أوسوبوكو ألا ميلانيز… وصفة إيطالية فاخرة بلحم طري ونكهة غنية
طريقة مبتكرة لتحضير طبق أوسوبوكو ألا ميلانيز الإيطالي التقليدي بنكهات غنية وخطوات بسيطة للمنزل.
أوسوبوكو ألا ميلانيز من أشهر الأطباق الإيطالية التقليدية التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الفاخر. يعتمد هذا الطبق على لحم العجل المطهو ببطء مع الخضراوات والأعشاب العطرية، مما يمنحه طراوة استثنائية وطعماً عميقاً لا يقاوم. يشتهر في مدينة ميلانو ويقدم عادةً مع صلصة غنية تعزز من نكهته المميزة. هذه الوصفة مثالية لعشاق المطبخ العالمي والراغبين في تجربة طبق فاخر يمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
مكونات أوسوبوكو ألا ميلانيز
- لحم عجل أوسو بوكو (مفصل) – قطعتان (كل قطعة بسماكة 1 سنتيمتر).
- ملح صخري – 4 غرامات.
- فلفل أسود طازج – 2 غرام.
- دقيق متعدد الاستخدامات – 50 غراماً.
- بصل أبيض متوسط الحجم، مفروم ناعم – 60 غراماً.
- الكراث (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط)، مغسول ومفروم ناعم – 40 غراماً.
- جزر مكعبات – 80 غراماً.
- سيقان كرفس مكعبات – 80 غراماً.
- أغصان من أوراق الميرمية الطازجة – 2 غرام.
- أغصان روزماري (إكليل الجبل) – 2 غرام.
- ورق غار – 2 غرام.
- طماطم مقشرة وخالية من البذور – كوبان.
- مرقة لحم عجل أو دجاج (منخفضة الصوديوم) – 3 أكواب.
- ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون الناعم.
طريقة تحضير أوسوبوكو ألا ميلانيز
- سخّني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- سخّني الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية.
- تبّلي قطع الأوسو بوكو بالملح والفلفل جيداً، ثم غطّيها بالدقيق بالكامل.
- أضيفي البصل، الكراث، الجزر والكرفس إلى المقلاة، وحرّكي لمدة 4 دقائق حتى تطرى الخضراوات.
- ادفعي الخضار إلى جانب المقلاة، ثم أضيفي قطع اللحم، واتركيها لمدة 8 دقائق تقريباً حتى تكتسب لوناً ذهبياً داكناً.
- أضيفي الميرمية، الروزماري، ورق الغار، الطماطم والمرقة، واتركي المزيج حتى يصل إلى الغليان.
- غطّي المقلاة بإحكام وانقليها إلى الفرن، واتركيها لمدة ساعتين حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويسهل تفتيته بالشوكة.
- أخرجي اللحم من الوعاء، وإذا رغبتِ يمكنك تقليل الصلصة على الموقد لتكثيفها.
- تخلّصي من أعواد الأعشاب قبل التقديم، ثم قدّمي الطبق ساخناً.
مقالات ذات صلة
باستا بولونيز: الوصفة الإيطالية الكلاسيكية التي يحبها الجميع
-
الأسئلة الشائعة عن أوسوبوكو ألا ميلانيز
- ما هي المكونات الأساسية لتحضير أوسوبوكو ألا ميلانيز؟ المكونات تشمل لحم العجل (أوسو بوكو)، ملح، فلفل أسود، دقيق، بصل، كراث، جزر، كرفس، ميرمية، روزماري، ورق الغار، طماطم، مرقة لحم أو دجاج، وبرش قشر الليمون.
- كيف يتم تحضير أوسوبوكو ألا ميلانيز؟ يتم تتبيل قطع اللحم بالملح والفلفل وتغطيتها بالدقيق ثم تشويحها مع الخضراوات. بعد ذلك، يُضاف الميرمية، الروزماري، ورق الغار، الطماطم والمرقة، ويُطهى الطبق في الفرن لمدة ساعتين حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
- ما هي درجة حرارة الفرن المطلوبة لطهي أوسوبوكو ألا ميلانيز؟ درجة حرارة الفرن المطلوبة هي 170 درجة مئوية.
- هل يمكن تكثيف الصلصة بعد الطهي؟ نعم، يمكن تقليل الصلصة على الموقد بعد الطهي لتكثيفها حسب الرغبة.
- ما هي الأعشاب العطرية المستخدمة في الوصفة؟ الأعشاب المستخدمة تشمل أوراق الميرمية، أغصان الروزماري، وورق الغار.
- ما هي مدة الطهي اللازمة لتحضير أوسوبوكو ألا ميلانيز؟ مدة الطهي الكاملة هي ساعتان في الفرن.
- هل يمكن تحضير هذا الطبق في المنزل بسهولة؟ نعم، يمكن تحضير هذا الطبق في المنزل بخطوات بسيطة باستخدام مكونات متوفرة.