فوائد لحم الغزال

يعتبر لحم الغزال من أنواع اللحوم الصحية الغنية بالفوائد المتعددة للجسم، كما يتميز بطعمه الشهي المحبب للعديد من الأشخاص، ولعل من أهم فوائده للجسم قلة سعراته الحرارية والدهون مما يجعله خياراً ملائماً لمتبعي بعض الحميات الغذائية، إذ يساعد بشكل كبير في إنقاص الوزن، ويتم تناول مختلف أجزاء الغزال بوصفات وطرق متنوعة فيؤكل منها الكبد والدماغ والأمعاء، وعادةً ما يتم طهي لحم الغزال في دول الخليج على شكل كبسة أو أنواع الأرز المختلفة. ^[1]  

فوائد لحم الغزال الصحية للجسم

بالرغم من قلة توفر لحم الغزال إلى أن البعض يفضل تناوله عوضًا عن لحم الدجاج ولحم البقر وغيرها من اللحوم الأخرى، وارتفع معدل استهلاكه في الآونة الأخيرة في الدول الغربية نظرًا لفوائده الغذائية ومنها ما يلي: ^[1]

المساعدة في حميات إنقاص الوزن

يتميز لحم الغزال بانخفاض سعراته الحرارية مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى، كما يحتوي على كمية كبيرة من البروتين وهذا يقلل الشهية ويساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة على عكس الكربوهيدرات التي يتم هضمها بسرعة كما يمكن تناول كميات كبيرة منها على الوجبة الواحدة، أيضاُ يساهم لحم الغزال في تعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم. ^[2]  

حماية الجسم من الأمراض

لحم الغزال معزز بالحديد وفيتامين ب 12 الضروريين لتكوين خلايا الدم الحمراء، وهذا يساهم في تعزيز قوة الدم وتقليل خطر الإصابة بالأنيميا وفقر الدم، كما يحتوي لحم الغزال على كميات من حمض اللينوليك الذي يساهم في الحفاظ على صحة القلب والشرايين ويمنع تطور الخلايا السرطانية، كما يحتوي على كميات كبيرة من الزنك الذي يعزز عمل جهاز المناعة ويرفع عددها في الجسم مما يعني تقليل الإصابة بالأمراض المناعية وأمراض الجهاز التنفسي مثل الزكام. ^[2]

الحفاظ على صحة الدماغ

يحتوي لحم الغزال على كمية من فيتامين ب 12 الذي يساعد في تحسين الذاكرة ويحافظ على صحة الدماغ من الأمراض المرتبطة بالعمر مثل الزهايمر والخرف كما أن محتواه من فيتامين ب 6 الذي يساهم في تحسين الحالة المزاجية، كما يعمل على التقليل من حدوث نوبات الصداع النصفي لاحتوائه على نسب عالية من الريبوفلافين. ^[2]

تزويد الجسم بالبروتين

يحتوي لحم الغزال على كمية كبيرة من البروتين الكامل الذي يحتوي على معظم الأحماض الأمينية الضرورية للجسم والذي لا يستطيع الجسم إنتاجها لوحده، إذ تحتوي كمية بحجم 100 غرام من لحم الغزال على قرابة 24 غراماً من البروتين، والمعروف أن البروتين ضروري لبناء أنسجة الجسم والعضلات، كما يلعب دوراً مهماً في دعم جهاز المناعة ودعم إنتاج الهرمونات والمساعدة في بناء الأنزيمات الضرورية للعمليات الحيوية في الجسم، ناهيك عن انخفاض محتواه من الدهون المشبعة مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى لذا يمكن تناوله بحرية مع الخضار سوتية للحصول على وجبة مثالية خالية من الدهون ملائمة لمتبعي الحميات المتنوعة.  ^[3][2]

