اسهل طرق تجفيف الطماطم الكرزية وحفظها من التعفن
تعتبر الطماطم الكرزية من الخضروات الصغيرة اللذيذة والتي تضيف طعم رائع وشكل مبهج في تزيين الأطباق أو في تحضير السلطات الخفيفة، وإذا كنت من محبي الطماطم الكرزية وترغب في الاستمتاع بها طوال العام، فإن تجفيفها وحفظها هو الحل المثالي للاحتفاظ بنكهتها الطازجة لفترة أطول، كما يمكن أيضاً تضمينها في مختلف الوصفات الطهي المختلفة، في هذا المقال، سنستعرض أسهل طرق تجفيف الطماطم الكرزية وحفظها من التعفن، مما يتيح لك الاستمتاع بها على مدار السنة بأفضل حالاتها.
أصول الطماطم الكرزية
الطماطم الكرزية من سلالة الطماطم البرية التي يعود تاريخها إلى ملايين السنين في أمريكا الجنوبية الساحلية، توحي الأدلة الأثرية بأن مزارعي أمريكا الوسطى كانوا أول من زرعوا السلالات الأولى من طماطم الكرز على بعد ألف ميل على الأقل في شمال أمريكا الوسطى، وعلى عكس الطماطم الكبيرة الحجم الأكبر، فإن التركيب الجيني لطماطم الكرز تقريبًا لم يتغير، في الواقع، كانت طماطم الكرز هي أسلاف الأصناف الكبيرة من الطماطم، حيث كانت طماطم الكرز الصغيرة هي الطفرة الأصغر.،وكانت أول ثمار الطماطم التي زرعت بحجم التوت، وكان لحمها في البداية يحتوي فقط على تجويفين من البذور، تمتلك الطماطم الكرزية قشرة رقيقة ونكهة حلوة مميزة، وتأتي عادة بألوان متنوعة مثل الأحمر والأصفر والبرتقالي والأخضر، يتميز هذا النوع من الطماطم بحجمه الصغير وشكله المستدير أو البيضاوي، مما يجعله مثالياً للاستخدام في السلطات والوجبات الخفيفة وحتى كتزيين للطبق، يتمتع الطماطم الكرزية بشعبية كبيرة في الطهي لنكهتها الفريدة وقابليتها للتناول بشكل مباشر كوجبة خفيفة أو تضاف للأطباق المتنوعة لإضافة نكهة مميزة.
السعرات الحرارية في الطماطم الكرزية وفوائدها
الطماطم الكرزية تُعتبر منخفضة السعرات الحرارية، حيث تحتوي كل 100 جرام على حوالي ٢٣ سعرة حرارية و 0 من الدهون و 12 من الكربوهيدرات و 4 من البروتين، كما تحتوي حصة واحدة من الطماطم أيضاً على 7 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف من الطماطم الكرزية الطازجة، كما تقدم فوائد غذائية كبيرة حيث تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين C وفيتامين A والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفولات، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة المفيدة مثل الليكوبين.
فوائد الطماطم الكرزية
الطماطم الكرزية مليئة بالفيتامينات والمعادن التي تعزز الصحة الممتازة. فهي مليئة بفيتامين C، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في العديد من وظائف الجسم، يمكن أن تختلف مستويات العناصر الغذائية في الطماطم الكرزية بناءً على وقت حصادها، لكنها لا تزال جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي في أي وقت من السنة، وتشمل فوائد الطماطم المجففة كالآتي:
-
غنية بالمضادات الأكسدة: تحتوي الطماطم الكرزية على مجموعة من المركبات النباتية المضادة للأكسدة مثل الليكوبين والفيتامين C والبيتا كاروتين المسؤول عن تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
- تحسين صحة القلب: يُظهر البعض من الأبحاث أن الليكوبين الموجود في الطماطم الكرزية قد يساهم في تحسين صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتقليل احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- دعم صحة الجهاز الهضمي: تحتوي الطماطم الكرزية على الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين الهضم، وتقليل مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والانتفاخ.
