طريقة عمل الإكلير الفرنسي
الإكلير من أنواع المعجنات التقليدية والكلاسيكية والمشهورة جداً في المطبخ الفرنسي، وغالباً ما تقدم بجانب القهوة العربية، يحضر الإكلير بعجينة لينة وتشكل بكيس الحلواني وتخبز وتحشى بكريمة الشوكولاتة أو الفانيلا، تعرفي على طريقة عمل الإكلير الفرنسي بخطوات سهلة وصور توضيحية.
المكونات
-
- 60 دقيقة
- 20 اشخاص
- 246 سعرة حرارية
- كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
- ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- 4 بيضات.
مكونات الإكلير الفرنسي
- كوب من كريمة الفانيلا .
- كوب من كريمة الشوكولاتة.
مكونات الحشوة
- كوب من الشوكولاتة المقطعة.
- ربع كوب من كريمة الخفق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من شراب الذرة.
مكونات تغليف الشوكولاتة
-
طريقة التحضير
-
- 90 دقيقة
- تحضير خليط الزبدة
تم نسخ الرابطلتطبيق طريقة عمل الإكلير الفرنسي، يوضع الماء والزبدة والسكر في قدر متوسط على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب الملح والسكر ثم يرفع عن الموقد.
- إضافة الدقيق
تم نسخ الرابطيضاف خليط الدقيق إلى سائل الزبدة المغلي ويقلب باستخدام ملعقة من السيليكون مقاومة للحرارة حتى يمتص الدقيق كمية الزبدة كاملة، ثم يترك لمدة 2-3 على نار هادئة مع تقليبه باستمرار.
- خفق البيض وإضافته
تم نسخ الرابطيخفق البيض في وعاء خارجي حتى يتجانس مع الفانيلا ثم يضاف لخليط العجين عندما تبرد تماماً وتخفق من 5-6 دقائق مع كل إضافة جديدة حتى نحصل على عجينة لينة ناعمة قابلة للتشكيل.
- تشكيل العجينة
تم نسخ الرابطتوضع العجينة في كيس الحلواني ويختار القمع النجمي بمقاس 5 سم وتشكل العجينة على شكل أصابع طولية مبطنة، ثم توضع على صينية مبطنة.
- خبز الإكلير
تم نسخ الرابطيخبز الإكلير على حرارة متوسطة لمدة تتراوح من 5-10 دقائق ثم يبرد وينقل على رف سلكي.
- حشو الإكلير
تم نسخ الرابطتثقب حبات الإكلير عدة ثقوب من الأسفل بواسطة قمع مدبب وتحشى بكريمة الشوكولاتة أو كريمة الفانيلا.
- تحضير صوص الشوكولاتة
تم نسخ الرابطتوضع مكونات صوص الشوكولاتة معا في وعاء وتذوب حتى نحصل على خليط متجانس.
- تغليف الإكلير الفرنسي
تم نسخ الرابطتغمس جهة واحدة من الإكلير الفرنسي في صوص الشوكولاتة وتصف على رف سلك شبكي وتترح حتى تبرد.
- تقديم الإكلير
تم نسخ الرابطيقدم الإكلير مع كوب من القهوة، ويمكن حفظه مبردا إذا كان محشواً أو مزينا، أو يمكن حفظه كما هو بحاوية محكمة الإغلاق لحين استخدامه وتقديمه.
