في يوم الحليب العالمي حضري أشهي الوصفات بالحليب

تعرفي على أشهي الوصفات بالحليب بالخطوات البسيطة، بمكوناته الأصلية ومقاديره السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيره على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيه الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.

القشطلية بالحليب

مقادير القشطلية بالحليب:

1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد

1/2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر

2 ملعقة كبيرة من السكر

1 ملعقة كبيرة من الدقيق

2 1/2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة

1/2 لتر من الحليب السائل

90 غرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة

طريقة تحضير القشطلية بالحليب:

ضعي الجبن الكريمي والسكر والحليب والدقيق ونشا الذرة في قدر وضعي القدر على النار.

حركي المكونات باستمرار على نار هادئة حتى يذوب السكر ويغلي المزيج ويصبح قوامه كثيفًا.

ضيفي ماء الزهر وماء الورد إلى المزيج وقلبي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار.

اسكبي المزيج في أطباق تقديم عميقة ويترك حتى يبرد في الثلاجة تمامًا قبل التقديم.

الأرز بالحليب

مقادير الأرز بالحليب:

¾ كوب أرز قصير الحبة

½1 كوب ماء

5 كوب لبن

½ كوب سكر (أو حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة كورن فلاور

رشة فانيليا

فستق مبشور للتزيين

أو فواكه للتزيين

آيس كريم فانيليا (إختياري)

طريقة تحضير الأرز بالحليب:

انقعى الأرز لمدة 1 ساعة ثم قلبى ½4 أكواب من اللبن مع السكر على البارد ثم إرفعيه على النار لتسخينه لكن بدون أن تغليه. 

إمزجى ½ كوب لبن مع الكورن فلاور على البارد.

اغسلى الأرز جيداً من النشاء حتى تصبح المياه صافية تماماً وغير معكرة.

ضيفي الأرز مع الماء في إناء الطبخ على نار عالية حتى الغليان ثم تخفض الحرارة على حرارة هادئة واتركي المزيج حتى يشرب الأرز الماء تماماً.

 ضيفى مزيج السكر واللبن إلى الأرز وضعيه على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق من أسفل حتى لا يلصق الأرز فى القاع.

ضيفى مزيج  اللبن والكورن فلاور إلى إناء الأرز واللبن وضعيه على نار هادئة.

 حركي المزيج باستمرار حتى يبدأ قوامه فى التماسك ثم ضيفي الفانيليا.

عندما يبدأ الأرز ف الظهور بوضوح من المزيج إرفعى الإناء من على النار وإبدئى بصبه فوراً فى كؤوس التقديم.

ضيفى الفستق على الوجه وإتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل وضعه فى الثلاجة حتى يتماسك قوامه.

قدميه بارداً مع الآيس كريم أو بدونه حسب الرغبة.

كيكة الحليب التركية

مقادير كيكة الحليب التركية:

½1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.

½ كوب زبد غير مملح.

2 كوب سكر.

5 بيضات.

2 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة.

علبة حليب مبخر.

علبة حليب مكثف محلى.

½ 1 كوب كريمة سائلة.

2 ملعقة صغيرة فانيليا.

ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

رشة ملح.

طريقة تحضير كيكة الحليب التركية:

في وعاء عميق، ضعي كلا من الزبد والسكر واخفقيهم جيداً بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.

ضيفي للزبد والسكر بيضة تلو الآخرى مع ملعقة من الفانيليا واخفقيهم جيداً حتى تتجانس المكونات ويتضاعف حجمها وتصبح كالفوم.

ضعي البيكنج باودر مع رشة الملح على الدقيق واخلطيهم جيداً.

ضيفي خليط الدقيق بالتدريج إلى خليط البيض والزبد والسكر مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات.

سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

ادهني صينية كيك بالزيت ثم اسكبي خليط الكيكة وأدخليها الفرن مدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

احضري وعاء عميق آخر وضعي الحليب السائل والحليب المبخر والحليب المكثف واخفقيهم باستخدام المضرب اليدوي.

بعد تمام تسوية الكيكة أخرجيها من الفرن واثقبيها عدة ثقوب باستخدام شوكة أو عود أسنان، ثم اسكبي المزيج السابق على وجه الكيكة حتى تتشربه تماماً.

إحضري وعاء آخر وضعي الكريمة وكوب السكر الثاني وملعقة فانيليا واخفقي جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.

زيني الكيكة بالكريمة وافرديها بالتساوي على وجه الكيكة ثم أدخليها الثلاجة مدة لا تقل عن ساعة.

اخرجي الكيكة من الثلاجة وزيني الوجه بأي نوع مكسرات مطحونة تفضلينها وقدميها باردة لأسرتك وصحتين وهنا.

