Yummy

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الحارة

  • تاريخ النشر: الأحد، 13 سبتمبر 2020
مقالات ذات صلة

تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق الشعبية المعروفة في جمهورية مصر العربية، ويتمتع هذا الطبق بشعبيته الواسعة ليس في مصر فقط، إذ انتشرت طريقة إعدادها في الدول العربية، وتختلف طريقة إعداد الكبدة من دولةٍ لأخرى، ومن الجدير بالذكر بأنّ الكبدة من المأكولات الصحية التي تفيد الجسم ويُنصح بتقديمها لأفراد العائلة مرة على الأقل كل أسبوع، إذ تقي الجسم من الإصابة بفقر الدم، وتقوي جهاز المناعة، وتقوي النظر، وتحافظ على صحة العين، وتحافظ على صحة العظام والأظافر، وتقوي الذاكرة، إذ تحتوي على عناصر غذائية نتعددة من أهمها الحديد، والسيلينيوم، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم، والمنغيز، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والكربوهيدرات، والبروتين، والدهون المشبعة والدهون غير المشبعة، وفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين هـ، وأحماض الأوميغا 3، وتتواجد الكبدة بأنواعٍ متعددة فمنها كبدة الضأن وكبدة العجل وكبدة الدجاج، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الحارة في المنزل.

  • المكونات

    • مدة التحضير: 10 دقيقة
    • يكفي ل : 4 اشخاص
مقادير الكبدة الإسكندراني الحارة
4 فص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا
3 حبة من البصل المبشور
500 غرام من كبدة البقر المقطعة إلى قطعٍ صغيرة
250 غرام من الفلفل الأخضر المقطع
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
1 ملعقة صغيرة من الكمون البودرة
ملح (حسب الرغبة)
1/4 كوب من الزيت النباتي
  • طريقة التحضير

    • مدة الطهي: 20 دقيقة
  1. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الحارة
  2. يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ويُترك إلى أن يسخن جيدًا.
  3. يضاف البصل المبشور إلى الزيت الساخن ويُشوّح لمدة دقيقة.
  4. تضاف قطع الكبدة إلى مزيج البصل وتُقلّب إلى أن يتغير لونها.
  5. يضاف الثوم المفروم الكزبرة المجففة والكمون البودرة والملح إلى مزيج الكبدة وتُقلّب المكونات.
  6. تخفف النار تحت المقلاة ويُترك المزيج يُطهى على النار لمدة خمس دقائق.
  7. يضاف الفلفل الأخضر المقطع والماء إلى مزيج الكبدة ويُترك على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
  8. تُسكب الكبدة الإسكندراني في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة مع سلطة الطحينة والخبز.