طريقة تنظيف كبدة الخروف

مقالات ذات صلة

طريقة طبخ كبدة الخروف

كبدة الخروف بالتتبيلة

طريقة عمل كبدة الخروف في الفرن

تعتبر كبدة الخروف من الأطعمة المفضلة للعديد من الأشخاص والتي يتم تقديمها في المناسبات المختلفة؛ بفضل توفرها بشكل كبير وقيمها الغذائية العالية وفوائدها للجسم، واليوم سنتعرف على طريقة تنظيف كبدة الخروف الصحيحة للتخلص من أي زفرة وروائح غير مستحبة، ثم طريقة طهيها الصحيحة.

القيمة الغذائية لكبدة الخروف

قبل الحديث عن طرق طهي كبدة الخروف وتنظيفها يجب الحديث عن فوائدها للجسم وقيمها الغذائية؛ إذ يحتوي كل 100 غرام منها على القيم الغذائية التالية:

طرق تنظيف كبدة الخروف

تختلف طريقة تنظيف الكبدة الطازجة عن المجمدة في بعض الخطوات، وهنا سنتحدث عن الطريقتين بشكل مفصل.

تنظيف الكبدة الطازجة

• أحضري وعاءً نظيفاً، وضعي به الكبدة، ثم اشطفيها جيداً بالماء الفاتر تجنباً لتفتتها.
• نظفي الكبدة جيداً باستخدام يديكِ وأزيلي منها أي شوائب عالقة.
• قطعي الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم أو بحسب رغبتك على لوح تقطيع، ومن ثم ضعيها في مصفاة.
• أضيفي عصره ليمون ورشة ملح والقليل من الخل إلى الكبدة، وقلبيها جيداً حتى تتوزع على كل قطع الكبدة.
• اتركي الكبدة حوالي 5 دقائق، ثم قومي بغسلها جيداً بالماء الفاتر.
• رشي كمية مناسبة من الدقيق فوق الكبدة، وقلبيها جيداً، واتركيها جانباً 10 دقائق.
• اغسلي الكبدة مرة أخرى جيداً بالماء لتتخلصي من أي بقايا للدقيق.
• يمكنك طهي الكبدة مباشرة بالطريقة المعتادة.

تنظيف كبدة الخروف المجمدة

• أخرجي الكبدة من الفريزر قبل وقت الطهي حتى تذوب تماماً، إذ يمكنك وضعها في الثلاجة طوال الليل، أو تذويبها في الماء الفاتر.
• اشطفي الكبدة جيداً بالماء الجاري.
• أزيلي جميع الشوائب والزوائد عن الكبدة.
• قطعي الكبدة بالحجم المناسب.
• رشي الكبدة بالملح والخل والليمون واتركيها لمدة خمس دقائق.
• اشطفي الكبدة مرة أخرى بالماء.
• رشي الكبدة بالدقيق واتركيها لمدة 10 دقائق.
• اغسلي الكبدة جيداً وصفيها من جميع الماء.
• اطهي الكبدة بالطريقة المعتادة.

طهي كبدة الخروف بالكزبرة

يمكن طهي كبدة الخروف بعدة طرق، ومنها طهيها بالكزبرة وبعض المكونات الإضافية مثل زيت الزيتون التي تعطيها نكهة محببة وتعزز فوائدها.

المقادير والمكونات

• كيلو غرام من كبدة الخروف.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوب كزبرة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة.
• حبة فلفل أخضر مفروم ناعم، أو حبة فليلفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نظفي الكبدة بالطريقة المعتادة.
• ضعي زيت الزيتون في مقلاة على النار، واتركيه حتى يسخن تماماً.
• أضيفي البصل، وقلبيه قليلاً حتى يذبل ويصبح شفافاً، ثم أضيفي الفليفلة الحلوة أو الفلفل الحار وقلبيها حتى يتغير لونها قليلاً.
• أضيفي الكبدة إلى بقية المكونات، وقلبيها برفق على نار متوسطة حتى يتغير لونها.
• غطي القدر وخففي درجة الحرارة، ثم اتركي الكبدة على نار خفيفة حوالي 5 دقائق.
• أضيفي الخل إلى الكبدة، وعاودي تغطية القدر، واتركي الكبدة على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
• أزيلي الغطاء عن القدر، وقلبي الكبدة على النار حتى يجف الماء الموجودة فيها، وحتى تأخذ لون ذهبي طيب.
• أضيفي الكزبرة والثوم وعصير الليمون، وقلبيها بشكل سريع، ثم ارفعيها عن النار.
• قدمي كبدة الخروف بالكزبرة وهي ساخنة مع الخبز والسلطة.

طهي كبدة الخروف في الفرن

تفضل بعض ربات المنازل طهي الكبدة في الفرن للحصول على طعم مميز والحفاظ على الخواص الغذائية للكبدة، كما تعتبر هذه الطريقة من الطرق السهلة والبسيطة لتحضير الكبدة أو معلاق الخروف كما يعرف عند معظم الأشخاص.

المقادير والمكونات

• كيلوغرام من كبدة الخروف.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهارات المشكلة والشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• اغسلي الكبدة بالطريقة المعتادة وصفيها جيداً.
• ضعي الكبدة في مقلاة على نار عالية وفلبيها برفق لمدة خمس دقائق حتى تجف سوائلها.
• رتبي قطع الكبدة في صينية الفرن، ثم تبليها بالملح والبهار والزيت.
• أضيفي البصل المفروم والفلفل والشطة إلى قطع الكبدة ووزعي الخليط عليها.
• غطي صينية الفرن بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة.
• أزيلي ورق الألمنيوم عن الصينية وحمريها في الفرن.
• زيني الكبدة بالبقدونس المفروم أو الكزبرة وقدميها ساخنة.

سواء اخترتِ أياً من الطرق السابقة لتنظيف الكبدة، ستكونين قد حصلتِ على كبدة خروف نظيفة تماماً خالية من أي زفرة، وبإمكانك بعدها طبخها بالطريقة المفضلة لديك وتقديمها على الغداء أو العشاء.