الكبة المبرومة

تحضّر عجينة الكبة بنقع البرغل في نصف كوب من الماء البارد لثلاثين دقيقة.
يوضع البرغل مع النعناع وقشر الليمون والبصل والفلفل الأسود والملح في المطحنة الكهربائية وتطحن المكونات.
يضاف اللحم وكمية قليلة من الماء إلى الخليط ويطحن مرتين إضافيتين ثم تدعك العجينة باليدين.
تحضر الحشوة بتسخين الزيت في مقلاة على النار ويقلّب فيه البصل حتى يلين ثم يضاف اللحم ويطهى لخمس دقائق.
يضاف الفلفل الأبيض، والملح، والزنجبيل، والفلفل الأسود إلى المزيج ويقلّب لدقيقة.
يرفع المزيج عن النار ويضاف الجوز ويُحرك الخليط ويترك حتى يبرد.
يحمى الفرن على درجة 200 مئوية.
توضع قطعة من النايلون على سطح العمل وتدهن بالماء ثم تؤخذ قطعة من العجين وتلّف على شكل رول.
توضع العجينة في بداية النايلون وتفرد باليدين بعد دهنهما بالماء لتصبح مستطيلة الشكل بسمك 4 مم.
تُقلب العجينة على الجانب الآخر ويدهن النايلون واليدين بالماء وتفرد العجينة لتصبح مستطيلة الشكل بسمك 4 مم.
توزع حشوة اللحم في منتصف العجينة ثم تطوى بالنايلون ويتم الضغط عليها بلطف حتى تفرد ويصبح شكلها أسطواني طويل.
تدهن صينية الفرن بملعقة كبيرة من السمن باستعمال الفرشاة.
تقطع الكبة على طول الصينية إلى عدة قطع ثم توضع في الصينية.
تكرر العملية حتى تنتهي العجينة والحشوة.
تدهن الكبة بملعقة كبيرة من السمن بالفرشاة ثم يوزع عليها الصنوبر المحمص.
توضع الصينية في الفرن وتترك لخمس عشرة دقيقة.
تقطع الكبة بسكين منشاري إلى قطع صغيرة ثم تقدم.