تعزيز الطاقة في الجسم

يساعد لحم الغزال على إنتاج الطاقة في الجسم ويعزز عملية الأيض، وذلك باعتباره من المصادر الغنية بالحديد الذي يدخل في تكوين الهيموجلوبين، والحديد من العناصر المهمة التي تساعد على نقل الأكسجين من الرئتين إلى باقي أعضاء الجسم. ^[2][3]  

فوائد لحم الغزال للحامل والجنين

تناول الأغذية المفيدة من الأمور التي يجب أن تتبعها كل امرأة حامل ويعتبر لحم الغزال من أنواع اللحوم التي تمدها بالعديد من العناصر الغذائية شريطة طبخه جيدًا، ومن أبرز فوائد لحم الغزال للحامل ما يلي: ^[4]  

• تحسين قوة الدم نتيجة لاحتوائه على نسب عالية من العناصر الغذائية من أهمها الحديد الذي يدخل في تكوين الهيموجلوبين في الدم، الأمر الذي يساهم في حماية المرأة الحامل من الإصابة بفقر الدم خاصةً بعد الولادة نتيجة فقدان كمية كبيرة من الدم.
• يحمي الحامل من ارتفاع نسبة السكر في الدم لاحتوائه على البوتاسيوم والكربوهيدرات مما يحد من إصابتها بسكري الحمل.
• يمد الجسم بالعناصر التي يحتاجها مما يقويه ويمنع الشعور بالإرهاق والتعب.
• يحمي الحامل من الإصابة بهشاشة العظام لاحتوائه على الكالسيوم.
• يقوي بنية الجسم لغناه بالبروتينات وخاصة مع تقديمها مع صلصة الفطر اللذيذة.
• يعزز مناعة الجسم لدى الحامل ويقوي حواسها.
• يسرع من التئام الجروح التي تصاب بها الحامل نتيجة الولادة.
• يعالج الحامل من القلق والاكتئاب ويساعد على تحسين حالتها المزاجية لاحتوائه على نسب عالية من أحماض الأوميغا 3.
• يقلل من خطر الولادة المبكرة.

فوائد لحم الغزال للجنين

لا تقتصر فوائد لحم الغزال على المرأة الحامل إذ يفيد جنينها أيضاً، وفيما يلي أبرز فوائد لحم الغزال للجنين: ^[4]

• يحتوي لحم الغزال على الكالسيوم مما يساعد على نمو الجنين بصورةٍ سليمة.
• يحتوي لحم الغزال على مجموعة من العناصر الغذائية التي تساعد على تكوين أنسجة وخلايا الجنين.
• يقلل من خطر انخفاض وزن الطفل عند الولادة.
• يعمل على تعزيز التطور الطبيعي للأعصاب والجلد عند الجنين لاحتوائه على النياسين. 

طريقة طبخ لحم الغزال

يمكن طبخ لحم الغزال بطرقٍ مختلفة، إذ يمكن عمل حساء لحم الغزال، ولحم الغزال المشوي، والغزال المحشي وغيرها إذ تشبه طريقة طهيه طريقة طهي لحم الخروف إلى حد كبير، وفيما يلي سنتعرف على طريقة طبخ لحم الغزال بالفرن: ^[3][5][6]  

المكونات والمقادير

• ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الجاف والمطحون.
• عشرة فصوص من الثوم.
• 2 كيلوغرام من لحم الغزال.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف والمطحون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة البصل.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من الماء.
• كوبان من البصل الصغير.
• نصف كيلو غرام من الجزر المقطع لأرباع.
• 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• مكعب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• يثقب لحم الغزال باستعمال السكين لعشرة شقوق، ويوضع داخل كل شق فص من الثوم المقشر.
• يخلط  إكليل الجبل المطحون مع الزعتر الجاف وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والفلفل الأسود، والملح في وعاء صغير الحجم.
• يوزع الخليط السابق على لحم الغزال ويُدعك باليد جيدًا، ثم يغطى ويوضع في الثلاجة.
• يُترك لحم الغزال منقوعًا بالتتبيلة لمدة ساعتين.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 170°.
• يوضع لحم الغزال في طبق الفرن ويضاف إليه البصل والجزر وكوب الماء.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة تتراوح من ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات إلى أن ينضج لحم الغزال ويتحمر ويصبح طريًا.
• يذوب النشا مع الماء البارد ثم يوضع في وعاء صغير الحجم.
• يضاف مكعب مرق اللحم وثلاثة أكواب من مرق لحم الغزال المتكون في الصينية ونصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• يوضع الوعاء على نار متوسطة وتُقلب المكونات باستمرار إلى أن يصبح قوام الصوص ثقيلًا.
• يوضع لحم الغزال مع الخضروات في طبق ويقدم إلى جانبه الصوص. 

