تعرف الكبة في جميع الدول العربية لكن أصلها يعود إلى بلاد الشام، وتصنع بعدة طرق ومنها الكبة المقلية والكبة المشوية والكبة الصاجية وغيرها، وسنتناول في هذا المقال طريقة عمل الكبة المبرومة.
المكونات
-
- 30 دقيقة
- 4 اشخاص
- 325 سعرة حرارية
- قشر حبة من الليمون
- حبة صغيرة من البصل المقطع إلى أربعة أجزاء
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من البرغل الناعم
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من الملح
- عرق من النعناع الأخضر
- ملعقة كبيرة من اللوز المقشر والمحمص
- ملعقتان كبيرتان من السمن الحيواني
- 200 غرام من لحم الغنم الهبرة
الكبة المبرومة
- ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المفروم
- 440 غرام من لحم الغنم الهبرة المفروم والخالي من الدهون
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
الحشوة
-
طريقة التحضير
-
- 60 دقيقة
- طريقة التحضير
تم نسخ الرابط
تحضّر عجينة الكبة بنقع البرغل في نصف كوب من الماء البارد لثلاثين دقيقة.
يوضع البرغل مع النعناع وقشر الليمون والبصل والفلفل الأسود والملح في المطحنة الكهربائية وتطحن المكونات.
يضاف اللحم وكمية قليلة من الماء إلى الخليط ويطحن مرتين إضافيتين ثم تدعك العجينة باليدين.
تحضر الحشوة بتسخين الزيت في مقلاة على النار ويقلّب فيه البصل حتى يلين ثم يضاف اللحم ويطهى لخمس دقائق.
يضاف الفلفل الأبيض، والملح، والزنجبيل، والفلفل الأسود إلى المزيج ويقلّب لدقيقة.
يرفع المزيج عن النار ويضاف الجوز ويُحرك الخليط ويترك حتى يبرد.
يحمى الفرن على درجة 200 مئوية.
توضع قطعة من النايلون على سطح العمل وتدهن بالماء ثم تؤخذ قطعة من العجين وتلّف على شكل رول.
توضع العجينة في بداية النايلون وتفرد باليدين بعد دهنهما بالماء لتصبح مستطيلة الشكل بسمك 4 مم.
تُقلب العجينة على الجانب الآخر ويدهن النايلون واليدين بالماء وتفرد العجينة لتصبح مستطيلة الشكل بسمك 4 مم.
توزع حشوة اللحم في منتصف العجينة ثم تطوى بالنايلون ويتم الضغط عليها بلطف حتى تفرد ويصبح شكلها أسطواني طويل.
تدهن صينية الفرن بملعقة كبيرة من السمن باستعمال الفرشاة.
تقطع الكبة على طول الصينية إلى عدة قطع ثم توضع في الصينية.
تكرر العملية حتى تنتهي العجينة والحشوة.
تدهن الكبة بملعقة كبيرة من السمن بالفرشاة ثم يوزع عليها الصنوبر المحمص.
توضع الصينية في الفرن وتترك لخمس عشرة دقيقة.
تقطع الكبة بسكين منشاري إلى قطع صغيرة ثم تقدم.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 325 |
|---|
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
