الكبة المبرومة

  • تاريخ النشر: الأحد، 21 مارس 2021 آخر تحديث: الأحد، 18 أبريل 2021 الصنف: مقبلات التقييم:
الكبة المبرومة
مقالات ذات صلة
فطيرة الفلافل
طريقة تدميس الفول
طريقة طبخ الفول الأخضر

تعرف الكبة في جميع الدول العربية لكن أصلها يعود إلى بلاد الشام، وتصنع بعدة طرق ومنها الكبة المقلية والكبة المشوية والكبة الصاجية وغيرها، وسنتناول في هذا المقال طريقة عمل الكبة المبرومة.

  • المكونات

    • 30 دقائق
    • 4 اشخاص
الكبة المبرومة
قشر حبة من الليمون
حبة صغيرة من البصل المقطع إلى أربعة أجزاء
ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من البرغل الناعم
رشة من الفلفل الأسود
رشة من الملح
عرق من النعناع الأخضر
ملعقة كبيرة من اللوز المقشر والمحمص
ملعقتان كبيرتان من السمن الحيواني
200 غرام من لحم الغنم الهبرة
الحشوة
ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المفروم
440 غرام من لحم الغنم الهبرة المفروم والخالي من الدهون
حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم ناعمًا
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  • طريقة التحضير

    • 60 دقائق

  1. تحضّر عجينة الكبة بنقع البرغل في نصف كوب من الماء البارد لثلاثين دقيقة.
  2. يوضع البرغل مع النعناع وقشر الليمون والبصل والفلفل الأسود والملح في المطحنة الكهربائية وتطحن المكونات.
  3. يضاف اللحم وكمية قليلة من الماء إلى الخليط ويطحن مرتين إضافيتين ثم تدعك العجينة باليدين.
  4. تحضر الحشوة بتسخين الزيت في مقلاة على النار ويقلّب فيه البصل حتى يلين ثم يضاف اللحم ويطهى لخمس دقائق.
  5. يضاف الفلفل الأبيض، والملح، والزنجبيل، والفلفل الأسود إلى المزيج ويقلّب لدقيقة.
  6. يرفع المزيج عن النار ويضاف الجوز ويُحرك الخليط ويترك حتى يبرد.
  7. يحمى الفرن على درجة 200 مئوية.
  8. توضع قطعة من النايلون على سطح العمل وتدهن بالماء ثم تؤخذ قطعة من العجين وتلّف على شكل رول.
  9. توضع العجينة في بداية النايلون وتفرد باليدين بعد دهنهما بالماء لتصبح مستطيلة الشكل بسمك 4 مم.
  10. تُقلب العجينة على الجانب الآخر ويدهن النايلون واليدين بالماء وتفرد العجينة لتصبح مستطيلة الشكل بسمك 4 مم.
  11. توزع حشوة اللحم في منتصف العجينة ثم تطوى بالنايلون ويتم الضغط عليها بلطف حتى تفرد ويصبح شكلها أسطواني طويل.
  12. تدهن صينية الفرن بملعقة كبيرة من السمن باستعمال الفرشاة.
  13. تقطع الكبة على طول الصينية إلى عدة قطع ثم توضع في الصينية.
  14. تكرر العملية حتى تنتهي العجينة والحشوة.
  15. تدهن الكبة بملعقة كبيرة من السمن بالفرشاة ثم يوزع عليها الصنوبر المحمص.
  16. توضع الصينية في الفرن وتترك لخمس عشرة دقيقة.
  17. تقطع الكبة بسكين منشاري إلى قطع صغيرة ثم تقدم.

  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)