طريقة عمل فخذ الخروف المشوي
-
بواسطة: sofiesworld
تاريخ النشر:
2019-05-23
زمن القراءة:
دقيقتين قراءة
آخر تحديث:
2025-08-18
تمتعي بتحضير أشهى الأطباق الرئيسية وقدمي للعائلة والضيوف فخذ الخروف المشوي مع الأرز بعد التعرف على الخطوات والمقادير بالتفصيل:
تتبيلة فخذ الخروف3كيلو تقريبا :
- حبتين طماطم
- حبة كبيرة بصل
- 6حبات ثوم
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة او بهارات لحم
- ملعقة كبيرة بهار حلو
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 3 ملعقة كبيرة خل ابيض
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة (يفضل يكون الملح ظاهر في التتبيلة حتى يتشبع اللحم بالنكهة )
شاهد أيضاً: طريقة عمل لحم الخروف المشوي بالبهارات
طريقة تحضير فخذ الخروف:
- نطحن كل المكونات في الخلاط ونتبل فيها فخذ الخروف
- نغرز السكين في اللحم من كل الاماكن و نضع حبات ثوم بين بعض الفتحات ونضع التتبيلة على اللحم من كل الجهات ونتركها في الثلاجة ليلة كاملة .
- نخرج اللحم من الثلاجة قبل ساعتين من شويها بالفرن حتى تصل لدرجة حرارة الغرفة.
- في صينية الشوي نضع كرفس وجزر وبصل وكراث مقطعين قطع كبيرة ونوزع حبات من الهيل وعيدان قرفة و ورق غار ونضع فوقها الفخذ وندخلها تحت شواية الفرن حتى يتحمرالسطح ثم نضيف ماء مقدار ثلاث او اربع اكواب ونغطيها بالقصدير وندخلها الفرن حرارة400 فهرنهايت مدة ثلاث اذا كان وزن الفخذ 3 كيلو .
لطبخ الأرز:
- نأخذ من الخضار في صينية الشوي مع المرق مقدار كوب ونطحنه في الخلاط ثم نضعه في قد ونضيف عليه كمية الماء ( 5 اكواب أرز بسمتي منقوع يحتاج الى 6 اكواب ماءمغلي مع كوب من خليط الخضار المطحون )
- نضيف ملح وبهارات اللحم وقرفة وبهار حلو ونعدل الطعم حسب الرغبة وعندما يغلي نضيف الرز المصفى .
- نتركه يغلي حتى يبدا الارز بالظهور بين فقاعات الغليان .
- نغطي القدر ونخفض الحرارة الى أقل درجة ونترك الارز ينضج .
لعمل الصوص المرافق Gravy
- نأخذ كمية من خليط الخضار مع المرق المطحون ( مقدار كوب تقريبا ) ونمرره من خلال مصفاه صغيرة الثقوب حتى نحصل على خليط ناعم تماما .
- نضعه في قدر على النار مع كوب ماء مغلي
- نضيف 3 ملعقة كبيرة صلصلة الصويا و ملعقة كبيرة ووسترشاير صوص
- ونعدل الملح حسب الرغبة .
- عندما يغلي المزيج نضيف عليه ملعقة صغيرة نشاء مذوبة في قليل من الماء ونقلب حتى نحصل على صلصة كثافتها تغطي ظهر الملعقة ثم يقدم.
-
الأسئلة الشائعة
- ما هي المقادير الأساسية لتتبيلة فخذ الخروف؟ المقادير الأساسية لتتبيلة فخذ الخروف تشمل: طماطم، بصل، ثوم، زيت زيتون، كاتشب، بهارات كبسة أو لحم، بهار حلو، قرفة، هيل، خل أبيض، ملح وفلفل أسود.
- كم مدة يجب أن تبقى التتبيلة على فخذ الخروف؟ يجب ترك فخذ الخروف في التتبيلة بالثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- كيف يتم تحضير فخذ الخروف قبل إدخاله إلى الفرن؟ يُنزع فخذ الخروف من الثلاجة قبل ساعتين من شويه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يوضع على طبقة من الكرفس والجزر والبصل والكراث مع الهيل والقرفة وورق الغار.
- ما هي درجة حرارة الفرن المناسبة لشوي فخذ الخروف؟ درجة حرارة الفرن المثالية هي 400 فهرنهايت.
- كم من الوقت يحتاج فخذ الخروف بوزن 3 كيلوغرام للطهي في الفرن؟ يحتاج إلى حوالي 3 ساعات للطهي في الفرن.
- كيف يتم تحضير الأرز المرافق لفخذ الخروف؟ يتم استخدام جزء من الخضار في صينية الشوي مع المرق وخلطه في الخلاط، ثم إضافته إلى الماء المغلي مع الأرز البسمتي والبهارات وتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- كيف يتم تحضير الصلصة (Gravy) المرافقة؟ يتم مزج خليط الخضار المطحون مع الماء المغلي، ثم إضافة صلصة الصويا وووسترشاير صوص، وتعديله بالملح والنشاء للحصول على قوام كثيف.
- ما هي أهمية غرز السكين وإضافة حبات الثوم في فخذ الخروف؟ غرز السكين وإضافة حبات الثوم تساعد في تشبع اللحم بالنكهة وضمان توزيع التتبيلة بعمق في اللحم.
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
