كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط؟ دليل شامل لطهي مثالي

كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط؟ هذا السؤال يطرحه الكثيرون عند استخدام قدر الضغط لتحضير وجباتهم بسرعة وكفاءة. يُعتبر قدر الضغط من الأدوات المفضلة في المطبخ لأنه يُقلل وقت الطهي بشكل كبير، مع الحفاظ على نكهة اللحم وقوامه الطري. في هذا المقال، سنتعرف على المدة المناسبة لطهي مختلف أنواع اللحوم لضمان أفضل النتائج. كما سنقدم لكِ نصائح عملية للحصول على لحم طري ولذيذ في كل مرة تستخدمين فيها قدر الضغط.

كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط؟

يُعد قدر الضغط من أكثر أدوات المطبخ كفاءة؛ إذ يختصر وقت الطهي بشكل كبير، مما يجعله مثاليًا لطهي مختلف أنواع اللحوم بسرعة مع الاحتفاظ بنكهتها الغنية. فهو يعمل بتقنية الضغط العالي التي تسرّع عملية الطهي دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من السوائل. ولكن، كم مدة طبخ اللحم بقدر الضغط؟ الإجابة تعتمد على نوع اللحم، وكمية الدهون والألياف فيه، لذا من المهم معرفة الوقت المناسب لكل نوع لضمان الحصول على قوام طري ومذاق مثالي.

مدة طبخ لحم الغنم في قدر الضغط

يتميز لحم الغنم بطراوته المتوسطة ونكهته القوية، مما يجعله خيارًا شائعًا في العديد من الأطباق. يستغرق طهيه في قدر الضغط بين 20 - 30 دقيقة في القدر العادي، و 25 - 30 دقيقة في قدر الضغط الكهربائي، وذلك يختلف وفقًا لحجم قطع اللحم، وكمية السوائل المستخدمة. ويُفضل إضافة التوابل العطرية، مثل: القرفة، والهيل، لتعزيز مذاق لحم الغنم أثناء الطهي.

مدة طبخ لحم البقر في قدر الضغط

نظرًا لاحتوائه على ألياف قوية، يحتاج لحم البقر إلى وقت أطول ليصبح طريًا. تتراوح مدة طهيه بين 30 - 40 دقيقة في قدر الضغط العادي، و 35 - 45 دقيقة في قدر الضغط الكهربائي. للحصول على أفضل نتيجة، يُفضل طهيه في مرق كافٍ مع التوابل المناسبة، مثل: ورق الغار، والفلفل الأسود، لضمان طراوته ونكهته المميزة.

مدة طبخ لحم العجل في قدر الضغط

يُعد لحم العجل من الخيارات الطرية التي تحتاج إلى وقت أقل للطهي مقارنةً بلحم البقر. يستغرق نضجه بين 25 - 35 دقيقة في قدر الضغط العادي، و 30 - 40 دقيقة في قدر الضغط الكهربائي. بسبب قلة الدهون فيه، يُفضل طهيه مع كمية جيدة من السوائل للحفاظ على قوامه الطري ومنعه من الجفاف أثناء الطهي.

مدة طبخ لحم الخروف في قدر الضغط

لحم الخروف غني بالدهون، مما يجعله يحتفظ بطراوته حتى بعد الطهي لفترة طويلة. لذا إذا كنتِ تبحثين عن كم مدة طبخ لحم الخروف في قدر الضغط، فإن الإجابة هي 30 - 40 دقيقة في قدر الضغط العادي، و 35 - 45 دقيقة في قدر الضغط الكهربائي. يُفضل استخدام البهارات القوية، مثل: الثوم والزعتر لإبراز نكهته الغنية، مع مراعاة تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم لضمان طهي متساوٍ.

مدة طبخ لحم الحاشي في قدر الضغط

لحم الحاشي (لحم الجمل) يتميز بقوامه القوي، مما يجعله يحتاج إلى وقت أطول للنضج. وبالتالي فإن الإجابة عن سؤال كم مدة طبخ اللحم الحاشي في قدر الضغط هي 40 - 50 دقيقة في قدر الضغط العادي، و 45 - 55 دقيقة في قدر الضغط الكهربائي، وذلك حسب عمر الجمل وسمك القطع. يُنصح بطهيه على نار هادئة داخل القدر مع التوابل الحارة، مثل: الكمون والكزبرة، لمنحه نكهة شهية.

