تارت الشوكولاتة والكراميل مع الورد
شاهد أيضاً: طريقة عمل تارت الكوكيز
مكونات العجين:
350 جرام دقيق
125 جرام زبدة (مكعبات باردة)
125 جرام سكر
2 بيضة
1 صفار بيضة
رشة ملح
مكونات غاناش الشوكولاتة:
250 ملل كريما سائلة
200 جرام شوكولاتة
25 جرام جلوكوز
50 جرام زبدة (مكعبات)
مكونات الكراميل المملح:
1 علبة حليب مكثف محلى
1 ملعقة كبيرة ملح خشن
للتزيين:
بتلات ورد مجففة
طريقة التحضير:
1- ضعي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الزبدة وافركي بيدك جيداً حتى يصبح الخليط كالرمل.
2- أضيفي السكر، والملح، والبيض وصفار البيض، واعجني المكونات جيداً حتى يتشكل لديكِ عجينة.
3- غلّفي العجينة، وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4- ادهني صينية تارت بالقليل من الزبدة، ثم افردي العجينة على سطح نظيف، وضعيها في الصينية.
5- اثقبي العجينة بواسطة شوكة، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.
6- جهّزي الكراميل، ضعي علبة الحليب المكثف المحلى في طنجرة الضغط، واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف، ثم اتركيها حتى تبرد، بعد ذلك افتحي العلبة وأضيفي لها الملح وقلبي.
7- اسكبي الكراميل فوق عجينة التارت.
8- جهّزي غاناش الشوكولاتة، ضعي الكريما، والشوكولاتة والجلوكوز على نار خفيفة، واتركيها حتى تتجانس.
9- ارفعي المزيج عن النار، ثم أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب، ثم اسكبي المزيج فوق خليط الكراميل.
10- زيّني التارت بالورد، وضعيه في الثلاجة حتى يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم قدميه.