أفضل أنواع القدور للطبخ الصحي

كيف تختارين أفضل أنواع أواني الطبخ الصحية؟ عند اختيار حلل الطبخ لمنزلك، من المهم معرفة أنواع القدور وميزات ومخاطر كل نوع وتحديد أي القدور أكثر أماناً بالنسبة لك، هناك العديد من الخيارات التي لا حصر لها، كما هناك العديد من المخاوف بشأن أواني الطهي خاصة فيما يتعلق بالطلاء غير اللاصق وهناك الكثير من المعلومات غير المؤكدة والمثيرة للخوف حول مخاطر أنواع معينة من أدوات الطهي، ومع ذلك فإن معظم العلامات التجارية الحديثة لأدوات الطهي، بما في ذلك العلامات التجارية لأدوات الطهي والقدور غير اللاصقة، آمنة وغير سامة طالما أنها تستخدم بشكل صحيح بعيداً عن القدور التالفة والمخدوشة، في هذا المقال تعرفي معنا على أفضل أنواع القدور للطبخ الصحي مع ميزات وسلبيات كل منها.

قدور السيراميك

القدور السيراميك النقية عبارة عن قدور طينية طبيعية وغير عضوية وآمنة يتم خبزها في الفرن على حرارة عالية وتعتبر من أفضل أنواع القدور للطبخ الصحي، ذات سطح رملي وغير قابل للالتصاق، قابلة للاستخدام مع جميع الأطعمة من صدور الدجاج واللحم والأرز والبيض وغيرها، تعتبر خياراً جيداً للطبخ الصحي والآمن، للقدور السيراميكية العديد من الإيجابيات والسلبيات التي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل شرائها، تعرفي معنا على كل منها. ^[1]  

إيجابيات القدور السيراميكية

غير تفاعلية على عكس الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ، لا يتفاعل السيراميك مع الأطعمة الحمضية لذا يمكنك طهي صلصة الطماطم وأطباق الليمون دون قلق، كما أنها آمنة للاستخدام في الفرن على درجات حرارة عالية جداً، بالإضافة إلى أنها آمنة للاستخدام في الميكروويف دون خوف، غير سامة وهي من أهم الإيجابيات التي تتمتع بها القدور السيراميكية ولا توجد بها أي معادن أو مواد كيميائية الضارة التي يمكن أن تتسرب للطعام. ^[1]

سلبيات القدور السيراميكية

تعتبر القدور السيراميكية هشة، لذا تكون عرضة للخدوش والتشققات إذا لم يتم التعامل معها بحذر ولا يمكنها تحمل سوء الاستخدام مثل الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ، تسخن بشكل أبطأ على الموقد من القدور الأخرى، كما تعتبر باهظة الثمن وذات تكلفة عالية كونها تعتبر عالية الجودة، ثقيلة وهذه الطفة ممكن أن تكون سلبية في حال تم محاولة قلب الطعام في الأطباق، تطلب العناية الكبيرة أثناء التنظيف والغسل اليدوي واستخدام مواد معينة غير معدنية للتنظيف. ^[1]

قدور الألمنيوم

قدور الألمنيوم هي مجرد قدور مصنوعة من الألمنيوم ويمكن أن تكون أيضاً مطلية بمادة مقاومة للالتصاق أو مؤكسدة، وهذا يعني أنها لن تتفاعل مع الأطعمة الحمضية لذا تعتبر من أفضل أنواع القدور للطبخ الصحي، يعتبر الألمنيوم من أكثر المواد استخداماً عن صنع أواني الطبخ عامة ويمكن استخدامه أيضاً كقلب للقدور المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وقاعدة للقدور غير اللاصقة لأنه يعتبر مادة موصلة للغاية، ليس متيناً ولكن تعتبر القدور المصنوعة من الألمنيوم صحية وأفضل بكثير من أنواع أخرى، للقدور الألمنيوم  العديد من الإيجابيات والسلبيات التي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل شرائها، تعرفي معنا على كل منها. ^[1]

إيجابيات قدور الألمنيوم

تعتبر قدور الألمنيوم والألمنيوم بشكل عام من المعادن الموصلة، لذلك فإنه يتفوق ويستخدم كقلب للعديد من أدوات الطبخ حيث يوفر تسخيناً سريعاً ومتساوياً، غالبًا ما تكون تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم ميسورة التكلفة. لذا، إذا كنت جديدًا في مجال الطهي أو بميزانية محدودة، فهو مكان ممتاز للبدء وأسعاره معقولة، ينصح به بشدة في طبخ الخضار والقلي السريع والبيض والفطائر مثل البان كيك وتحمير اللحوم وأي وصفات تطلب حرارة عالية. ^[1]

