طريقة تحضير خروف مكتف لمائدة عيد الأضحى
مكونات الخروف
لتحضير خروف مكتف نحتاج بعض المكونات الأساسية والتي نذكر منها:
- خروف بلدي.
- كوبان من اللبن.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 3 ملاعق كبيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 4 حبات من البصل المقطع.
- رأس من الثوم المقشر.
طريقة التحضير
- يخلط اللبن مع زيت الزيتون والليمون والبهارات معاً حتى يتجانس الخليط.
- يدهن الخروف بالخليط جيداً من الداخل والخارج.
- تحشى حبات الثوم في شقوق منطقة الفخذ حول المفاصل وأيضا تغرس في مناطق متفرقة من جسم الخروف ويوضع الباقي داخل تجويف الخروف.
- يوضع البصل المقطع داخل الخروف.
- يوضع ورق القصدير في صينية كبيرة ذات أطراف عالية تتسع للخروف ثم نضع الخروف في الصينية.
- يدهن بباقي خليط اللبن والليمون والزيت والبهارات المتبقية ثم يلف الخروف بالورق لفة أولى محكمة.
- يلف بخمس طبقات من ورق القصدير مع الحذر أن يتسرب منه السائل ويحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- يقلب الخروف على الجهة الأخرى بحذر شديد حتى لا يتمزق ورق القصدير وذلك بعد (12) ساعة حتى يتشرب من جميع الجهات بالخلطة ثم يعاد إلى الثلاجة حتى تكتمل 24 ساعة.
- يوضع الخروف في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 220 لمدة ساعة كاملة في الطبقة السفلى من الفرن ثم تخفف الحرارة إلى 180 ويترك لمدة 4 ساعات.
- بعد نضج الخروف يخرج من الفرن ويترك في ورق القصدير حتى موعد التقديم.
- يمكن تقديمه فوق فوق صينية أرز أوزي مزينة باللحمة المفرومة والمكسرات (لوز، صنوبر، كاجو).