طريقة عمل السوشي بشكل صحي
يعتبر السوشي من الأطباق اليابانية الشهيرة في كافة أنحاء العالم، ويصنع من الأرز المخلل المغطى بشرائح السمك النيئة التي تكون مستطيلة ومنزوعة الجلد، ويلف الأرز بحشوات مختلفة من الخضار أو المأكولات البحرية أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء، ثم يغلف بلفافة رفيعة من ورق الأعشاب البحرية حتى تتماسك وتصبح نكهتها ألذ، ويقدم السوشي عادةً مع صلصة فول الصويا أو معجون جذور نبات الواسابي، وهناك الكثير من الطرق لعمل السوشي فكل بلد في العالم أضاف طهاتها لمستهم الخاصة ليصبح أكثر تطورًا وابتكرت الكثير من الطرق لتقديمه، وسنتعرف خلال هذا المقال على طريقة عمل السوشي بشكل صحي.
شاهد أيضاً: يخنة السمك بالطماطم
مقادير السوشي بشكل صحي
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 3/4 كوب من الماء
- 3 كوب من الأرز الياباني
- 1/3 كوب من خل الأرز
- 3 ملعقة كبيرة من السكر
- 8 ورقة من (Nori Sheets) الأعشاب البحرية
- حشوة خضار أو حشوة أسماك متنوعة (حسب الذوق)
طريقة عمل السوشي بشكل صحي
- يحضر أرز السوشي وذلك بغسل الأرز بالماء جيدًا، ثم يسلق بكمية وفيرة من الماء الساخن.
- يترك الأرز حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
- يوضع السكر مع الملح في مقلاة ويُضاف خل الأرز إلى المكونين، ثم توضع المقلاة على نار هادئة.
- يقلب الخليط جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا وبذلك يصبح خليط السوشي جاهزًا.
- يوضع الأرز المسلوق والمصفى في وعاء عميق ويُضاف إليه خليط السوشي ويقلب جيدًا ويترك الخليط حتى يبرد.
- تحضر لفائف السوشي وذلك بفرد ورقة من الأعشاب البحرية على سطح العمل.
- ترطب اليد بالقليل من الماء ثم تؤخذ كمية مناسبة من خليط الأرز وتوضع على الورقة ويتم الضغط عليها بقوة.
- توزع الحشوات المفضلة من الخضار أو الأسماك وسط الأرز.
- تلف الورقة على الحشوة حتى تصبح لفافة.
- تقطع لفافات السوشي بواسطة سكين حادة للحصول على قطع صغيرة.
- يصف السوشي في طبق التقديم ويقدم على السفرة مباشرة مع الصلصة المفضلة.
طرق مميزة لعمل السوشي الصحي
طريقة عمل السوشي الصحي المقلي
- يوضع مقدار 4 كوب من الزيت النباتي أو الزيت الصحي المفضل في مقلاة عميقة على حرارة 350 درجة مئوية.
- يوضع مقدار 3/4 كوب من الماء البارد (المثلج) في وعاء عميق ويُضاف إليه 3/4 كوب من الدقيق المنخل و1/2 ملعقة صغيرة من السكر و1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وتقلب المكونات جيدًا.
- تقطع 8 حبات من الكوسا إلى شرائح، ثم يقطع مقدار 2 حبة من الأفوكادو، وتوضع الشرائح في وعاء عميق وتهرس بأداة هرس البطاطا حتى تصبح كالمعجون.
- يشكل معجون الكوسا والأفوكادو إلى كراتٍ صغيرة، ثم تغمس بخليط الدقيق والماء.
- توضع كرات الكوسا والأفوكادو في الزيت الساخن وتترك لمدة 2 دقيقة، ثم ترفع الكرات عن الزيت وتوضع في طبق.
- تغمس 8 قطع من الجمبري في خليط الدقيق والماء ثم يقلى الجمبري بالزيت الساخن.
- يوضع الجمبري وكرات الكوسا والأفوكادو في طبق التقديم، ويقدم السوشي على السفرة مباشرةً.
طريقة عمل السوشي المطبوخ الصحي
- ينقع مقدار 1 كوب من الأرز متوسط الحبة بالماء ويترك لمدة 15 دقيقة، ثم يغسل بالماء جيدًا ويُصفى.
- توضع كمية وفيرة من الماء في قدر، ثم يوضع القدر على النار ويترك الماء حتى يغلي، ثم يُضاف إليه كل من: 1 ملعقة صغيرة من السكر، و2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو خل الأرز، وكمية قليلة من زيت الزيتون ثم يُضاف الأرز ويترك حتى ينضج.
- تقطع سمكة فيليه إلى شرائح رقيقة، ثم يُوزع على كل شريحة القليل من الملح والخل الأبيض وتترك لمدة 10 دقيقة.
- تقطع 1 ثمرة من الخيار إلى شرائح طولية رفيعة وتقطع إلى قطعٍ صغيرة، ثم تقطع ثمرة من الفليفلة الخضراء إلى شرائح طولية رفيعة وتفرم ناعمًا، ثم تقطع 1 ثمرة من الأفوكادو إلى قطعٍ صغيرة.
- توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، ويوضع فيها الخيار والفليفلة الخضراء والأفوكادو، ثم يُضاف إلى المكونات 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، وكمية مناسبة من صلصة الصويا، و2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، و1 ملعقة صغيرة من الكاري، والقليل من بهارات السمك، و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- تقلب المكونات جيدًا ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقيقة.
- توضع شرائح الفيليه في صينية ثم تشوى بالفرن لمدة 5 دقيقة تحت الشواية.
- يخلط الفيليه المشوي بصوص الخيار والأفوكادو والفليفلة الخضراء.
- تقطع لفائف من القصدير على شكل مستطيل، ثم تفرد على سطح صلب.
- توضع كمية مناسبة من الأرز بشكل عرضي على القصدير، ثم توزع فوق طبقة الأرز كمية مناسبة من صلصة الخيار والفيليه.
- يلف القصدير على الأرز والحشوة جيدًا.
- تقطع اللفافة بواسطة سكين حادة إلى قطعٍ صغيرة، ثم يتم التخلص من ورق القصدير، ويقدم السوشي على السفرة مباشرةً.
شاهد أيضاً: سمك مشوي بالكاشو والخضار
وفي ختام مقالنا ذكرنا لكم طريقة عمل السوشي بشكل صحي بعدة طرق نتمنى أن تنال وصفاتنا إعجابكم.