سلبيات قدور الألمنيوم

يعتبر الألمنيوم من المواد المتفاعلة مع الأطعمة الحمضية إذا لم تكن مطلية بمادة مقاومة للالتصاق، لذا معظم القدور والأواني المصنوعة من الألمنيوم يتم معالجتها بطبقة داخلية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو غير لاصقة، كما أنها ليست من القدور المتينة ولا تدوم كثيراً، كما أن القدور الألمنيوم عرضة للالتواء عند تعرضه لحرارة عالية أو تغيرات جذرية في درجات الحرارة، لذا ينصح باختيار القدور بحذر والتركيز على الألومنيوم الصلب المؤكسد. ^[1]

قدور الفولاذ المقاوم للصدأ

قدور الفولاذ المقاوم للصدأ أو الستانلس ستيل تحظى بشعبية كبيرة والتي تعتبر من أشهر وأفضل أنواع قدور الطبخ وهي الموجودة في أغلب المطابخ عامة، مصنوعة من سبيكة معدنية وتحتوي أيضاً على نسبة من النيكل والكروم ومعادن أخرى، يتم تصنيعها من الفولاذ المقاوم للصدأ المكسوة بالكامل عن طريق ربط (أو تكسية) ثلاث طبقات من المعادن معاً، تمتد الطبقات المربوطة في جميع أنحاء المقلاة، ومن هنا جاء الاسم مغطى بالكامل، ويتم اللجوء لهذا الدمج بين الطبقات لتعزيز التوصيل الكهربائي. ^[1]

إيجابيات قدور الفولاذ المقاوم للصدأ

تعتبر القدور المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الستانلس ستيل غير تفاعلية ومتينة، مناسبة لاستخدامها في التحمير والقلي وغير ذلك، كما تعتبر متينة لأن الهيكل الخارجي لها سميك ومغطى بالكامل بشكل لا يصدق ويمكن أن تدوم مدى الحياة دون أو تقشر أو تتشقق أو أن تلتوي حتى، يمكن لهذه القدور أن توزع الحرارة بسرعة وبشكل متساو وكما أنها مناسبة لتحضير الصلصات مثل صوص البشاميل دون ترك أي حروق أو بقع، تتحمل درجات الحرارة العالية، كما أنها آمنة للفرن والشواية. ^[1]

سلبيات قدور الفولاذ المقاوم للصدأ

تعتبر قدور الفولاذ المقاوم للصدأ باهظة الثمن، كما أنه نظرًا لأنها ليست غير قابلة للالتصاق بشكل طبيعي، فإن الطعام سوف يلتصق بالفولاذ المقاوم للصدأ إذا لم تقم بتسخين أواني الطهي بشكل صحيح، وقد يكون تنظيفها صعباً خاصة عند المقارنة مع القدور غير اللاصقة، قد يكون من الصعب إزالة بقايا الطعام العنيدة إذا تُركت لفترة طويلة، كما يتطلب الطهي بهذه القدور معرفة وتقنيات عديدة في الطهي. ^[1]

قدور الحديد الزهر

قدور الحديد الزهر مصنوعة من قطعة واحدة من المعدن ولها مقابض مصنوعة من نفس المادة، تعتبر هذه القدور من أمتن القدور وهي أفضل أنواع قدور الطهي أمانا في المطبخ، تحتوي على الكربون الذي يجعلها أقل مرونة وهشة، لذلك يتم تصنيع هذه القدور باستخدام جدران سميكة وثقيلة، تسمح هذه الجدران على امتصاص الحرارة والاحتفاظ لها بشكل جيد، تعتبر قدور الحديد الزهر من القدور التي تستخدم للطهي الصحي ولها العديد من الإيجابيات والسلبيات التي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل شرائها، تعرفي معنا على كل منها. ^[1]