الجدول التالي يُلخص لكِ مدة طبخ اللحم في قدر الضغط الكهربائي والعادي:

بهذا الشكل، يمكنكِ بسهولة معرفة كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط بناءً على نوع اللحم، لضمان الحصول على نتائج مثالية وطهي متقن.

عوامل تؤثر في مدة طبخ اللحم بقدر الضغط

عند استخدام قدر الضغط لتحضير اللحوم، تلعب عدة عوامل دورًا مهمًا في تحديد مدة طبخ لحم الغنم في قدر الضغط، ومدة طبخ لحم العجل في قدر الضغط، وغيرها من أنواع اللحوم الأخرى. ومن العوامل التي يُمكن أن تؤثر بشكل مباشر على مدة الطبخ والنكهة والقوام النهائي للطعام ما يأتي:

نوع اللحم

يُعد نوع اللحم من العوامل الأساسية التي تحدد وقت الطهي؛ فكل نوع له خصائصه الخاصة من حيث الألياف والدهون التي تؤثر في كيفية امتصاص الحرارة. على سبيل المثال، لحم العجل يكون أكثر طراوة من لحم البقر، مما يعني أنه يحتاج إلى وقت أقل للطهي. بينما لحم الغنم و لحم الخروف يحتويان على دهون أكثر، مما يجعلهما يحتفظان بنعومتهما خلال الطهي السريع. 

حجم القطع

حجم القطعة يؤثر بشكل كبير على مدة طبخ اللحم في قدر الضغط. إذا كانت القطع كبيرة الحجم، مثل: شرائح اللحم السميكة، فسيحتاج وقت الطهي إلى الزيادة. على العكس، القطع الصغيرة أو المتوسطة تتطلب وقتًا أقل. لهذا، يجب تقطيع اللحم إلى قطع مناسبة للقدر لضمان طهي متساوٍ وفي الوقت المحدد.

كمية السوائل

إضافة كمية كافية من السوائل أمر مهم عند طهي اللحم في قدر الضغط. لا يمكن الطهي بالضغط دون وجود سائل لتوليد البخار. لحم العجل قد يحتاج إلى كمية أكبر من السوائل بسبب محتواه الأقل من الدهون مقارنةً باللحوم الأخرى. بالنسبة إلى لحم الخروف، الذي يحتوي على دهون أكثر، فإنه يحتفظ بالعصائر داخل اللحم بشكل طبيعي، مما يساهم في الحفاظ على طراوته أثناء الطهي.

درجة النضج المطلوبة

تُعتبر درجة النضج المطلوبة من أهم العوامل في تحديد كم مدة طبخ لحم الخروف في قدر الضغط أو غيره من أنواع اللحوم؛ فإذا كنتِ تفضلين اللحم ناضجًا بشكل تام، فسيكون وقت الطبخ أطول. أما إذا كنتِ تفضلين اللحم متوسط النضج أو قليل النضج، يمكنكِ تقليل وقت الطبخ.

نوع قدر الضغط

إذا كنتِ تستخدمين قدرًا عاديًا أو قدرًا كهربائيًا، فإن الاختلاف بينهما في طريقة توزيع الحرارة قد يؤثر على وقت الطبخ؛ إذ عادةً ما يكون قدر الضغط العادي أسرع قليلًا من قدر الضغط الكهربائي، لأنه يعتمد على ضغط الغاز أو النار الذي يُمكّنه من الوصول إلى المستوى المطلوب بسرعة أكبر. بينما يحتاج القدر الكهربائي إلى وقت أطول قليلًا للوصول إلى نفس الضغط بسبب تحكمه التلقائي في درجة الحرارة.

نصائح لطبخ اللحم في قدر الضغط

للحصول على أفضل النتائج عند استخدام قدر الضغط، سواء العادي أو الكهربائي، لا بد من اتباع بعض الإرشادات التي تضمن طهي اللحم بطريقة صحيحة. فمعرفة كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط لكل نوع، وضبط الوقت بدقة، من العوامل التي تؤثر على جودة الطهي. إليكِ بعض النصائح المهمة للحصول على أفضل مذاق وقوام عند طهي مختلف أنواع اللحوم:

لا تملئي القدر بأكثر من ثلثي سعته

عند استخدام قدر الضغط، من الضروري عدم ملئه بالكامل؛ حيث يحتاج البخار إلى مساحة كافية لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ. هذا يضمن طهيًا متجانسًا، ويمنع فيضان السوائل عند الوصول إلى ضغط عالٍ. سواء كنتِ تطبخين لحم الغنم في قدر الضغط أو لحم العجل في قدر الضغط، فإن ترك فراغ كافٍ داخل القدر يساعد على الطهي الفعّال.

