ما هي المقلاة الهوائية وكيف تعمل
بالتأكيد قد سمعت عن المقلاة الهوائية وعن فوائدها وسهولة استخدامها وبأنها تنتج أطعمة مقرمشة وتحتوي على دهون أقل من القلي العميق بالزيت بالطريقة التقليدية وبوقت أقل، ولعلك تتساءلين هل هذا ممكن؟ تتمتع المقلاة الهوائية بالعديد من المميزات التي تسهل عليك طهي الأطباق المختلفة بطرق جديدة صحية، تتوفر في الأسواق بأشكال وأنواع وأحجام مختلفة حسب حاجة المستخدم، بالإضافة إلى بعض العيوب التي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل شرائها، في هذا المقال سنجيبك على جميع أسئلتك بدءاً بما هي المقلاة الهوائية وكيف تعمل؟ بالإضافة إلى المزيد من المعلومات التي تحتاجين معرفتها.
ما هي المقلاة الهوائية؟
المقلاة الهوائية هي عبارة عن جهاز طهي يوضع على سطح الطاولة في المطبخ ويجمع بين عنصر التسخين ومروحة قوية لتدوير الهواء الساخن، تستخدم في طهي العديد من الأطباق المختلفة الشهية والمقرمشة من الخارج والرطبة والطرية من الداخل دون قلي فعلي وتقليدي، تم اختراعها في سنة 2010 وتم عرضها في معرض الإلكترونيات الاستهلاكية الأوروبية، ثم شهدت توسعاً كبيراً وتم بيع الملايين منها وتعددت أنواعها وأشكالها حسب شركاتها المصنعة، بالإضافة إلى أحجامها المختلفة حسب حاجة المستهلكين وعددهم، تتميز أيضاً بوظائفها المتعددة وخيارات الطهي العديدة مثل التحميص والخبز والتجفيف والشوي. [1]
كيف تعمل المقلاة الهوائية؟
عند استخدام القلاية الهوائية فهناك العديد من الأسئلة التي يجب الإجابة عليها مثلاً هل يوضع زيت في القلاية الهوائية؟ وما هي آلية عملها؟ تستخدم مقالي الهواء الحمل الحراري لطهي الأطعمة المختلفة بحيث تصبح بنية اللون ومقرمشة من الخارج ولكنها تظل رطبة وطرية من الداخل، يستغرق الطهي في المقلاة الهوائية وقتاً أقل من القلي التقليدي، كما تحدث فوضى أقل وتستهلك الحد الأدنى من الزيت، تحتوي المقلاة الهوائية على سلال مثقوبة ورفوف سلكية وألواح خزفية ذات فتحات هوائية تسمح للهواء الساخن من الأعلى الدوران حول الطعام من جميع الجهات عند درجات حرارة تبلغ حوالي 200، يؤدي ذلك إلى طهي الجزء الخارجي أولاً وحبس الرطوبة من الداخل. [1]
القلاية الهوائية هل هي صحية؟
من المعروف أن القلي بالهواء ينتج أطعمة قليلة بالدهون والسعرات الحرارية، ويتساءل الجميع عن المقلاة الهوائية عامة وهل هي صحية؟ يعتمد الجواب على حسب نوعية الأطعمة المراد طهيها، فمثلاً أجريت العديد من الدراسات أن القلي بالهواء يقلل من إنتاج المواد الكيميائية الضارة عند قلي البطاطس والأطعمة النشوية، كما تقلل من وجود مادة الأكريلاميد والتي تعتبر من أخطر المواد الكيميائية التي يمكن أن تساهم في الإصابة بالسرطان بنسبة 90% مقارنة بالقلي التقليدي بالزيت، ومع ذلك، أجريت العديد من الدراسات الأخرى التي أظهرت أن قلي السمك بأنواعه يزيد من احتمالية حدوث تفاعل كيميائي ضار يسمى الأكسدة الحرارية للكوليسترول، والذي ينتج عنه العديد من المواد الضارة والتي يمكن أن تسبب العديد من أمراض القلب. [1]
طهي الأطعمة في المقلاة الهوائية
إذا كنت ممن يستخدم المقلاة الهوائية لأول مرة فلا بد من أنه يجب عليك معرفة العديد من المعلومات قبل استخدامها مثل أنه يمكن استخدام المقلاة الهوائية في طهي وتحضير العديد من الأطباق المختلفة بطريقة صحية أكثر وشهية ومقرمشة، كما يوجد العديد من الأطعمة التي لا يمكن طهيها فيها أيضاً، تعرفي معنا على الأكلات بأنواعها وإمكانية طهيها وعدم الإمكانية باستخدام المقلاة الهوائية.
