باكورة هندية بالخضار هي واحدة من أشهر المقبلات الهندية التي تتميز بقرمشتها ونكهتها الغنية بالتوابل. يتم إعدادها بمزيج من الخضار الطازجة المغلفة بعجينة الحمص المتبلة، ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. سواء كنت من عشاق المطبخ الهندي، أو تبحث عن وصفة جديدة لمقبلات شهية، فإن هذه الباكورة ستكون خيارًا مثاليًا لمرافقة كوب من الشاي الساخن. تعرف على طريقة تحضيرها خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية كما في المطاعم.
الخطوات الأساسية لتحضير باكورة هندية بالخضار
تمتاز الباكورة الهندية مع الخضار بكونها وجبة شهية ومغذية، يمكنكِ تحضيرها وتقديمها لعائلتكِ كطبق جانبي غني بالمكونات والنكهات، وفيما يأتي الخطوات الأساسية لتحضيرها:
- تحضير الخضار: في وعاء، اخلطي البطاطا والجزر المبشورين مع البصل، السبانخ، والكزبرة حتى تمتزج جيدًا.
- تحضير العجينة: اخلطي دقيق الحمص مع الثوم، الملح، والتوابل، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- تسخين الزيت: سخّني الزيت حتى يصل إلى 190 درجة مئوية.
- تغليف الخضار: اغمسِي القرنبيط والبصل في العجينة لتغطيتها بالكامل.
- القلي: اقليها على دفعات لمدة 4 - 5 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- التصفية والتقديم: صفيها من الزيت الزائد، وقدميها ساخنة.
مكونات باكورة هندية بالخضار
-
- 20 دقيقة
- 6 اشخاص
- 217 سعرة حرارية
- 16 الكربوهيدرات
- 1 كوب دقيق الحمص.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار.
- ½ ملعقة صغيرة غارام ماسالا.
- ¾ كوب ماء.
- 1 لتر زيت للقلي.
- ½ رأس قرنبيط (مقسم إلى زهرات).
- 2 بصلة متوسطة (مقطعة إلى حلقات).
- 1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة).
- ½ كوب سبانخ (مقطعة شرائح).
- 1 حبة جزر (مبشورة).
- 1 حبة بطاطا (مبشورة).
المكونات
-
طريقة تحضير باكورة هندية بالخضار
-
- 15 دقيقة
- تحضير الخضار للباكورة الهندية
تم نسخ الرابطفي وعاء كبير، ضعي البطاطا والجزر المبشورين، ثم أضيفي البصل المقطع والسبانخ والكزبرة المفرومة. قلّبي المكونات جيدًا حتى تتوزع الخضار بشكل متجانس.
- تحضير العجينة للباكورة الهندية بالخضار
تم نسخ الرابطانخلي دقيق الحمص في وعاء، وأضيفي الثوم، الملح، الكزبرة، الكركم، الفلفل الحار، والغارام ماسالا. اصنعي حفرة في الوسط، واسكبي الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسميكة.
- تسخين الزيت لقلي الباكورة الهندية بالخضار
تم نسخ الرابطسخّني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يصل إلى 190 درجة مئوية.
- تغليف الخضار بالخليط
تم نسخ الرابطاغمسِي زهرات القرنبيط وحلقات البصل في العجينة حتى تتغطى جيدًا.
- قلي الباكورة الهندية بالخضار
تم نسخ الرابطسخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. باستخدام ملعقة أو يديك، خذي كميات صغيرة من خليط الباكورة وضعيها في الزيت الساخن، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، واقلي الباكورة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة لمدة 4 - 5 دقائق.
- تقديم الباكورة الهندية بالخضار
تم نسخ الرابطأخرجي الباكورة من الزيت وضعيها على محارم ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة مع صلصة التمر الهندي أو صلصة النعناع للحصول على تجربة هندية أصيلة.
-
معلومات التغذية في باكورة هندية بالخضار
| السعرات الحرارية | 217 | الدهون | 16g |
|---|---|---|---|
| البروتين | 5g |
-
الأسئلة الشائعة عن باكورة هندية بالخضار
- كيف أجعل الباكورة أكثر قرمشة؟ للحصول على باكورة مقرمشة، استخدمي دقيق الأرز أو نشا الذرة مع دقيق الحمص، ولا تضيفي الكثير من الماء عند تحضير العجينة. كما أن قليها على نار متوسطة إلى عالية يساعد في الحصول على قرمشة مثالية.
- هل يمكن تحضير الباكورة بدون قلي بالزيت؟ نعم، يمكنك خبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 - 25 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت، أو طهيها في المقلاة الهوائية على 180 درجة مئوية لمدة 15 - 20 دقيقة مع رش القليل من الزيت.
- هل يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها؟ يُفضَّل تحضير العجينة واستخدامها فورًا، لأن الخضار يُمكن أن تزيد من الرطوبة بمرور الوقت، مما قد يجعل الخليط سائلًا جدًا. أما إذا كنتِ بحاجة إلى تحضير العجينة مسبقًا، يمكنكِ تقطيع الخضار، وتجهيز التوابل، ثم خلط المكونات الجافة مع الخضار قبل الطهي مباشرةً.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
