تارت الخوخ مع الكريم باتيسيير

يُخلط الطحين مع الملح ثم تنخل المكونات وتوضع في وعاء.
تضاف الزبدة إلى الطحين وتُفرك المكونات باليد حتى يمتص الطحين الزبدة، وتُصنع حفرة في منتصف خليط الطحين.
توضع البيضة في طبق ويضاف السكر وتُخفق المكونات.
يُسكب خليط البيض في الحفرة وتُعجن المكونات بواسطة اليدين حتى تتكوّن عجينة.
تكوّر العجينة وتوضع في وعاء ثم تُغطى بغطاء بلاستيكي وتُحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
يتم إخراج العجينة من الثلاجة ثم تُفرد باستعمال الشوبك.
يُدهن قالب التارت بالقليل من الزبدة ثم تُفرد فيه العجينة وتُقطع الحواف الزائدة.
توضع ورقة الزبدة على العجينة ويوضع فيها حبوب الفاصولياء الجاف.
تُدخل العجينة إلى الفرن المحمى مسبقًا وتُترك لمدة عشرين دقيقة.
تُخرج العجينة من الفرن ويتم إزالة ورقة الزبدة وحبوب الفاصولياء.
تُدخل العجينة مرة أخرى إلى الفرن وتُترك لمدة عشر دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
لتحضير كريم الباتيسيير يوضع كوب من الحليب في وعاء على النار ثم يضاف مستخلص الفانيلا.
تُقلّب المكونات وتُترك على النار حتى يغلي الحليب.
يوضع صفار البيض في طبق ويضاف صفار البيض ثم تُخفق المكونات باستعمال الخفاقة إلى أن يصبح لون المزيج فاتحًا.
يضاف النشا والطحين إلى مزيج البيض مع الاستمرار في الخفق.
يضاف نصف كوب من الحليب إلى المكونات مع الخفق.
يُسكب الخليط السابق على مزيج الحليب والفانيلا على النار.
تُقلّب المكونات إلى أن يصبح قوام المزيج سميكًا ثم يُرفع عن النار.
يوضع المزيج في وعاء ويُغطى بغطاء بلاستيكي ثم يوضع في الثلاجة ويُترك لمدة ثلاثين دقيقة.
يتم إخراج كريم الباتيسيير من الثلاجة ويوزع فوق عجينة التارت المخبوزة.
توزع قطع الخوخ فوق كريم باتيسيير بطريقةٍ مرتبة.توضع الصينية في الفرن وتُترك لمدة عشرين دقيقة ثم يتم إخراجها.
يوضع الماء ومربى المشمش في إناء على النار وتُحرّك المكونات جيدًا.
يُرفع المزيج عن النار ويُدهن به سطح التارت.