كاسترد بالحليب والشوكولاتة

مقادير كاسترد بالحليب و الشوكولاتة:

كوبان من الحليب كامل الدسم

ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد

2 حبة موز مقطعتان إلى شرائح

75 جرام من الشوكولاتة السوداء المفرومة

ملعقة كبيرة من السكر

طريقة تحضير كاسترد بالحليب والشوكولاتة:

اخلطي ملعقة كبيرة من الكاسترد مع 2/1 كوب من الحليب البارد وقلبي جيداً

ضيفي ملعقة كبيرة من السكر إلى باقي الحليب ثم ضعيه فوق النار حتى الغليان.

ضيفى الكاسترد المذوب فوق الحليب المغلي وتستعمل المضرب اليدوي لخلط المزيج بسرعة فيما لا يزال على النار حتى تبدأ الفقاقيع بالظهور.

صبى نصف كمية الكاسترد في الأطباق.

ضيفي الشيوكولاتة المفرومة إلى بقية الكاسترد واخلطي معه جيداً قبل سكبها فوق الكاسترد الأبيض.

واحفظيها في الثلاجة لحين التقديم .

الحلاوة التركية بالحليب

مقادير الحلاوة التركية بالحليب:

كوب واحد من الحليب السائل

كوب من الدقيق الأبيض

ثلاثة أرباع الكوب من السكر

150 غرام من الزبدة

طريقة التحضير الحلاوة التركية بالحليب:

ضعي كل السكر والحليب في وعاء وامزجيه جيداً ليذوب السكر في الحليب تماماً .

ضعي الزبدة في وعاء معدني على النار المتوسطة الحرارة ثم ضيفي لها الطحين واخلطي على نار منخفضة حتى تمتزج العناصر جيداً مع الزبدة ويصبح لون الدقيق ذهبياً .

ضعي خليط الحليب والسكر مع الإستمرار في التحريك على نار منخفضة للحصول على حلاة كثيفة ومتناسقة اللون وأقرب للبني .

شكلب الحلاوة حسب رغبتك وهي ساخنة ثم ضعي في طبق التقديم وزيني حسب الذوق.

أم على بالحليب والقشطة

مقادير أم علي بالحليب والقشطة:

10 شريحة باف باستري مربعات

5 كوب حليب

1 كوب سكر

1/2 كوب زبدة

مقادير الحشو:

1/4 كوب جوز مجروش

1/4 كوب زبيب

1/4 كوب لوز شرائح

1/4 كوب فستق حلبي مجروش

1/4 كوب بندق محمص مجروش

1/2 كوب جوز هند

1 ملعقة كبيرة قرفة

مقادير القشطة:

1 كوب قشطة

1/4 كوب حليب مكثف محلى

للتزيين 1/4 كوب فستق حلبي مجروش

طريقة التحضير أم على بالحليب والقشطة:

احضري طبق فخار أو طبق فرن عميق.

سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية ثم أحضري صينية قصيرة الحافة.

قطعي مربعات عجينة الباف إلى نصفين ضعيها في الصينية مع ترك مسافة بين القطع ضعيها في الفرن ١٥ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون دعيها تبرد تماما.

قطعي الباف إلى قطع صغيرة ضعيها في الطبق.

خففي درجة حرارة الفرن لتصبح 180 درجة مئوية.

ولعمل الحشو ضيفي الجوز الزبيب اللوز الفستق البندق جوز الهند القرفة وقلبي ليختلط مع العجينة المفتتة وأتركيه جانباً.

في قدر ضعي الحليب السكر الفانيليا والزبدة سخني على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يغلي.

صبي خليط الحليب مباشرة فوق الخليط في الطبق، قلبيه قليلا ليتوزع.

أتركيه جانبا لبضع دقائق ليتشرب بالحليب.

في طبق ضعي القشطة والحليب وقلبيها جيدا لتختلط مع بعضها.

وزعي خليط القشطة على سطح العجينة بهدوء ليتغطى السطح قدر الإمكان.

وللتزيين ضعي الفستق على سطح القشطة حسب الرغبة.

ضعي أم علي في الفرن لحوالي ٢٠ دقيقة ليصبح سطحها ذهبي اللون، قدميها دافئة.

طاجن أرز بالحليب والمكسرات

مقادير أرز بالحليب والمكسرات:

2 كوب حليب

كريمة

كوب سكر

عود قرفة

كوب أرز مصفى

فانيليا

مكسرات

جوز هند

قشطة

طريقة تحضير طاجن الأرز بالحليب والمكسرات:

في طنجرة على النار ضعي الحليب والكريمة والسكر واخلطي معاً

ضعي الأرز المصفى والفانيليا واتركيه للغليان

بعد نضج الخليط ضعيه في طاجن من الفخار وزينيه بالمكسرات والقشطة وجوز الهند

ضعي الطاجن في الفرن ل25 دقيقة من ثم قدميه ساخناً