أضرار تناول لحم الغزال

الحقيقة أن لحم الغزال من أكثر اللحوم فائدةً للجسم إلا أن بعض خبراء التغذية يحذرون من تناوله بكميات كبيرة كما يوجد مخاوف لدى بعضهم من إصابة بعض الغزلان بأمراض معينة وميكروبات تؤثر على الإنسان لذا يجب التأكيد على طهيه بالطريقة الصحيحة ومراعاة تمام نضجه للوقاية من هذه الأمراض وهنا سنتحدث عن أهم هذه الأمراض. ^[1]

داء البروسيلات

وهو المعروف بالحمى المالطية الناتجة عن تناول اللحوم ومنتجاتها نيئة أو دون طهيها كما يجب، لذا ينصح عادةً بالابتعاد عن تناول الحيوانات المصابة وشراء اللحم من أماكن موثوقة وقد تظهر على المريض بعض الأعراض البسيطة المتمثلة في ارتفاع درجة الحرارة والصداع والقشعريرة وهزلان في الجسم مع خسارة الوزن.

مرض الهزال المزمن

وهو عبارة عن اضطراب خطير يصيب الغزلان وهو مرض تنكسي في الدماغ يشبه إلى حد كبير مرض جنون البقر ولا يتم التخلص منه بطرق الطبخ المعتادة، وينتقل إلى الإنسان عند تناوله للحومها لذا يجب مراعاة شراء اللحوم من أماكن موثوقة والتأكد من عدم إصابة الحيوان بأي مرض قبل ذبحه.

الأسئلة الشائعة حول فوائد لحم الغزال

إليك الأسئلة الشائعة حول فوائد لحم الغزال والإجابة عنها لتستفيدي من فوائده

هل لحم الغزال صحي أكثر من الدجاج؟

لحم الغزال هو لحم قليل الدسم للغاية حيث يحتوي 1.6 جرام من الدهون في 100 جرام من لحم الغزال، ويقارن هذا بـ 1.1 جرام في نفس الكمية من الدجاج و4.3 جرام في لحم البقر، لحم الغزال منخفض أيضاً في الدهون المشبعة، وهو أمر رائع لأن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يمكن أن يرفع مستوى الكوليسترول في الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

هل لحم الغزال مفيد لبناء العضلات؟

يحتوي لحم الغزال على نسبة عالية من البروتين، وهو أمر ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم. يعد الحصول على ما يكفي من البروتين في نظامك الغذائي أمر أساسي أيضاً إذا كنت تتطلع إلى اكتساب كتلة عضلية، حيث يعتبر البروتين لبنة بناء العظام والجلد والغضاريف والعضلات.

بهذا نكون تحدثنا عن فوائد لحم الغزال وأهميته للجسم، وطريقة طهيه إذ يمكن تحضيره مع أطباق المقبلات المتنوعة مثل متبل الباذنجان والسلطات، كما يفضل البعض طهيه مع الكبسة أو المندي بطريقة تشبه طريقة طبخ لحم الخروف.

مواضيع ذات صلة:

أطعمة تساعدك على بناء العضلات

فوائد اللحم الضأن الصحية للجسم

فوائد لحم لغنم