طريقة عمل العرقسوس وفوائد شرابه

يعتبر العرقسوس من أشهر المشروبات الرمضانية، بالرغم من إمكانية تناوله في أي وقت، إلا أن المعظم يعتبرونه مشروباً رمضانياً فقط، لذا يكثر البحث عن طريقة عمل العرقسوس وفوائد شرابه، وهل يوجد اختلاف في الفوائد بحسب طريقة الصنع، وكيف يمكن صنعه بطريقة احترافية مماثلة للمحلات، كل هذا وأكثر سنتحدث عنه في مقالنا الحالي.

التعريف بعصير العرقسوس

قبل الحديث عن طريقة عمل شراب عرق السوس يجب معرفة المكون الرئيسي للعصير، إذ يتم تحضيره من جذور نبات السوس (Glycyrrhiza) التي قد تمتد 120سم تحت الأرض، وتتميز هذه الجذور بطعمها الحلو واللاذع في نفس الوقت، حيث تنمو هذه النبتة في آسيا وفي شرق المتوسط، كما أنَّ لها أكثر من خمسة عشر صنفاً. ويعتبر شراب السوس شراباً طبيعياً بشكل كامل لا يحتوي على أي منكهات أو مكونات غير طبيعية، إلا أنه يستخدم لإضافة نكهة السوس في سكاكر السوس وغيرها من الحلويات، فيما يدخل السوس نفسه في تركيب العديد من الأدوية العشبية ووصفات العلاج الدوائي أو العلاج البديل، فضلاً عن استخدامه في صناعات العديد من المشروبات والمنتجات الغذائية؛ وهذا بسبب الفوائد العديدة المحتملة لهذه النبتة والتي سنتحدث عنها تباعاًَ في مقالنا الحالي.

طريقة عمل العرقسوس بالقماش

ما هي مكونات شراب عرق السوس؟ يمكن تحضير العرقسوس بعدة طرق وباستخدام مواد بسيطة للحصول على عصير عرق السوس الأصلي كما يطلق عليه في بعض الدول بنكهته الفريدة وطعمه المميز.

المقادير والمكونات

• 100 غرام عرقسوس مطحون، ويمكن زيادة الكمية للحصول على طعم أقوى.
• ليتر من الماء.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• توضع جذور السوس في وعاء، وترطب بملعقة كبيرة من الماء.
• يضاف للجذور بيكربونات الصوديوم، وتقلب المكونات جيداً، ويترك العرقسوس منقوعاً لمدة ساعة.
• يوضع العرقسوس في قطعة قماش كبيرة، مثل بيت مخدة نظيف أو أي قطعة قماش ويحكم ربطها جيداً.
• توضع الوسادة أو قطعة القماش داخل وعاء كبير مملوء بالماء، وتترك منقوعة لمدة ليلة كاملة أو 6 ساعات على الأقل.
• تحرك الوسادة من وقت لآخر حتى يتم تسرب النكهة إلى الماء.
• تخرج الوسادة من الماء ويوضع الماء في إبريق، ويوضع في الثلاجة حتى يتم تبريده.
• يقدم عصير السوس بارداً على وجبة الإفطار.

طريقة عمل العرقسوس المغلي    

يمكن تحضير عصير العرقسوس بخطوات بسيطة وسريعة باستخدام الماء الساخن بدلاً من نقعه في القماش لمدة طويلة، وتُعد طريقة عمل العرقسوس السريع من أكثر الطرق انتشارًا، خصوصًا في محلات العصير وحتى بين ربات المنازل، نظرًا لسهولتها وسرعة تحضيرها. كما أن هذه الطريقة تمنح العرقسوس نكهة أقوى وتركيزًا أعلى، وهو ما يجعله واحدًا من أفضل عصائر رمضان على مائدة الإفطار، بفضل طعمه المميز وفوائده الصحية المتعددة.

المقادير والمكونات

• 100 غ من السوس المطحون.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر متوسط على النار.
• يضاف له السوس المطحون ويخلط جيداً، ثم يترك الماء حتى يبدأ بالغليان.
• تزال الرغوة الظاهرة على الوجه ويحرك الخليط جيداً ويترك لمدة ساعة أو أكثر على نار هادئة.
• يصفى العرقسوس جيداً للحصول على شراب نقي، ثم يوضع في إبريق ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
• يقد شراب العرقسوس بارداً، كما يمكن إضافة مكعبات الثلج لمزيد من الانتعاش.

