حلويات رمضان: أطباق جديدة لا غنى عنها بعد الإفطار
لا تقل أهمية وصفات الحلويات المتنوعة عن وجبة الفطور أو السحور خلال شهر رمضان، إذ إن هناك بعض الأنواع التي تختص بهذا الشهر الكريم، ومن خلال مقالنا سنتعرف على طريقة تحضير أشهر حلويات رمضان: أطباق لا غنى عنها بعد الإفطار.
أم علي بالجلاش
تعتبر حلى أم علي واحدة من أهم وأشهر الحلويات العربية وأكثرها انتشاراً، ويتم تقديمها خلال شهر رمضان أو في الأيام العادية.
مكونات أم علي بالجلاش
- 2 كوب من الحليب السائل.
- 500 غرام من عجينة الجلاش.
- 1/2 كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- علبة كبيرة الحجم من القشطة.
- كوب من الكريمة.
- مكسرات متنوعة ( فستق حلبي، وجوز هند، وزبيب، ولوز ).
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة تحضير أم علي بالجلاش
- نحضّر عجينة الجلاش بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة، ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة. نضع ملعقةً صغيرةً في وعاء من الزبدة مع تسخينها على نار هادئة كي لا تحترق، ثمّ نضع قطع الجلاش لتتحمّر.
- نضع الكلاج على ورق الزبدة أو بمصفاة للتخلّص من الزبدة الزائدة.
- نرصّ قطع الكلاج بصينيّة خاصّة بالفرن، وفي عاء على نار هادئة نضع الحليب والسكر حتّى يسخن قليلاً مع التحريك المستمر.
- نحضّر الفانيلا والقرفة ثمّ نضيفهما فوق الحليب ونتركه حتى يغلي جيّداً.
- نضع جزءاً من المكسرات فوق قطع الجلاش، ثمّ نضيف خليط الحليب ونضع الصينية على نار هادئة حتّى تتشربه.
- نحضّر الحلوى حسب التعليمات الموجودة على الغلاف، ثمّ نضيف علبة القشطة لخليط الكريمة مع خفقها على سرعة متوسطة باستخدام الخفاقة الكهربائية.
- نضع خليط الكريمة على وجه الصينية، ثم نفردها على كامل الوجه حتّى نُغطّيه تماماً. نضيف باقي المكسرات على الوجه بشكل فنّي جميل.
- نسخّن الفرن ومن ثم نضع الصينية على حرارة متوسطة ليتم تحمير الوجه ليصبح لونه مائلاً للذهبيّ.
- يمكن أن نحمّر وجه الصينية قبل وضع المكسرات، ثم نزيّنها وذلك حسب الرغبة.
قطايف بالطحين
تتنوع وصفات القطايف التي يمكنك تحضيرها خلال شهر رمضان المبارك ومنها وصفة القطايف بالطحين، التي يمكنك تحضيرها وحشوها بالحشوات المتنوعة، ثم قليها أو شويها في الفرن.
مكونات قطايف بالطحين
- 2 كوب من الطّحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البكينغ باودر.
- أي نوع من الحشوة.
- قطر.
طريقة تحضير قطايف بالطحين
- نحضّر وعاء ونضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة، ثمّ يوضع عليها الماء الدافئ.
- نخلطها جيدا وسنلاحظ إن عجينة القطايف تكون مرنة وسلسة، غلق الوعاء جيداً أو نلفّه بقطعة من القماش، ونضعه بمكان دافئ ويترك حتّى تتخمّر مدّة ساعة كاملة.
- تصبح جاهزةً للخبز بعد أن تتخمّر، حيث يتمّ تسخين المقلاة جيداً بعد تنظيفها وتنشيفها، ويتمّ تسخينها مدّة خمس دقائق ويفضّل أن تكون من التيفال مانعة للالتصاق.
- نجرّب مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة في المقلاة، حتّى يتأكّد أنها تخمرت جيداً وتكون من خلال ظهور فقاعات على وجه العجينة، فإن ظهرت بسرعة خلال دقيقتين من وضع العجينة تكون العجينة جاهزة.
- نحشي القطايف بالحشوة المطلوبة، ثم نقليه أو نشويه في الفرن، ونشربه بعدها بالقطر.
عوامة بالكاسترد
العوامة بالكاسترد أو اللقيمات من أهم وصفات الحلويات العربية أو الحلويات الشرقية التي يمكنك تقديمها في المناسبات المختلفة وخلال شهر رمضان المبارك، ويتم تقديم اللقيمات بعد تغطيسها بالقطر أو الشربات.
مكونات العوامة بالكاسترد
- 1 1/2 كوب من الطحين الأبيض.
- 3 ملاعق صغيرة من بودرة الحليب.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد.
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- 1/2 كوب من اللبن الزبادي.
- 3/4 كوب من الماء الدافئ.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الحبهان.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1/4 ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب من القطر.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير عوامة بالكاسترد
- نخلط الطحين والزعفران والكاسترد والسكر والحليب والخميرة والملح والحبهان في وعاء جيّداً.
- نسكب اللبن الزبادي والماء ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
- نضع العجينة جانباً لمدة ثلاثين دقيقة وذلك حتى تتخمّر.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونشكّلها على شكل دوائر صغيرة.
- نقلي اللقيمات في مقلاة عميقة مليئة بالزيت الساخن ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً من كافة الجهات.
- نغطس اللقيمات في القطر ثم نزيلها ونرتّبها في طبق التقديم ونقدمها.