فوائد الكافيار الصحية

يُقدَّم الكافيار (بيض السّمك) في الحفلات والمناسبات كواحد من أفخر أنواع المقبلات الثمينة حول العالم، يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تشكل إضافة جيدة لمائدتك تستحق غلاء ثمنها.

للكافيار ألوان عديدة تختلف تباعاً لنوع السمكة الأصلي لها، فالأحمر منه يرجع إلى سمك السلمون، في حين أن سمك الحفش (Sturgeon) يمدنا بالكافيار ذي اللون الأسود.

وفي هذا المقال، سنتعرف بشكل أدق على الفوائد الغذائية الخاصة بهذه المقبلات المميزة.

يحمي الكافيار خلايا الدماغ من آثار الحوادث الوعائية الدماغية

بيّن الطبيب (Ray Sahelian) في موقعه المهتم بالتغذية والطب الطبيعي، الآثار الإيجابية للبروتامينات النووية المشتقة من بيض السمك (الكافيار) في حماية الخلايا العصبية من التموت الخلوي التالي لنقص التروية الحاصل نتيجة الحوادث الوعائية الدماغية.

يحافظ الكافيار على صحة العظام والأسنان

يحتوي الكافيار على فيتامين D الذي يؤمن استهلاكه حماية للأسنان من التنخر وضماناً لسلامة العظام وقوتها، ولاسيما أن لهذا الفيتامين دور معروف في تثبيت الكالسيوم على العظام مما يعطيها قوتها ومتانتها.

ويبين الطبيب جون أكس في مقال له على موقعه الخاص أن الأونصة الواحدة من الكافيار ( تعادل 28 غراماً تقريباً) تقدم لنا 33 وحدة دولية من فيتامين D، أي ما يعادل 8% فقط من حاجتنا اليومية اللازمة منه.

يمنح الكافيار مظهراً فتياً للبشرة ويحافظ على نضارتها

لمحتويات الكافيار دور في الحفاظ على صحة البشرة ونضارتها، وعلى رأسها أحماض أوميغا-3 التي تمنع تخرب أنسجة الجلد وتحفز اصطناع الكولاجين.

إضافة إلى فائدة فيتاميني A و E التي أشرنا لها في الفقرة السابقة كعاملين مضادين للأكسدة يمنعان تخرب الخلايا ويحميانها من تأثير الجذور الحرة الضارة.

هذا ويلعب كل من البوتاسيوم والسيلينيوم الموجودين في الكافيار دوراً مهماً في منع ظهور التجاعيد وعلامات تقدم سن البشرة.

يؤمن لنا الكافيار مصدراً جيداً للبروتينات

يعتبر بيض السمك غنياً بالأحماض الأمينية اللازمة لنمو الجسم ولاسيما لدى الأطفال، كما أن استهلاكه سيساعد الأفراد الذين يطمحون لبناء جسد رياضي سليم.

وذلك بالاستناد لما أشار إليه موقع Health Care عن الكافيار، وينبغي الإشارة إلى ضرورة الحذر في الكميات المستهلكة من الكافيار، نظراً لاحتوائه على كميات عالية من الكولسترول والصوديوم.

يدعم الكافيار الأداء الجنسي

إن الكوب الواحد من الكافيار (115 غراماً) يعطينا 3.2 ميكرو غراماً من فيتامين B12، وهذا ما يعطي للكافيار صيتاً قوياً حول زيادة الرغبة الجنسية وزيادة إفراز الهستامين خلال العملية الجنسية.

والتي يرجع الفضل فيها إلى كميات فيتامين B12 الموجودة في بيوض السمك.

