طريقة عمل شراب الخروب
- بواسطة: بابونج تاريخ النشر: 2019-11-24 زمن القراءة: 3 دقائق قراءة آخر تحديث: 2025-08-05
تعد شجرة الخروب أو الخرنوب (Carob Tree or Ceratonia Siliqua) من الأشجار التي وجدت في الشرق الأوسط وبعض مناطق آسيا منذ عصور قديمة، حيث استخدم الخروب من قبل الفراعنة والكنعانيين والفينيقيين بطرق متعددة من خلال استخراج الصمغ منه أو استخراج لونه إضافة إلى استخداماته الطبية.
العناصر الغذائية في الخروب
يحتوي كل كوب من الخروب المطحون (103غرام) على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية، أبرزها:
- 229 سعرة حرارية (قبل إضافة السكر إلى شراب الخروب).
- 50غرام سكريات.
- 4.8غرام بروتين.
- الدهون (0.7) غرام.
- أوميغا3 (4.1 ملغ).
- أوميغا6 (218 ملغ).
- الفيتامينات (A, C, B6, E).
- المعادن (كالسيوم، حديد، فسفور، مغنسيوم، بوتاسيوم، زنك، نحاس، منغنيز، سيلينيوم، صوديوم).
- يحتوي الخروب على كمية جيدة من الكالسيوم، حيث يعطي كل كوب من شراب الخروب كمية حوالي 4% من الحصة اليومية التي يحتاجها الجسم من الكالسيوم.
مقادير تحضير شراب الخروب
لتحضير الخروب العادي سنحتاج إلى:
- ثلاثة أكواب خروب مجروش.
- كوب ونصف سكر.
- ستة أكواب ماء عادي.
تحضير شراب الخروب العادي والمركز بالكراميل
هناك عدة طرق لتحضير شراب الخروب، حيث يمكننا الاستعانة بثمار الخروب الصحيحة لكن الثمار المجروشة (المكسرة) أسهل وستعطينا الطعم نفسه، كما يمكن أن نضيف المكونات إلى بعضها فوراً ونتركها حتَّى تغلي، لكن الطريقة التي تعطي الخروب طعمه اللذيذ هي إعداد شراب الخروب بكراميل السكر.
- قومي أولاً بوضع كمية السكر كاملة في وعاء على نار متوسطة، يفضل استخدام الألمنيوم أو الستيل بدلاً من التيفال.
- حركي السكر جيداً حتَّى يبدأ بالذوبان، ثم أضيفي الخروب المجروش وحركيه مع السكر.
- عندما يذوب السكر سيبدأ لونه بالتغير إلى الذهبي، يمكنك التوقف عند هذا الحد ويمكنك أن تنتظري الكراميل ليكون غامقاً أكثر.
- عندما يصل الكراميل للمرحلة المطلوبة أضيفي الماء بحذر وقلبي المكونات مع الماء حتَّى الغليان.
- اتركي المكونات تغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق لتكون جاهزة.
- انتظري الخروب ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة بعد تصفيته وقدميه بارداً مع الإفطار.
خطوات تحضير الخروب المركز
لا تختلف طريقة تحضير الخروب المركز عن تحضير الخروب العادي كثيراً وإليك الاختلافات:
- ستحتاجين إلى زيادة كمية الخروب، ومضاعفة كمية السكر مع الحفاظ على كمية الماء نفسها.
- ستصبح المقادير (خمسة أكواب خروب، ثلاثة أكواب سكر، ستة أكواب ماء).
- جهزي الكراميل كما شرحناه في الفقرة السابقة، ثم أضيفي الخروب وقلبيه.
- أضيفي الماء إلى الكراميل عندما يصل إلى المرحلة التي تريدينها، واتركيه يغلي على نار خفيفة.
- دعي شراب الخروب يغلي جيداً (20-40 دقيقة) حتى يتبخر الماء ويعطيك قواماً سميكاً ولزجاً.
