طريقة تحضير الكيكة المبروكة

يعتبر الكيك من أشهر أنواع الحلويات الذي ينتشر صنعه بأشكال ونكهات متنوعة في كافة أنحاء العالم، وهناك طرق تقليدية وقديمة لصنع الكيك العادي والهش مثل الكيكة المبروكة المعروفة بسهولة صنعها وبمكوناتها القليلة المتوفرة في كافة المطابخ وسنتعرف خلال هذا المقال على طريقة تحضير الكيكة المبروكة بخطواتٍ سهلة وبمذاق رائع.

اشتهر صنع الكيك بنكهات مختلفة منذ القدم وسميت بالكيكة المبروكة أو بكيكة جدتي أو كيكة الطيبين لأنها قديمة جدًا.

مقادير الكيكة المبروكة 

ستحتاجين لبعض المكونات البسيطة لتحضير الكيكة المبروكة، وأهمها:

• 1 كوب من السمنة.
• 4 بيضات..
• 2 1/2 كوب من الدقيق الأبيض
• 1 1/2 كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
• 1 كوب من الحليب السائل.
• 2 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• فراولة طازجة مقطعة لأنصاف للتزيين (حسب الرغبة).
• كريمة حلويات مخفوقة للتزيين.

طريقة تحضير الكيكة المبروكة

• توضع السمنة في وعاء عميق ويضاف إليها السكر ويخفق المزيج جيدًا.
• يضاف البيض إلى الخليط بالتدريج (بيضة تلو الأخرى) مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
• تضاف الفانيليا السائلة والحليب إلى خليط الكيك مع الاستمرار في الخفق.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق آخر ويضاف إليه الباكينج باودر ويقلب الخليط جيدًا، ثم يضاف خليط الدقيق بالتدريج إلى خليط السمنة والسكر والبيض ويقلب حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
• يسكب خليط الكيك في قالب الكيك المدهون بالسمنة والمبطن بالدقيق.
• يوضع القالب في فرن محمى مسبقًا ويخبز لمدة تتراوح ما بين 30 دقيقة إلى 35 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
• يخرج القالب من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا ثم يقلب في طبق مسطح ويقطع ويقدم مع الفراولة والكريمة المخفوقة الباردة.

أسرار نجاح الكيك

لضمان نجاح الكيك في كل مرة عليك اتباع بعض النصائح المهمة، وهي كالتالي:

• وضع المكونات الخاصة بالكيك بالترتيب كما يذكر في كل وصفة وذلك للحصول على النتيجة المطلوبة.
• خلط الزبدة أو المادة الدهنية مع السكر جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط هشًا ثم يضاف بعدها البيض بالتدريج وتخفق المكونات بعد كل إضافة.
• تنخيل المواد الجافة مرتين للتأكد من عدم وجود تكتلات.
• الالتزام بقياس درجة حرارة الفرن التي تذكر في الوصفة وتشغيل الفرن قبل البدء بصنع الكيك وتركه لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يصبح ساخنًا، وتوضع الصينية أو القالب في الرف الأوسط بالفرن لمنع احتراقها.
• الحرص على اختيار نوع الدقيق ذو الجودة العالية إذ تختلف نسبة البروتين بحسب نوع الدقيق الموجودة فيه فإن زيادة نسبة البروتين في الدقيق تزيد نسبة الجلوتين فيه ويستخدم الدقيق قليل الجلوتين للحصول على كيك ناجح وخفيف ويعتبر الدقيق متعدد الاستعمالات هو أفضل نوع للكيك.
• تجنب الإفراط عند خلط المكونات وذلك لمنع دخول الهواء إلى الخليط وخاصة بعد إضافة البيض فذلك يسبب هبوط الكيك، ويفضل عدم استخدام الخلاط الكهربائي واستبداله بالمضرب اليدوي ويجب خفق الخليط باتجاه واحد.
• الحرص على ترك الكيكة تبرد في الفرن لمدة 20 دقيقة قبل قلبها.
• الحرص على أن تكون المكونات المستخدمة في صنع الكيك بدرجة حرارة الغرفة وأهمها البيض والحليب ويمكن غمر البيض لبعض الوقت بالماء الفاتر وليس الساخن إن تم إخراجه من الثلاجة.
• التقيد بالمكونات المذكورة في الوصفة دون زيادة أو نقصان.
• استخدام الكوب في تكييل جميع المواد المستخدمة.
• عدم ترك خليط الكيك لفترة طويلة ويفضل خبزه مباشرة بعد الانتهاء من الخلط.

أسرار فشل الكيك

تواجه العديد من السيدات مشكلة فشل الكيك بالرغم من استخدام مكونات صحيحة واتباع الطريقة الأسهل والأفضل لعمل الكيك، إلا أن مشاكل فشل الكيك متنوعة، وهنا سنتحدث عنها بالتفصيل.

قسوة الكيك وجفافه

في الغالب يكون الدقيق مضافاً أكثر من الكمية المحددة وتكون نسبته أكثر من المواد السائلة، ويمكن أن يكون القالب المستخدم أصغر من الخليط لذلك ينصح باختيار قالب مناسب الحجم وذو حافة عالية.

هبوط الكيك

يحدث هبوط الكيك بسبب فتح باب الفرن أثناء خبز الكيكة قبل نضجها أو بسبب إضافة كمية كبيرة من الباكينج باودر.

تفتت الكيك بعد خبزه

يحدث بسبب زيادة كمية المواد الدهنية المضافة إلى الخليط مثل الزبدة أو الزيت النباتي، أو بسبب وضع الكيك في الثلاجة وهو ساخن، أو بسبب عدم انتظام درجة حرارة الفرن.