يعتبر طبق طاطا برك من الأطباق التركية التي تشبه إلى حدٍ كبير طبق الشيشبرك أو آذان الشايب، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل طاطا برك بالتفصيل.
المكونات
-
- 30 دقيقة
- 4 اشخاص
- 518 سعرة حرارية
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الصنوبر
- رشة من الفلفل الأبيض
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم
- 200 غرام من لحم الغنم المفروم
مقادير طاطا برك
- ملعقة صغيرة من مسحوق الحليب
- رشة من الملح
- ثلث كوب إلى نصف كوب من الماء
- كوب ونصف من الطحين
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
مقادير العجينة
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرائب
- ربع كوب من كريمة الطبخ
- ملعقة صغيرة من الملح
- خمس ملاعق كبيرة من الطحينة
- ملعقة صغيرة من النشا المخلوط مع 50 مليلتر من الماء
مقادير الصلصة
-
طريقة التحضير
-
- 30 دقيقة
- طريقة التحضير
تم نسخ الرابطتحضّر العجينة بخلط جميع المكونات باستعمال اليدين للحصول على عجينة.
يضاف الزيت وتدلّك العجينة لتصبح ناعمة ويضاف الماء عند الحاجة.
تُغطى العجينة بالنايلون وتُترك لخمس دقائق حتى ترتاح.
تُفرد العجينة على سطح العمل ليصبح سُمكها 2 مم.
تُقطع العجينة إلى دوائر صغيرة.
تحضّر الحشوة بتسخين الزيت في المقلاة ويضاف البصل ويُقلّب حتى يلين.
يضاف الصنوبر واللحم إلى البصل مع التوابل ويُقلّب المزيج ويُترك حتى ينضج اللحم.
تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وتوضع جانبًا.
تحشى قطع العجين بوضع نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في كل قطعة ثم تطوى على شكل هلال مع الضغط على أطرافها.
توضع قطع العجين المحشوة في صينية الفرن ثم توضع في فرن درجة حرارته 180 مئوية وتُترك لأربع دقائق.
تُحضّر صلصة اللبن بوضع اللبن في وعاء ويُخفق جيدًا ثم يُصفى في المصفاة.
يوضع اللبن في قدر على نار متوسطة ويُحرك باستمرار إلى أن يسخن ويبدأ بالغليان.
يضاف مزيج النشا والماء بالتدريج إلى اللبن مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج متوسط السُمك.
تضاف الكريمة إلى مزيج الصلصة مع التحريك وتُترك المكونات لمدة دقيقة على النار.
تضاف الطحينة إلى مزيج اللبن وتحرّك المكونات ثم يُرفع عن النار.
توضع قطع العجينة في الصلصة على النار وتُترك لأربع دقائق مع تحريكها بلطف باستعمال ملعقة خشبية.
يُسكب المزيج في طبق التقديم ويزين بالصنوبر ثم يقدم.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 518 |
|---|
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
