فوائد الكافيار الصحية

فوائد الكافيار الصحية جعلت منه أكثر من مجرد مقبل فاخر يُقدَّم في الحفلات والمناسبات، فهو يحتوي على مجموعة غنية من العناصر الغذائية التي تعزز صحة الجسم، ويُعد الكافيار (بيض السمك) من أغلى أنواع الأطعمة حول العالم، وتتعدد ألوانه تبعاً لنوع السمكة، فالكافيار الأحمر يأتي من سمك السلمون، بينما الكافيار الأسود يُستخرج من سمك الحفش (Sturgeon)، وفي هذا المقال، سنتعرف بدقة على أهم فوائده الغذائية وتأثيره الإيجابي على الصحة.

حماية خلايا الدماغ من آثار الحوادث الوعائية الدماغية

بيّن الطبيب (Ray Sahelian) في موقعه المهتم بالتغذية والطب الطبيعي، الآثار الإيجابية للبروتامينات النووية المشتقة من بيض السمك (الكافيار) في حماية الخلايا العصبية من التموت الخلوي التالي لنقص التروية الحاصل نتيجة الحوادث الوعائية الدماغية.

الحفاظ  على صحة العظام والأسنان

يحتوي الكافيار على فيتامين D الذي يؤمن استهلاكه حماية للأسنان من التنخر وضماناً لسلامة العظام وقوتها، ولاسيما أن لهذا الفيتامين دور معروف في تثبيت الكالسيوم على العظام مما يعطيها قوتها ومتانتها.

ويبين الطبيب جون أكس في مقال له على موقعه الخاص أن الأونصة الواحدة من الكافيار ( تعادل 28 غراماً تقريباً) تقدم لنا 33 وحدة دولية من فيتامين D، أي ما يعادل 8% فقط من حاجتنا اليومية اللازمة منه.

يمنح الكافيار مظهراً فتياً للبشرة ويحافظ على نضارتها

لمحتويات الكافيار دور في الحفاظ على صحة البشرة ونضارتها، وعلى رأسها أحماض أوميغا-3 التي تمنع تخرب أنسجة الجلد وتحفز اصطناع الكولاجين.

إضافة إلى فائدة فيتاميني A و E التي أشرنا لها في الفقرة السابقة كعاملين مضادين للأكسدة يمنعان تخرب الخلايا ويحميانها من تأثير الجذور الحرة الضارة.

هذا ويلعب كل من البوتاسيوم والسيلينيوم الموجودين في الكافيار دوراً مهماً في منع ظهور التجاعيد وعلامات تقدم سن البشرة.

يؤمن لنا الكافيار مصدراً جيداً للبروتينات

فوائد الكافيار الصحية تشمل دعم نمو الجسم بفضل احتوائه على كميات غنية من الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعله غذاءً مفيدًا خاصةً للأطفال ولمن يسعى لبناء بنية عضلية سليمة، وقد أشار موقع Health Care إلى هذه الفوائد، مؤكدًا في الوقت نفسه على أهمية الاعتدال في تناوله، نظراً لما يحتويه الكافيار من نسب مرتفعة من الكولسترول والصوديوم، مما يتطلب الانتباه خصوصًا لدى من يعانون من مشكلات صحية مزمنة.

يدعم الكافيار الأداء الجنسي

إن الكوب الواحد من الكافيار (115 غراماً) يعطينا 3.2 ميكرو غراماً من فيتامين B12، وهذا ما يعطي للكافيار صيتاً قوياً حول زيادة الرغبة الجنسية وزيادة إفراز الهستامين خلال العملية الجنسية.

والتي يرجع الفضل فيها إلى كميات فيتامين B12 الموجودة في بيوض السمك.

