تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق الشعبية المعروفة في جمهورية مصر العربية، ويتمتع هذا الطبق بشعبيته الواسعة ليس في مصر فقط، إذ انتشرت طريقة إعدادها في الدول العربية، وتختلف طريقة إعداد الكبدة من دولةٍ لأخرى، ومن الجدير بالذكر بأنّ الكبدة من المأكولات الصحية التي تفيد الجسم ويُنصح بتقديمها لأفراد العائلة مرة على الأقل كل أسبوع، إذ تقي الجسم من الإصابة بفقر الدم، وتقوي جهاز المناعة، وتقوي النظر، وتحافظ على صحة العين، وتحافظ على صحة العظام والأظافر، وتقوي الذاكرة، إذ تحتوي على عناصر غذائية نتعددة من أهمها الحديد، والسيلينيوم، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم، والمنغيز، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والكربوهيدرات، والبروتين، والدهون المشبعة والدهون غير المشبعة، وفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين هـ، وأحماض الأوميغا 3، وتتواجد الكبدة بأنواعٍ متعددة فمنها كبدة الضأن وكبدة العجل وكبدة الدجاج، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الحارة في المنزل.
المكونات
-
- 10 دقيقة
- 4 اشخاص
- 325 سعرة حرارية
- 4 فص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا
- 3 حبة من البصل المبشور
- 500 غرام من كبدة البقر المقطعة إلى قطعٍ صغيرة
- 250 غرام من الفلفل الأخضر المقطع
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون البودرة
- ملح (حسب الرغبة)
- 1/4 كوب من الزيت النباتي
مقادير الكبدة الإسكندراني الحارة
-
طريقة التحضير
-
- 20 دقيقة
- طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الحارة
تم نسخ الرابطيوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ويُترك إلى أن يسخن جيدًا، يضاف البصل المبشور إلى الزيت الساخن ويُشوّح لمدة دقيقة.
- طهي الكبدة
تم نسخ الرابطتضاف قطع الكبدة إلى مزيج البصل وتُقلّب إلى أن يتغير لونها، يضاف الثوم المفروم الكزبرة المجففة والكمون البودرة والملح إلى مزيج الكبدة وتُقلّب المكونات، تخفف النار تحت المقلاة ويُترك المزيج يُطهى على النار لمدة خمس دقائق، يضاف الفلفل الأخضر المقطع والماء إلى مزيج الكبدة ويُترك على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
- تقديم الكبدة الإسكندراني الحارة
تم نسخ الرابطتُسكب الكبدة الإسكندراني في طبق التقديم وتُقدّم ساخنة مع سلطة الطحينة والخبز.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 325 |
|---|
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
