تجفيف الفواكه في المنزل بأفضل الطرق الصحية

الفواكه المجففة هي فواكه تم إزالة الماء منها، وبهذا تصبح أصغر حجماً لكنها تحتفظ بطعمها الحلو وقيمتها الغذائية، كثير من الناس يحبون الفواكه المجففة لأنها لذيذة وسهلة الحمل والتخزين، فهي وجبة خفيفة مثالية يمكن أخذها في العمل أو المدرسة أو حتى في الرحلات، ويعد تجفيف الفواكه في المنزل واحداً من أقدم الطرق التي استخدمها الإنسان لحفظ الغذاء ولا زال يحتفظ بشعبيته حتى يومنا هذا، ليس فقط لفوائده الصحية بل أيضاً لمذاقه اللذيذ وسهولة تخزينه، في هذا المقال، سنستعرض تجفيف الفواكه في المنزل بأفضل الطرق الصحية المختلفة.

ماهي الفواكه المجففة؟

الفواكه المجففة هي فواكه تم إزالة معظم محتواها من الماء عبر عملية التجفيف، سواء كان ذلك باستخدام الشمس، الهواء، أو أجهزة تجفيف مخصصة، هذه العملية تكثف السكريات والنكهات داخل الفواكه، مما يجعلها أكثر حلاوة وأطول عمراً في التخزين مقارنة بالفواكه الطازجة. الفواكه المجففة تشمل تشكيلة واسعة مثل الزبيب أي العنب المجفف وأيضا التمر، المشمش المجفف، التين، البرقوق المجفف، والمانجو المجففة، بالإضافة إلى العديد من الأنواع الأخرى، وبسبب إزالة الماء، تصبح الفواكه المجففة مصدراً مركزاً للطاقة والعناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف، الفيتامينات، والمعادن، هذه الخصائص تجعل الفواكه المجففة خياراً شائعاً للوجبات الخفيفة الصحية والمغذية، كما أنها تستخدم بشكل واسع في الطهي والخبز لإضافة نكهات وقوام مميز إلى الوصفات المختلفة.

فوائد الفواكه المجففة

تقدم الفواكه المجففة مجموعة واسعة من الفوائد الصحية، مما يجعلها إضافة قيمة لأي نظام غذائي، إليك بعض الفوائد الرئيسية:

• تحسين المناعة: تحتوي الفواكه المجففة على البروتينات والبوتاسيوم والكالسيوم والزيوت الأساسية التي تساعد على تعززي المناعة، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة وبدورها تساعد في مكافحة الالتهابات والأمراض المختلفة.
• مصدر غني بالألياف: تساعد الألياف الموجودة في الفواكه المجففة على تحسين الهضم والوقاية من الإمساك، كما تساعد في الشعور بالشبع والنتيجة إدارة الوزن والتحكم فيه.
• مضادات الأكسدة: تحتوي بعض الفواكه المجففة، مثل التمر والمشمش، على مضادات أكسدة تساعد في محاربة الجذور الحرة في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
• صحة القلب: يمكن أن يساعد البوتاسيوم الموجود في الفواكه المجففة في الحفاظ على مستويات ضغط الدم، وقد تساعد أليافها، مضادات الأكسدة، والمركبات الفينولية في دعم صحة القلب.
• صحة العظام: حصة الفواكه المجففة من البروتين الكالسيوم والمغذيات الدقيقة الأخرى تساعد في الحفاظ على صحة العظام وتقويتها.

كيفية تجفيف الفواكه الموسمية والعادية بطرق صحية

قد يبدو تجفيف الفواكه في المنزل أمر معقد أو أنك ستحتاج إلى شراء أدوات تجفيف الفواكه باهظة الثمن، ومع ذلك، هناك العديد من الطرق لتجفيف الفواكه الموسمية والعادية بطرق صحية ربما تمتلكها بالفعل، منها التجفيف بالفرن والمايكرويف وبطرق أخرى سهلة وصحية فيما يأتي.

تجفيف الفواكه بالفرن

تجفيف الفواكه بالفرن هو طريقة سهلة ومريحة لحفظ النكهات والفوائد الغذائية للفواكه المفضلة لديك على مدار العام، يتيح لك هذا الأسلوب تحويل الفواكه الطازجة إلى وجبات خفيفة مغذية ولذيذة، وتتم هذه الطريقة بغسل الفواكه وتقطيعها إلى شرائح رقيقة متساوية لضمان تجفيف متساوٍ، ويمكن إضافة عصير الليمون للحفاظ على لونها، ثم تترك لمدة قصيرة ويسخن الفرن إلى 70 درجة مئوية، ثم توضع الفواكه وتفرد على صينية مغطاة بورق الزبدة في طبقة واحدة ويترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً للسماح بخروج الرطوبة، على سبيل المثال، يمكن تجفيف شرائح التفاح برشها بالقرفة قبل التجفيف لإضافة نكهة، أو تجفيف شرائح المانجو لعمل وجبات خفيفة طبيعية وحلوة، تستغرق العملية عادةً من 6 إلى 10 ساعات حسب نوع وسمك الفاكهة، ثم تحفظ في حاويات محكمة الغلق أو بتناولها كوجبة خفيفة صحية وإدخالها في وصفات متعددة مثل الجرانولا أو كإضافة إلى الزبادي المُحلى.

