هل تعتقدين أنّ إعداد جبنة البيتزا في المنزل تحتاج إلى خطواتٍ كثيرة وصعبة، يمكنك إعداد جبنه البيتزا (الموزاريلا) في البيت بخطواتٍ سهلة وبسيطة وطعم شهي، واستخدامها لتحضير وصفات اللازانيا باللحم أو وصفات الباستا الأخرى الغنية بالجبنة.
المكونات
-
- 45 دقيقة
- 12 اشخاص
- 195 سعرة حرارية
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد مقسم.
- ربع ملعقة صغيرة من المنفحة.
- ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- غالون من الحليب الخام.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات جبنة البيتزا
-
طريقة التحضير
-
- 15 دقيقة
- تحضير المنفحة
تم نسخ الرابطيوضع ربع كوب من الماء مع المنفحة في وعاء صغير وتترك جانباً، ويمزج نصف كوب من الماء مع حمض الستريك في وعاء آخر منفصل ويقلب حتى يذوب تماماً.
- تسخين الحليب
تم نسخ الرابطيسكب الحليب في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة ويقلب ويضاف إليه خليط الماء وحمض الستريك ويسخن الحليب على درجة حرارة 90°، ويمكن أخذ القياسات كل خمس دقائق مع مراعاة تقليب الحليب من فترة إلى أخرى.
- إضافة المنفحة
تم نسخ الرابطيرفع الحليب عن النار ويضاف خليط المنفحة ويقلب على شكل رقم ثمانية 8 لمدة ثلاثين ثانية بعكس اتجاه عقارب الساعة حتى يهدأ الحليب ويستقر، ثم يغطى من خمس إلى عشر دقائق حتى يتحول إلى لبن رائب، ثم يضغط على حافة اللبن المتخثر بطرف السكين للتأكد من نجاح عملية التخثُّر.
- تقطيع الخثارة
تم نسخ الرابطيقطع الجبن بعد تخثره في القدر على شكل مكعبات بحجم 4سم لكل قطعة وتقلب القطع في القدر مع المحافظة على تماسكها، ثم يعاد الحليب المتخثر على النار مرة أخرى على حرارة 190° لمدة خمس دقائق ثم يرفع عن النار مرة أخرى.
- تصفية خثارة اللبن
تم نسخ الرابطتوضع خثارة اللبن في مصفاة مثقبة؛ للتخلص من مصل اللبن، ويعاد مصل اللبن إلى القدر، ثم يسخن على حرارة 85° لمدة خمس دقائق.
- وضع الخثارة بالمصل
تم نسخ الرابطتؤخذ الخثارة وتجمع وتغمس بالمصل من خمس إلى عشر دقائق.
- تجهيز الجبنة
تم نسخ الرابطتعجن جبنة البيتزا بطريقة التمديد والطي وتكرر العملية حتى نحصل على جبن موزريلا ناعم ولين ومرن.
- تشكيل الجبنة وحفظها
تم نسخ الرابطتشكل الجبنة على شكل كرة، وتغلف بغلاف بلاستيكي غذائي وتوضع في البراد لحين استخدامها.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 195 | الدهون | 10.6g |
|---|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 15 مكونات جبنة البيتزاg | البروتين | 10.5g |
| الكوليسترول | 23.5g |
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