إيجابيات قدور الحديد الزهر

تعتبر قدور الحديد الزهر متعددة الاستخدامات ومصنوعة من مادة تستخدم في تصنيع العديد من أواني المطبخ بما في ذلك المقالي والأفران والشوايات وغيرها، تتحمل درجات الحرارة العالية، متينة للغاية ويمكن أن تدوم لفترة طويلة ومدى الحياة إذا تم الاعتناء بها جيداً وتعتبر من أفضل أنواع القدور للطبخ الصحي، يمكن أن تحتفظ بالحرارة، أسعارها معقولة ويمكن أن تعتبر صديقة للميزانية، غير لاصقة بشكل طبيعي، مثالية لاستخدامها في قلي برجر اللحم أو الدجاج. ^[1]

سلبيات قدور الحديد الزهر

إذا كنت تريد شيئًا خفيف الوزن وسهل المناورة فلا يوصى بالقدور المصنوعة من الحديد الزهر لأنها ثقيلة جداً، كما أنها تحتاج إلى إنشاء حاجز غير لاصق بين الطعام وسطح الطهي عن طريق فركها بالدهون أو الزيت وخبزها في الفرن لبضع ساعات، يمكن لهذه القدور أن تتفاعل مع الأطعمة الحمضية وعند تعرضها لهذه الأطعمة لفترات طويلة سيؤدي ذلك إلى تلفها، تحتاج لعناية كبيرة خاصة أثناء التنظيف لتجنب الصدأ، كما يتطلب التسخين فيها وقتاً طويلاً مقارنة بالقدور الأخرى، وأخيراً يتميز الحديد الزهر بسطح خارجي خشن ووعر يمكن أن يخدش المواقد الكهربائية أو الزجاجية إذا لم تتعامل معه بعناية. ^[1]

قدور النحاس

قدور النحاس والأواني النحاسية مصنوعة من النحاس وغالباً ما تكون مبطنة بالقصدير، تعتبر هذه القدور خياراً جيداً للعديد من الطهاة وهي من قدور الطبخ القديمة، تتمتع هذه القدور بموصلية حرارية عالية أكثر من الألمنيوم، ولكنها تبرد بسرعة أيضاً، تستخدم العديد من شركات التصنيع النحاس كمادة أساسية لأواني الطبخ المختلفة، تعتبر قدور النحاس من الخيارات الجيدة للطهي الصحي ولها العديد من الإيجابيات والسلبيات التي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل شرائها، تعرفي معنا على كل منها. ^[1]

إيجابيات قدور النحاس

هل قدور المعدن آمنة؟ تعتبر قدور النحاس من القدور الموصلة للكهرباء لذا تعتبر من أفضل أنواع القدور للطبخ الصحي بالنسبة للبعض، تسخن بسرعة وبشكل متساو، كما تبرد بسرعة أكثر من المواد الأخرى، كما تعتبر هذه القدور جميلة ولافتة للنظر وأنيقة، مقاومة للصدأ على عكس القدور الأخرى، كما أنها سهلة في التنظيف بالماء الدافئ وقطعة قماش ناعمة سوف تحصلين على نظافة ولمعان كبير، تعتبر القدور النحاسية خياراً جيداً لتحضير صوص الكراميل والأسماك وغيرها العديد من الخيارات بعيداً عن الأطعمة الحمضية. ^[1]

سلبيات قدور النحاس

تعتبر قدور النحاس مكلفة وباهظة الثمن، تحتاج إلى عناية كبيرة حيث يمكن أن تتعرض للخدش والالتواء، كما  يمكن أن تفقد بريقها عند تعرضها للرطوبة لذا تحتاج إلى تلميع مستمر وبانتظام، تتفاعل هذه القدور مع الأطعمة الحمضية مما يؤدي إلى ظهور طعم معدني في الأطباق والوصفات الحمضية، وأخيراً على الرغم من تسخينها بسرعة إلا أنها لا تحتفظ بالحرارة لوقت طويل، ويجب الانتباه لوقت الطهي بشكل صحيح. ^[1]

تتعدد أنواع القدور وأواني الطبخ المختلفة اعتماداً على المادة المصنوعة منها، تلجأ السيدات إلى اختيار أنواع معينة لهذه القدور كي تحافظ على صحة عائلتها، في هذا المقال تم تسليط الضوء على أفضل أنواع حلل الطبخ الصحي مع ذكر ميزات وسلبيات كل منها.

مقالات ذات صلة:

كيفية اختيار زيوت الطبخ الأكثر صحة

أفضل أنواع مجلى المطبخ

هل يمكن الطبخ عن طريق الذكاء الاصطناعي