تارت المفروكة مع حشوة ليالي لبنان بالقشطة الطازة وعالوش
تمتعي بتحضير أشهى طبق من أطباق الحلويات الشرقية في شهر رمضان وجربي تارت المفروكة بحشوة ليالي لبنان من مطبخ عالم صوفي.
مقادير تارت المفروكة:
- نص كوب كنافة مطحونة ومحمصة بدون ما تاخذ لون
- كوبين فستق حلبي
- ملعقة كبيرة ماء ورد وملعقة كبيرة ماء زهر
- نص كوب سكر بودرة
- ملعقتين إلى 3 كبيرة قطر
- في محضرة الطعام نطحن الكنافة مع الفستق والسكر حتى يصبح ناعم تماماً ثم نضيف ماء الورد والزهر ونخلط ونضيف القطر بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
الحشو
- كوبين حليب
- ملعقتين كبيرة سميد ناعم نحركهم مع بعض على النار حتى يتماسك المزيج مثل المهلبية نضيف ملعقة صغيرة ماء الزهر والورد ونخلط معه كوب من القشطة الجاهزة او البيتية
- طريقة القشطة.. 2 ليتر حليب كامل الدسم نسخنه لما قبل الغليان ونضيف نص كوب خل ابيض ونحرك نطفىء النار ونتركه حتى يفصل الحليب طبقة القشطة عن مصل الحليب لونه أصفر
- نصفي القشطة ونتخلص من للمصل ونتركها في مصفاة لينزل كل الماء .
- طبقة الكنافة المحمصة عبارة عن عجينة كنافة شعر مقطعة ومحمصة في مقلاة مع زبدة حتى تحمر.
لتجميع التارت:
- نحضر قالب تارت ونبطنه بورق نايلون من كل الجهات ونرص المفروكة بالتساوي في القاعدة والاطراف
- نوزع فوقها ليالي لبنان مخلوطة بالقشطة ونبردها بالثلاجة ساعتين قبل التقديم
- وعند التقديم نوزع الكنافة المحمصة على الوجه وتقدم مع القطر.
شاهد أيضاً: طريقة عمل فستقية بالقشطة
شاهد أيضاً: طريقة عمل الهريسة السورية بأسهل الطرق
-
الأسئلة الشائعة
- ما هي مقادير تارت المفروكة؟ المقادير تشمل نص كوب كنافة مطحونة ومحمصة بدون لون، كوبين فستق حلبي، ملعقة كبيرة ماء ورد وملعقة كبيرة ماء زهر، نص كوب سكر بودرة، و2-3 ملاعق قطر.
- كيف يتم تحضير عجينة المفروكة؟ يتم طحن الكنافة مع الفستق والسكر في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة، ثم يُضاف ماء الورد وماء الزهر ويُخلط، ويُضاف القطر تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ما هي طريقة تحضير الحشوة؟ في قدر على النار، يُخلط كوبين من الحليب مع ملعقتين كبيرة من السميد الناعم حتى يتماسك الخليط مثل المهلبية، ثم يُضاف ملعقة صغيرة من ماء الزهر وماء الورد ويُخلط، وبعدها يُضاف كوب من القشطة الجاهزة أو البيتية.
- كيف يمكن تحضير القشطة البيتية؟ يُسخن 2 ليتر من الحليب كامل الدسم حتى ما قبل الغليان، يُضاف نص كوب خل أبيض ويُحرك، تُطفأ النار ويُترك الحليب حتى يفصل القشطة عن مصل الحليب، تصفى القشطة وتُترك في المصفاة للتخلص من الماء.
- ما هي طبقة الكنافة المحمصة وكيف تُحضّر؟ طبقة الكنافة المحمصة هي عبارة عن عجينة كنافة شعر تُقطع وتُحمص في مقلاة مع الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
- كيف يتم تجميع تارت المفروكة؟ يُبطن قالب التارت بورق نايلون، تُرص عجينة المفروكة بالتساوي في القاعدة والجوانب، يُوزع خليط ليالي لبنان بالقشطة فوقها، تُبرد في الثلاجة لمدة ساعتين، وعند التقديم تُزين بطبقة الكنافة المحمصة وتُقدم مع القطر.
- ما هو الوقت اللازم لتبريد التارت قبل التقديم؟ يجب تبريد التارت في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
- كيف يتم تقديم تارت المفروكة؟ عند التقديم، تُزين وجه التارت بالكنافة المحمصة ويُقدم مع القطر.