فوائد عصير العرقسوس واستخدامه في رمضان

يُعتقد أن العرقسوس استخدم كدواء قبل أكثر من ثلاثة آلاف سنة، وله العديد من الاستخدامات التاريخية فيعتبر من المشروبات المهدئة للأعصاب، كما له فوائد واستخدامات في علاج المشاكل التنفسية ومقاومة الالتهابات، كما أنَّ السوس ما زال إلى اليوم يستخدم لأهداف صحية خاصة في فترة الصيام.

فوائد العرقسوس للجهاز التنفسي

 من أهم استخدامات جذور السوس العلاجية استخدامه في علاج المشاكل التنفسية، حيث استخدم تاريخياً في علاج نزلات البرد والاحتقان، إضافة إلى التخفيف من السعال وتهيجات الشعب الهوائية.

فوائد العرقسوس للجلد

يساعد العرقسوس في علاج التهيج والتقرحات الجلدية والأكزيما، ويتم استخدام جذور السوس في العديد من مستحضرات التجميل والواقي الشمسي لما تمتلكه من فوائد عديدة للبشرة.

فوائد العرقسوس للمعدة

هل عرق السوس يعالج جرثومة المعدة؟ يساعد العرقسوس على التخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي، خاصة ما يتعلق بقرحة المعدة والحموضة، إضافة إلى أنَّه يحتوي على مركبات ملينة للمعدة تساعد على التخلص من الإمساك، فضلاً عن دور العرقسوس في مقاومة البكتيريا والالتهابات المعوية، هذه الفوائد المتعلقة بالجهاز الهضمي هي أكثر ما يفسر وجود العرقسوس على المائدة الرمضانية.

فوائد العرقسوس في مقاومة السرطان

يستخدم العرقسوس في علاج سرطان البروستات، كما يساعد على الوقاية من انتشار الأورام السرطانية.

فوائد العرقسوس الأخرى

• يستخدم العرقسوس في الوقاية من هشاشة العظام ومشاكل الشيخوخة والمساعدة على علاجها.
• تستخدم جذور العرقسوس في علاج السكري الكاذب.
• يستخدم العرقسوس في علاج قصور الغدة الكظرية الأولي المعروف باسم مرض أديسون (Addison"s disease).
• يساعد العرقسوس في علاج بعض الأمراض السارية والمعدية مثل السل والملاريا وغيرها.
• يساعد العرقسوس في علاج التهاب الكبد C.
• يساعد العرقسوس في علاج تكيس المبايض لدى السيدات.
• يساعد شراب السوس على ضبط الكولسترول في الدم.
• يستخدم العرقسوس في منتجات تنظيف الأسنان وغسول الفم لقدرته على مقاومة بكتيريا الأسنان والتسوس.
• تستخدم جذور السوس في بعض مستحضرات التجميل، ومن هذه المستحضرات الشامبو والذي يساعد يف الحصول على شعر خال من الزيوت.
• يستخدم العرقسوس للتخفيف من آلام الطمث وما بعد الطمث عند السيدات.

أضرار العرقسوس

ما هي أضرار العرق سوس؟ ينتشر استخدام السوس في صناعة أنواع عدة من الحلويات، على الرغم من استخدام زيت اليانسون أحياناً لاحتوائه على طعم قريب من طعم السوس، وفي حوض المتوسط الشرقي والدول الحارة يستخدم السوس لإرواء العطش. لكن استخدام السوس لا يخضع لأي ضوابط من حيث الكمية والأعراض الجانبية، إلَّا أنَّ الإفراط في تناول العرقسوس قد يؤدي إلى أعراض خطيرة، منها:

• ينصح بتجنب تناوله لمرضى ارتفاع ضغط الدم؛ وهذا بسبب تأثيره المباشر على الضغط.
• يعتقد أنه يسبب انخفاضاً في هرمون التستوستيرون عند الرجال؛ لذلك فقد يسبب انخفاض الرغبة والقدرة الجنسية.

عندما نتحدث عن الصيام وشهر رمضان المبارك لا بد أنَّنا نتذكر العرقسوس خاصَّة في بلاد الشام ومصر، حيث يعتبر العرقسوس من أهم المشروبات الرمضانية على موائد الإفطار من بنود الإفطار الرمضاني، وربما كانت الفوائد التي ذكرناها للعرقسوس هي ما تجعله دائم الحضور في كل رمضان.