مطازيز باللحم: الوصفة السعودية الأصيلة
- تاريخ النشر: 2025-01-30 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
إذا كنت تبحث عن وصفة سعودية تجمع بين الأصالة والطعم الرائع، فإن مطازيز باللحم هو الخيار الأمثل؛ إذ يُعد هذا الطبق التقليدي رمزًا من رموز الضيافة السعودية بفضل مذاقه الغني، ومكوناته الشهية التي تُرضي جميع الأذواق. ويُمكن إعداده في المنزل، والاستمتاع بتجربة ذوقية استثنائية، أو تجربته في مطاعم أكلات سعودية متخصصة.
تُعرف أكلة المطازيز بأنها أكلة سعودية تقليدية تنتمي إلى المطبخ النجدي، وتُعد من أكثر الأطباق شهرة وشعبية في المملكة العربية السعودية، وتُقدم في العزائم والمناسبات الاجتماعية. تتميز بطعمها الغني، وقيمتها الغذائية العالية بفضل تنوع مكوناتها التي تشمل قطع اللحم، والعجينة الخاصة، والخضروات المتنوعة التي تُطهى معًا في مرق غني بالنكهات.
يُعتقد أن اسم مطازيز مشتق من طريقة تشكيل عجينة المطازيز إلى أقراص صغيرة تُغمر في المرق. وتُعتبر هذه الأكلة رمزًا للثقافة والتراث السعودي الأصيل، وغالبًا ما تُحضر في فصل الشتاء، وتُقدم ساخنة للحصول على أجواء دافئة، وإمداد الجسم بالمزيد من الطاقة.
طريقة المطازيز باللحم
تُحضر المطازيز الأكلة السعودية الأصيلة باستخدام مجموعة متنوعة وغنية من المكونات والنكهات، وهي الدقيق البر، ولحم الغنم أو البقر، والخضار المشكلة حسب الرغبة، مما يجعلها أكلة مغذية ومتكاملة يُمكن إضافتها لموائد الطعام، والاستمتاع بتجربة تذوق لا مثيل لها.
مكونات مطازيز باللحم
-
- 40 دقيقة
- 8 اشخاص
- 400 سعرة حرارية
- عجينة المطازيز
- 3 أكواب دقيق.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- ماء (حوالي كوب للعجن).
- لتحضير المرق
- 1 كيلوجرام لحم غنم مقطع إلى قطع كبيرة.
- 2 حبة كوسا مقطعة شرائح.
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقشرة، ومقطعة شرائح.
- 1 حبة قرع صغيرة، مقشرة، ومقطعة شرائح.
- 3 حبات جزر مقطعة شرائح.
- 1/2 كيلوجرام فاصولياء خضراء.
- 4 ليمون أسود مجفف (لوم).
- 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعم.
- 1 قرن فلفل أحمر حار صغير مفروم.
- 1/2 كوب سمن.
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- ملح حسب الرغبة.
- للتزيين
- 1 حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة.
المكونات
-
طريقة تحضير مطازيز باللحم
-
- 90 دقيقة
- تحضير عجينة المطازيز باللحم
تم نسخ الرابطيُنخل الدقيق في وعاء عميق. يُضاف الملح، ثم الماء تدريجيًا أثناء العجن للحصول على عجينة متماسكة. تُغطى العجينة بقطعة قماش، وتُترك لترتاح مدة 30 - 40 دقيقة.
- تحضير مرق المطازيز باللحم
تم نسخ الرابطيُسخن السمن في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم، ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون. تُضاف قطع اللحم، والليمون الأسود، والفلفل الأحمر الحار، وتُقلب المكونات معًا حتى يتغير لون اللحم. يُضاف معجون الطماطم مع التقليب لمدة 10 دقائق على نار هادئة. يُضاف مكعبات الطماطم، والفلفل الأسود، والكزبرة، والقرفة، مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيدًا. تُصب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، ويُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة لمدة 45 - 55 دقيقة حتى ينضج اللحم جزئيًا.
- تحضير الخضروات
تم نسخ الرابطتُسلق الفاصولياء الخضراء في ماء مغلي حتى تصبح نصف ناضجة، ثم تُصفى جيدًا. تُضاف جميع الخضروات إلى خليط اللحم. يُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات تمامًا.
- تشكيل عجينة المطازيز وإضافتها
تم نسخ الرابطتُقطع العجينة إلى كرات بحجم البيضة، وتُفرد كل كرة إلى شكل دائري رقيق، كما يُمكن استخدام عجينة المطازيز الجاهزة عوضًا عن تحضيرها في حال عدم توفر الوقت الكافي للطهي. تُضاف دوائر العجينة إلى خليط المرق والخضروات. يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية حتى تنضج العجينة.
- تقديم المطازيز باللحم
تم نسخ الرابطتُقدم المطازيز باللحم ساخنة مع مكعبات البصل للتزيين.
-
معلومات التغذية في مطازيز باللحم
| السعرات الحرارية | 400 |
|---|
-
الأسئلة الشائعة عن مطازيز باللحم
- ما هي طريقة عمل المطازيز؟ لتحضير المطازيز، يتم عجن الدقيق بالماء والملح لعمل عجينة تُترك لترتاح، ثم تُقطع إلى دوائر صغيرة. ويُطهى اللحم مع البهارات والبصل والطماطم، ثم تُضاف الخضروات وتُطهى حتى تنضج.وأخيرًا تُضاف دوائر العجين إلى الخليط وتُطهى حتى تتشرب النكهات.
- ما هي المطازيز السعودي؟ المطازيز أكلة سعودية شعبية تشتهر بها منطقة القصيم، وتُعرف في بعض المناطق بالقبابيط، وتُحضّر من دقيق البر والماء والملح للحصول على عجينة متماسكة وناعمة، ثم تُغطى بقطعة قماش رطبة، وتُترك العجينة لترتاح، وفي هذه الأثناء يُطبخ اللحم والخضراوات حتى تنضج، ثم تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتُضاف للخليط.
- لماذا سميت المطازيز بهذا الاسم؟ تتكون كلمة مطازيز من جزأين: هما الفعل مطّ (فرد) والاسم زيز (صغير)، ويُشير المعنيان إلى طريقة المطازيز وعجينتها، والتي تتمثل في مطّ أو فرد العجينة إلى قطع صغيرة تتقلص عند طهيها مع اللحم والخضروات، ومن هنا جاءت التسمية.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