نسب العناصر الغذائية الموجودة في الكافيار

إن ملعقة كبيرة من الكافيار تمنحنا 169 كيلو جول ( أي 40.36 حريرة تقريباً) إضافة إلى العناصر التالية الموضحة:

1. بروتين: 3.9 غرام
2. الدسم الكلي: 2.9 غرام
3. أوميغا-3: 1086 ميلي غرام
4. أوميغا-6: 13 ميلي غرام
5. كولسترول: 94.1 ميلي غرام
6. سكريات: 0.6 غرام
7. فيتامين A: بنسبة 145 وحدة دولية
8. فيتامين E:  بنسبة 0.3 ميلي غرام
9. فيتامين D:  بنسبة 37 وحدة دولية
10. فيتامين B12:  بنسبة 3.2 مايكرو غرام
11. صوديوم: 240 ميلي غرام
12. مغنيزيوم: 48 ميلي غرام
13. زنك: 0.2 ميلي غرام
14. بوتاسيوم: 29 ميلي غرام
15. سيلينيوم: 10.5 مايكرو غرام
16. فوسفور: 57 ميلي غرام
17. ماء: 7.6 غرام

ووفقاً للكميات اليومية الموصى بها من العناصر الغذائية، فإن ملعقة كبيرة من الكافيار تقدم:

• 4% من حاجتنا اليومية من الدسم.
• 8% من حاجة البروتين اليومية.
• 10% من حاجة الصوديوم اليومية.
• 53% من حاجة فيتامين B12 اليومية.
• 15% من حاجة السيلينيوم اليومية.
• 31% من حاجة الكولسترول اليومية.

معلومات عامة عن الكافيار

1. عرف الكافيار قديماً لدى الروم والإغريق، إذ كان يقدم كواحد من المقبلات الفاخرة في ولائم الملوك والأرستقراطيين.
2. يعتمد غلاء ثمن الكافيار على لونه ومذاقه وشكله، ونراه مرتفعاً في البيوض كبيرة الحجم مع لون فاتح براق.
3. يبقى الكافيار صالحاً للاستهلاك حتى بعد فتحه لمدة تصل إلى الشهر تقريباً، شريطة تخزينه في البراد مع وضعه في علبة مغلقة الإحكام.
4. يعتبر Almas Caviar من أغلى أنواع بيوض السمك حول العالم، ويقدّر بحوالي 35 ألف دولار للكيلو الواحد منها.

تحذيرات قبيل استهلاك الكافيار

استناداً لما ورد في موقع Fit Day، فإننا ننصحك بضرورة استشارة الطبيب المختص قبيل استهلاكك لبيوض السمك بمختلف أنواعها، وذلك لاحتوائها على كميات عالية من الكولسترول ولاسيما إن كنت مصاباً بأمراض قلبية وعائية أو معرضاً لها.

كما أن غنى الكافيار بالصوديوم ينبهنا إلى أهمية تحديد الكميات المتناولة مع إطالة المدة الفاصلة بينها وبشكل خاص لدى مرضى الضغط.

وعلى الحامل أن تبقَ ضمن الحدود الآمنة لصحتها وصحة جنينها وتتجنب استهلاك الكافيار مهما كان مصدره؛ كي لا تصاب بإنتان الليستريا أو تظهر عليها علامات التسمم بمادة الزئبق.

للكافيار أسماء أخرى

تعد كلمة "كافيار" كلمة أجنبية وعلى الرغم من استعمالها بكثرة في عالمنا العربي إلا أنه تم تعريبها أو استخدام أسماء عربية في بعض دول الوطن العربي للدلالة على الكافيار

وسنتناول في هذه الفقرة أشهر أسماءه البديلة التي تستخدم في العالم العربي:

• في العراق "ثرب سمج".
• في المغرب "الخبياري".

فوائد الكافيار الصحية لا تقتصر على كونه طعامًا فاخرًا، بل تشمل دعم الدماغ، تعزيز المناعة، ونضارة البشرة، ورغم غلاء ثمنه، فإن قيمته الغذائية تجعله خيارًا مميزًا لمن يبحث عن غذاء متكامل، ومع ذلك، يُنصح بتناوله باعتدال لتجنب أضراره المرتبطة بالكوليسترول والصوديوم.