- اتركي المزيج ليبرد واسكبيه في مطربان أو زجاجة لتخزينه، ويمكنك ترك الخروب المركز دون تصفية.
- عندما تريدين تحضير الخروب للإفطار قومي بإضافة من 25 إلى 50% من الشراب المركز والباقي ماء بارد.
الفوائد الصحية للخروب
- يساعد الخروب بتخفيض نسبة الكولسترول في الدم، كما تشير دراسة أجراها معهد علوم التغذية في بوتسدام آرثر في ألمانيا.
- أبرز استخدامات الخروب الصحية في علاج المشاكل الهضمية المختلفة، خاصة عسر الهضم والإسهال واضطرابات الامتصاص، وهذا ما يجعله مشروباً مهماً وصحياً في فترة الصيام.
- يستخدم الخروب كمضاد تقيئ عند الحوامل والأطفال الرضع كما يعتبر مضاد إسهال فعال للأطفال.
- يعتبر الخروب من بدائل الشوكولا والكاكاو، لكنه يحتوي كمية مضاعفة من الكالسيوم ولا يحتوي على الكافيين والثيوبرومين.
أخيراً... يتصدر الخروب قائمة المشروبات الرمضانية إلى جانب عرق السوس والتمر هندي، فهو مشروب لذيذ ومنعش، كما أنَّه يقدم فوائد صحية مهمة للصائمين، خاصَّة ما يتعلق بصحة الجهاز الهضمي.
شاهد أيضاً: مشروبات رمضان: طريقة عمل مشروب السوبيا
شاهد أيضاً: مشروبات صحية ومنعشة لفصل الصيف
-
الأسئلة الشائعة عن شراب الخروب
- ما هي العناصر الغذائية الموجودة في الخروب؟ الخروب يحتوي على 229 سعرة حرارية لكل كوب (قبل إضافة السكر)، و50 غرام سكريات، و4.8 غرام بروتين، وكمية بسيطة من الدهون وأحماض أوميغا 3 و6. كما يحتوي على فيتامينات A، C، B6، E، ومعادن مثل الكالسيوم، الحديد، الفسفور، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الزنك، النحاس، المنغنيز، السيلينيوم، والصوديوم.
- ما هي المكونات اللازمة لتحضير شراب الخروب؟ لتحضير شراب الخروب العادي، ستحتاج إلى ثلاثة أكواب من خروب مجروش، كوب ونصف من السكر، وستة أكواب من الماء العادي.
- كيف يمكن تحضير شراب خروب مركز؟ لتحضير الشراب المركز، استخدمي خمسة أكواب خروب، ثلاثة أكواب سكر، وستة أكواب ماء. قومي بإعداد كراميل السكر كالمعتاد، ثم أضيفي الخروب والماء، ودعيه يغلي على نار خفيفة لمدة 20-40 دقيقة حتى يتبخر الماء ويصبح القوام سميكاً ولزجاً.
- ما هي الفوائد الصحية الرئيسية للخروب؟ الخروب يساعد في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم، وعلاج المشاكل الهضمية كعسر الهضم والإسهال، ويُستخدم كمضاد تقيؤ للأطفال والحوامل. كما يُعتبر بديلاً صحياً للشوكولا لاحتوائه على كمية مضاعفة من الكالسيوم وخلوه من الكافيين.
- هل يمكن استخدام ثمار الخروب الصحيحة بدلاً من الخروب المجروش؟ نعم، يمكن استخدام ثمار الخروب الصحيحة، ولكن الثمار المجروشة أسهل في التحضير وتعطي الطعم نفسه.
- كيف يمكن تقديم شراب الخروب المركز بعد تحضيره؟ بعد تبريد الشراب المركز، يتم تخفيفه بإضافة 25-50% من الشراب المركز إلى ماء بارد قبل التقديم.
- لماذا يُعتبر الخروب مشروباً مهماً في شهر رمضان؟ الخروب مشروب منعش ولذيذ يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي، مما يجعله خياراً صحياً للصائمين خلال شهر رمضان.