نسب العناصر الغذائية الموجودة في الكافيار

إن ملعقة كبيرة من الكافيار تمنحنا 169 كيلو جول ( أي 40.36 حريرة تقريباً) إضافة إلى العناصر التالية الموضحة:

1. بروتين: 3.9 غرام
2. الدسم الكلي: 2.9 غرام
3. أوميغا-3: 1086 ميلي غرام
4. أوميغا-6: 13 ميلي غرام
5. كولسترول: 94.1 ميلي غرام
6. سكريات: 0.6 غرام
7. فيتامين A: بنسبة 145 وحدة دولية
8. فيتامين E:  بنسبة 0.3 ميلي غرام
9. فيتامين D:  بنسبة 37 وحدة دولية
10. فيتامين B12:  بنسبة 3.2 مايكرو غرام
11. صوديوم: 240 ميلي غرام
12. مغنيزيوم: 48 ميلي غرام
13. زنك: 0.2 ميلي غرام
14. بوتاسيوم: 29 ميلي غرام
15. سيلينيوم: 10.5 مايكرو غرام
16. فوسفور: 57 ميلي غرام
17. ماء: 7.6 غرام

ووفقاً للكميات اليومية الموصى بها من العناصر الغذائية، فإن ملعقة كبيرة من الكافيار تقدم:

• 4% من حاجتنا اليومية من الدسم.
• 8% من حاجة البروتين اليومية.
• 10% من حاجة الصوديوم اليومية.
• 53% من حاجة فيتامين B12 اليومية.
• 15% من حاجة السيلينيوم اليومية.
• 31% من حاجة الكولسترول اليومية.

معلومات عامة عن الكافيار

1. عرف الكافيار قديماً لدى الروم والإغريق، إذ كان يقدم كواحد من المقبلات الفاخرة في ولائم الملوك والأرستقراطيين.
2. يعتمد غلاء ثمن الكافيار على لونه ومذاقه وشكله، ونراه مرتفعاً في البيوض كبيرة الحجم مع لون فاتح براق.
3. يبقى الكافيار صالحاً للاستهلاك حتى بعد فتحه لمدة تصل إلى الشهر تقريباً، شريطة تخزينه في البراد مع وضعه في علبة مغلقة الإحكام.
4. يعتبر Almas Caviar من أغلى أنواع بيوض السمك حول العالم، ويقدّر بحوالي 35 ألف دولار للكيلو الواحد منها.

تحذيرات قبيل استهلاك الكافيار

استناداً لما ورد في موقع Fit Day، فإننا ننصحك بضرورة استشارة الطبيب المختص قبيل استهلاكك لبيوض السمك بمختلف أنواعها، وذلك لاحتوائها على كميات عالية من الكولسترول ولاسيما إن كنت مصاباً بأمراض قلبية وعائية أو معرضاً لها.

كما أن غنى الكافيار بالصوديوم ينبهنا إلى أهمية تحديد الكميات المتناولة مع إطالة المدة الفاصلة بينها وبشكل خاص لدى مرضى الضغط.

وعلى الحامل أن تبقَ ضمن الحدود الآمنة لصحتها وصحة جنينها وتتجنب استهلاك الكافيار مهما كان مصدره؛ كي لا تصاب بإنتان الليستريا أو تظهر عليها علامات التسمم بمادة الزئبق.

ختاماً.. يمكنك بين الفترة والأخرى إضافة الكافيار إلى طاولة تقديم المأكولات لتمنحها مظهراً جذاباً وأنيقاً لزوارك، واحرص قبل تقديمها على إضافة الليمون والأعشاب مع بعض التوابل إليها لتعطيها مذاقاً شهياً يستحسنه الجميع.

للكافيار أسماء أخرى

تعد كلمة "كافيار" كلمة أجنبية وعلى الرغم من استعمالها بكثرة في عالمنا العربي إلا أنه تم تعريبها أو استخدام أسماء عربية في بعض دول الوطن العربي للدلالة على الكافيار

وسنتناول في هذه الفقرة أشهر أسماءه البديلة التي تستخدم في العالم العربي:

• في العراق "ثرب سمج".
• في المغرب "الخبياري".