استخدمي كمية كافية من السوائل

لضمان طهي متساوٍ ومنع احتراق اللحم، يجب إضافة كمية مناسبة من السوائل، مثل: الماء أو المرق؛ حيث يعتمد الطهي بالضغط على البخار الناتج من هذه السوائل. على سبيل المثال، عند معرفة مدة طبخ لحم البقر في قدر الضغط، لا بد من التأكد من وجود سوائل كافية للحفاظ على طراوته ومنع جفافه.

أضيفي التوابل في بداية الطهي

إضافة التوابل والأعشاب العطرية، مثل: القرفة، والهيل، والثوم في بداية الطهي يساعد على امتصاص اللحم للنكهات بشكل أفضل. سواء كنتِ تطبخين لحم الخروف في قدر الضغط أو لحم الحاشي في قدر الضغط، فإن استخدام التوابل الصحيحة يمنحه نكهة أعمق وألذ.

قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم

حجم قطع اللحم يؤثر بشكل كبير على مدة الطهي. إذا كانت القطع كبيرة جدًا، فقد تحتاج إلى وقت أطول، بينما القطع الصغيرة قد تنضج بسرعة لكنها قد تفقد قوامها. لذا، عند تحديد كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط، احرصي على تقطيع اللحم بحجم مناسب لضمان طهي متساوٍ.

تجنبي فتح القدر أثناء الطهي

فتح قدر الضغط أثناء الطهي قد يؤدي إلى فقدان الضغط الداخلي، مما يطيل مدة الطهي ويؤثر على النتيجة النهائية. يُفضل ضبط المؤقت، ومتابعة الوقت المناسب لكل نوع لحم دون الحاجة إلى فتح الغطاء مرارًا. على سبيل المثال، عند طبخ لحم العجل في قدر الضغط الكهربائي، تأكدي من ضبط الوقت مسبقًا وفقًا للجدول الزمني المناسب.

اتركي اللحم يرتاح بعد الطهي

بعد انتهاء وقت الطهي، يُفضل ترك اللحم داخل القدر لبضع دقائق قبل التقديم؛ حيث يساعد ذلك في توزيع العصائر داخله ويجعله أكثر طراوة. سواء كنتِ قد طهوت لحم الغنم في قدر الضغط الكهربائي أو لحم البقر في قدر الضغط العادي، فإن هذه الخطوة تُحسّن من القوام النهائي للحم.

راقبي وقت الطهي لكل نوع لحم

تختلف مدة الطهي باختلاف نوع اللحم ودرجة النضج المطلوبة. بعض اللحوم تحتاج إلى وقت أطول للطهي بسبب الألياف القوية، مثل: مدة طبخ لحم الحاشي في قدر الضغط التي تتطلب وقتًا أطول مقارنةً بغيرها. بينما مدة طبخ لحم العجل في قدر الضغط تُعتبر أقل؛ حيث يُطهى بسرعة أكبر نظرًا لطراوته. لذا، من الضروري مراقبة مدة طبخ اللحم في قدر الضغط لكل نوع لحم لضمان الحصول على أفضل نتيجة.

كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط؟ يعتمد الأمر على نوع اللحم الذي تستخدمينه؛ حيث يحتاج لحم الغنم، لحم البقر، لحم العجل، ولحم الحاشي إلى أوقات طهي مختلفة. باستخدام قدر الضغط، يمكنكِ اختصار الوقت، والحصول على لحوم طرية ومليئة بالنكهة. سواء كنتِ تستخدمين قدر الضغط العادي أو الكهربائي، فإن اتباع التعليمات الصحيحة سيضمن لكِ طعامًا مثاليًا في كل مرة.

مقالات ذات صلة:

مدة طبخ الدجاج: دليل شامل لطهي الدجاج بالطرق المختلفة

أفضل قدور طبخ - دليلكِ الشامل لاختيار الأفضل لمطبخكِ

أدوات المطبخ الأساسية واستخداماتها