طريقة عمل الإكلير الفرنسي

  • تاريخ النشر: 2022-04-18 آخر تحديث: 2022-06-22 الصنف: حلويات التقييم:
طريقة عمل الإكلير الفرنسي
مقالات ذات صلة
إكلير الشوكولاتة
الاكلير بالشوكولاتة
طريقة عمل دونات إكلير بالفيديو

الإكلير من أنواع المعجنات التقليدية والكلاسيكية والمشهورة جداً في المطبخ الفرنسي، وغالباً ما تقدم  مع كوب من القهوة، يحضر الإكلير بعجينة لينة وتشكل بكيس الحلواني وتخبز وتحشى بكريمة الشوكولاتة أو الفانيلا، تعرفي على طريقة عمل الإكلير الفرنسي بخطوات سهلة وصور توضيحية.
 

  • المكونات

    • 60 دقيقة
    • 20 اشخاص
    • 246 سعرة حرارية
مكونات الإكلير الفرنسي
كوب من الماء.
ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
كوبان ونصف من الدقيق.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
أربع بيضات.
مكونات الحشوة
كوب من كريمة الفانيلا .
كوب من كريمة الشوكولاتة.
مكونات تغليف الشوكولاتة
كوب من الشوكولاتة المقطعة.
ربع كوب من كريمة الخفق.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من شراب الذرة.
  • طريقة التحضير

    • 90 دقيقة
  1. تحضير خليط الزبدة
    تم نسخ الرابط
    يوضع الماء والزبدة والسكر في قدر متوسط على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب الملح والسكر ثم يرفع عن الموقد.
    تحضير خليط الزبدة
  2. إضافة الدقيق
    تم نسخ الرابط
    يضاف خليط الدقيق إلى سائل الزبدة المغلي ويقلب باستخدام ملعقة من السيليكون مقاومة للحرارة حتى يمتص الدقيق كمية الزبدة كاملة، ثم يترك لمدة 2-3 على نار هادئة مع تقليبه باستمرار.
    إضافة الدقيق
  3. خفق البيض وإضافته
    تم نسخ الرابط
    يخفق البيض في وعاء خارجي حتى يتجانس مع الفانيلا ثم يضاف لخليط العجين عندما تبرد تماماً وتخفق من 5-6 دقائق مع كل إضافة جديدة حتى نحصل على عجينة لينة ناعمة قابلة للتشكيل.
    خفق البيض وإضافته
  4. تشكيل العجينة
    تم نسخ الرابط
    توضع العجينة في كيس الحلواني ويختار القمع النجمي بمقاس 5 سم وتشكل العجينة على شكل أصابع طولية مبطنة، ثم توضع على صينية مبطنة.
    تشكيل العجينة
  5. خبز الإكلير
    تم نسخ الرابط
    يخبز الإكلير على حرارة متوسطة لمدة تتراوح من 5-10 دقائق ثم يبرد وينقل على رف سلكي.
    خبز الإكلير
  6. حشو الإكلير
    تم نسخ الرابط
    تثقب حبات الإكلير عدة ثقوب من الأسفل بواسطة قمع مدبب وتحشى بكريمة الشوكولاتة أو كريمة الفانيلا.
    حشو الإكلير
  7. تحضير صوص الشوكولاتة
    تم نسخ الرابط
    توضع مكونات صوص الشوكولاتة معا في وعاء وتذوب حتى نحصل على خليط متجانس.
    تحضير صوص الشوكولاتة
  8. تغليف الإكلير الفرنسي
    تم نسخ الرابط
    تغمس جهة واحدة من الإكلير الفرنسي في صوص الشوكولاتة وتصف على رف سلك شبكي وتترح حتى تبرد.
    تغليف الإكلير الفرنسي
  9. تقديم الإكلير
    تم نسخ الرابط
    يقدم الإكلير مع كوب من القهوة، ويمكن حفظه مبردا إذا كان محشواً أو مزينا، أو يمكن حفظه كما هو بحاوية محكمة الإغلاق لحين استخدامه وتقديمه.
    تقديم الإكلير
  • معلومات التغذية

السعرات الحرارية 246 الدهون 11g
الدهون المشبعة 6g الكربوهيدرات 11g
سكر 4g البروتين 2g
الكوليسترول 62g
  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)