تجفيف الفواكه بالشمس

تجفيف الفواكه بالشمس هو طريقة طبيعية وفعالة لحفظ الفواكه مع الحفاظ على معظم قيمتها الغذائية ونكهتها الرائعة، تعتبر هذه العملية من أقدم الطرق المستخدمة في حفظ الأغذية، مما يتيح لنا الاستمتاع بمذاق الفواكه الموسمية على مدار السنة، ولتجفيف الفواكه بالشمس، اختر أيام صافية وحارة برطوبة منخفضة، ثم  تٌغسل الفواكه ويتم تقطيعها إلى شرائح متساوية السمك لتسهيل عملية التجفيف، على سبيل المثال، يمكن تجفيف شرائح المانجو أو البرقوق بتوزيعها على شبكات أو أسطح معرضة لأشعة الشمس المباشرة، مع ضرورة تغطيتها بشبك ناعم لحمايتها من الحشرات والأتربة، ثم تقلب الشرائح كل يوم لضمان التجفيف المتساوي حتى تصبح جافة ولكنها مرنة، يمكن استخدام الفواكه المجففة بالشمس في وصفات متعددة مثل إضافتها إلى الجرانولا الصباحية، أو كتحلية طبيعية في الكيك بالفواكه المجففة والمافن وأيضاً كمشروبات مثل عصير التين المجفف.

طريقة تجفيف الفواكه بالسكر

تعتبر عملية تجفيف الفواكه بالسكر طريقة فريدة تحول الفواكه إلى وجبات خفيفة محلاة ومحفوظة بشكل طبيعي، وتتم ببساطة عن طريق  اختيار الفواكه الطازجة والناضجة وغسلها وتقطيعها إلى قطع أو شرائح، ثم تخلط مع السكر بنسب مختلفة وتترك لتبرد في الثلاجة لتشكيل شراب يسحب الرطوبة، ثم يسخن الخليط على نار هادئة حتى يتكثف الشراب، وتنقل الفواكه إلى صينية مغطاة بورق الخبز لتجف في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة منخفضة، ثم تُترك الفواكه لتبرد قبل تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق حتى الاستخدام.

مساوئ تجفيف الفواكه

تعتبر الفواكه المجففة إضافة صحية لنظامك الغذائي، ولكن إذا لم تتحكم في حصصك، فقد يكون لها آثار ضارة على وزنك، تكون أحجام الوجبات صغيرة، وعادة ما تكون حوالي ملعقتين كبيرتين، لذا فإن تناول الوجبات الخفيفة مباشرة من الكيس قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام، وكما ذكرنا فوائدها عليك معرفة مساوئ تجفيف الفواكه التي يجب الانتباه إليها فيما  يلي:

• زيادة السعرات الحرارية: يؤدي تجفيف الفواكه إلى تركيز السكريات الطبيعية، مما يزيد من السعرات الحرارية في حجم أصغر، ما قد يسهل الإفراط في تناولها.
• فقدان بعض العناصر الغذائية: تتعرض بعض الفيتامينات، خاصة فيتامين C وبعض مضادات الأكسدة، للتدمير أو التقليل خلال عملية التجفيف، خاصة التجفيف بالحرارة.
• إضافة السكر أو المواد الحافظة: قد يتم إضافة السكر أو المواد الحافظة إلى بعض الفواكه المجففة لتحسين النكهة وزيادة مدة الصلاحية، مما يقلل من فوائدها الصحية.
• خطر التسمم الغذائي: إذا لم يتم تجفيف الفواكه بشكل صحيح وتخزينها في ظروف مناسبة، قد تكون عرضة لنمو البكتيريا والعفن، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.
• فقدان القوام والنكهة الطبيعية: قد تفقد الفواكه بعض من قوامها ونكهتها الطبيعية أثناء التجفيف، مما يجعلها أقل تفضيلاً لبعض الأشخاص مقارنة بالفواكه الطازجة.

مقالات ذات صلة:

طريقة حفظ الفواكه المجففة

ما هي طريقة حفظ الفواكه بالماء والسكر

تعرف على أهم طرق تجفيف الخضروات والفواكه