ما هي الأكلات التي تطبخ في القلاية الهوائية؟
إذا كنت تبحثين عن وجبات بخيارات صحية فهناك العديد من الأكلات الشهية التي يمكن طبخها في القلاية الهوائية مثل الخضار المقلية مثل الجزر والكرنب والقرنبيط والبطاطس، كما يمكن تجفيف الفواكه مثل رقائق التفاح وجلود الفواكه، كما يمكن قلي صدور الدجاج أو شرائح السلمون ويمكن أيضاً نقعها وتتبيلها بالتوابل المختلفة حتى تحصلي على نكهة إضافية، بالإضافة إلى العديد من الخيارات الأخرى مثل تحضير البطاطس الحلوة والبيتزا والبرغر والأطعمة المجمدة المختلفة. [1]
ما هي الأكلات التي لا تطبخ في القلاية الهوائية؟
على الرغم من أن المقلاة الهوائية تستخدم في طهي العديد من الأطباق المختلفة إلا أن هناك بعض الأكلات والأطعمة التي لا يمكن تحضيرها بالهواء ولا ينصح بها، من أهم هذه الأكلات والأطباق هي خليط الدقيق الرطب، الجبنة الطازجة وليست المجمدة مثل أصابع الموزاريلا، حبوب الفشار، البروكلي لتجنب أن تصبح جافة، كما تتساءل الكثير من السيدات هل يمكن طبخ الرز بالقلاية الهوائية؟ الجواب لا، يعتبر الأرز أيضاً من الأكلات التي لا يمكن طهيها فيها، كذلك الأمر بالنسبة إلى سلق المعكرونة بأنواعها، والخضار الورقية لأنها سوف تطاير في الهواء الساخن ويمكن أن تحترق، وأخيراً بالنسبة للكميات الكبيرة لا يمكن طهيها بالمقلاة الهوائية لذلك ينصح بتحضير الطعام على دفعات. [2]
مدة طهي الأطعمة في القلاية الهوائية
تختلف مدة طهي الأطعمة باستخدام القلاية الهوائية حسب نوعية الطعام والكميات، فمثلاً إذا كنت تريدين معرفة كم مدة طبخ الدجاج في القلاية الهوائية؟ أو كيف أطبخ الدجاج في القلاية الهوائية؟ الجواب يعتمد على نوع القطعة ودرجة الحرارة مثلاً بالنسبة إلى صدور الدجاج يمكن طهيها على حرارة 180 لمدة 22 دقيقة، أما أفخاذ الدجاج تطهى على حرارة 200 لمدة 25 دقيقة، أما أجنحة الدجاج تطهى على حرارة 180 لمدة 12 دقيقة، أما إذا كنت تتساءلين كم مدة قلي البطاطس في القلاية الهوائية أو كيف استخدم القلاية الهوائية للبطاطس؟ إذا كان الأمر يتعلق بقلي البطاطس المقرمشة فيمكن قليها على حرارة 200 لمدة تتراوح من 10 إلى 20 دقيقة، أما رقائق البطاطس فيمكن قليها على حرارة 180 لمدة تتراوح من 15 إلى 17 دقيقة، وأخيراً إذا كان سؤالك كم مدة طبخ السمك في القلاية الهوائية؟ فعلى الأغلب يحتاج السمك إلى حوالي 15 دقيقة. [3]
هل يمكن وضع ورق القصدير في القلاية الهوائية؟
يعتبر ورق القصدير من الصفائح الموصلة للحرارة وتستخدم للعديد من الأغراض، تتساءل السيدات دائماً هل يمكن وضع ورق القصدير في القلاية الهوائية؟ في الحقيقة أن ورق القصدير يجعل الطبخ باستخدام المقلاة الهوائية أسهل، كما تساعد في التقليل من الفوضى ووقت التنظيف ومنع الالتصاق الأطعمة مثل ما يمكن أن يحدث عند قلي البيض، يتم ذلك بطي الجوانب لورق الألمنيوم بحيث تكون أصغر من السلة، توضع في السلة على الجزء المراد تغطيته ولكن لا يمكن وضعها على المروحة أو عنصر التسخين، كما لا يمكن استخدام ورق القصدير عند طهي الأطعمة الحمضية أو شديدة الحموضة مثل الطماطم. [4]
هل يمكن استخدام ورق الزبدة في القلاية الهوائية؟
يعتبر ورق الزبدة أو ورق البرشمان كما يسميه البعض من المكونات الآمنة التي يمكن استخدامها في القلاية الهوائية وذلك بقص ورق الزبدة ووضعه في قاع السلة داخل المقلاة الهوائية ومن الأفضل قصها بحجم صغير حتى يتمكن الهواء من الدوران بحرية أكبر، وكما الحال في استخدام ورق القصدير فإن ورق الزبدة يساهم في التقليل من الفوضى ووقت التنظيف ومنع التصاق الأطعمة المختلفة ولا يمكن استخدام ورق الزبدة بوضعها على المروحة أو عنصر التسخين. [5]
طرحنا لك في هذا المقال العديد من الإجابات على أغلب الأسئلة التي تدور في رأسك عند سماع كلمة المقلاة الهوائية، بالإضافة إلى ذكر الأطعمة التي يمكن والتي لا يمكن طهيها فيها، تعرفي معنا عليها.