قطايف طبقات من مطبخ منال العالم
- مقالات ذات صلة
- طريقة الكنافة بالقشطة من مطبخ منال العالم
- لسان الطير من مطبخ منال العالم
- كبسة الدجاج من مطبخ منال العالم
قطايف طبقات من مطبخ منال العالم واحدة من وصفات الحلويات الرمضانية المميزة، والتي تحضر بنفس طريقة القطايف العادية، لكنها تتميز بطريقة التقديم.
مقادير الوصفة
العجينة
- 2 كوب دقيق.
- 2/1 كوب سميد ناعم.
- 3 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 3 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر.
القشطة
- 2/1 1 كوب حليب.
- 2/1 1 كوب كريمة.
- 3/1 كوب دقيق.
- 5 ملعقة كبيرة نشا.
- 3 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر.
- للقلي: زيت ذرة او سمن.
- للتقديم: شيرة (قطر)/ فستق حلبي ناعم/ مربى زهر البرتقال
طريقة التحضير
- العجينة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، النشا، البيكنج باودر، الماء وماء الزهر. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة لينة وناعمة القوام.
- اسكبي خليط العجينة في طبق عميق. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
- القشطة: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، الكريمة، الدقيق، النشا، السكر وماء الزهر. باستعمال مضرب شبكي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والسكر.
- ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه. إستمري في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون القشطة.
- اسكبي القشطة في طبق واسع وغلفي بقطعة من النايلون. دعي القشطة إلى أن تبرد تماما.
- على نار قوية سخني مقلاة سميكة القاعدة أو صاج.
- اسكبي كمية من عجينة في إبريق شاي.
- اسكبي قليلاً من عجينة القطايف على المقلاة الساخنة على شكل أقراص صغيرة أو حسب الحجم الذي تفضلين. انتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون ثقوب على سطح الأقراص وتصبح ذهبية القاع.
- باستعمال ملعقة معدنية عريضة انقلي أقراص القطايف على فوطة قطنية نظيفة.
- في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
- في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الشيرة.
- اقلي أقراص القطايف على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- باستعمال ملعقة ذات ثقوب انقلي أقراص القطايف من الزيت إلى الشيرة مباشرة. دعي القطايف لعدة ثواني ثم انقلي على طبق جانبي. دعي القطايف لتبرد تماما.
- للتقديم: باستعمال ملعقة صغيرة ضعي كمية من القشطة على قرص من القطايف ثم ضعي قرص آخر على القشطة، ضعي القطايف المحشية في طبق للتقديم.
- زيني أقراص القطايف بالفستق الحلبي ومربى الزهر. قدمي القطايف مباشرة.