- تحسين المناعة: بفضل احتوائها على فيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى، يمكن للطماطم الكرزية تقوية المناعة والمساهمة في مقاومة الالتهابات والأمراض الفيروسية.
- تعزيز صحة العيون: الطماطم الكرزية تحتوي على البيتا كاروتين الذي يُعتقد أنه يساهم في دعم صحة العيون والحفاظ على الرؤية الجيدة.
أنواع الطماطم الكرزية
تتوفر الطماطم الكرزية في العديد من الأصناف المختلفة، ولكنها تحتوي جميعها على رطوبة أقل، مما يجعل تجفيفها أسهل من نظيراتها من الطماطم الأكبر حجماً، من بين الأنواع الشائعة:
- طماطم كرزية صغيرة: تعتبر هذه الأنواع الأكثر شيوعًا وتأتي عادة بألوان متنوعة مثل الأحمر والأصفر والبرتقالي والأخضر، وتتميز بحجمها الصغير وشكلها المستدير أو البيضاوي.
- طماطم كرزية اللون الأسود أو البني: تتميز هذه الأنواع بلونها الغامق المميز وتعطي لمسة جمالية ونكهة فريدة للأطباق.
- طماطم كرزية القوس قوس قزح: تُعرف أيضًا باسم "طماطم الزينة"، وهي تأتي بألوان متعددة ومتنوعة تشبه ألوان قوس قزح.
- طماطم كرزية الكمثرى الصفراء: تتميز هذه الأنواع بشكلها الكمثرى، وهي مجموعة متنوعة موروثة وغالباً ما توصف بأنها ذات ملمس كريمي وهي لطيفة وحلوة.
- طماطم كرزية الشيري: تعتبر هذه الأنواع من الطماطم الكرزية ذات النكهة الحلوة والمميزة، وغالبًا ما تستخدم في تحضير السلطات والوجبات الخفيفة.
الفرق بين الطماطم والطماطم الكرزية
تتنوع الطماطم بأشكال وأحجام متعددة، ومن بين هذا التنوع الغني تبرز الطماطم الكرزية كخيار صغير الحجم ومليء بالنكهة، على الرغم من أنهما يشتركان في الانتماء إلى عائلة الطماطم، إلا أن الطماطم العادية والطماطم الكرزية تختلفان في العديد من النواحي، سواء في المظهر أو الطعم أو الاستخدامات في المطبخ، إليكم الفرق بين الطماطم العادية والطماطم الكرزية فيما يأتي.
الحجم والشكل
- الطماطم العادية: تكون الطماطم العادية أكبر حجمًا مقارنة بالطماطم الكرزية، حيث تتراوح أحجامها من صغيرة إلى كبيرة، وشكلها غالبًا ما يكون مستديراً وتستخدم دائما في تحضير سلطة الخضار المتنوعة.
- الطماطم الكرزية: تتميز الطماطم الكرزية بحجمها الصغير، حيث تكون عادة أقل من قطر الطماطم العادية، وشكلها غالبًا ما يكون دائريًا أو بيضاويًا.
النكهة
- الطماطم العادية: تتراوح نكهة الطماطم العادية بين الحمضية والحلوة، حيث يختلف ذلك باختلاف الصنف، مثلما في تحضير صلصة الطماطم الطازجة.
- الطماطم الكرزية: تتميز الطماطم الكرزية بنكهة حلوة ولذيذة، وغالبًا ما تكون أكثر حلاوة من الطماطم العادية.
الاستخدامات
- الطماطم العادية: تستخدم الطماطم العادية في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات والصلصات والوجبات المطبوخة.
- الطماطم الكرزية: تُستخدم الطماطم الكرزية عادة كوجبات خفيفة أو لتزيين الأطباق، ويمكن استخدامها كبديل للطماطم العادية في بعض الوصفات، كما أنها تستخدم في بعض الوصفات الخاصة التي تتطلب طماطم صغيرة الحجم مثل تارت السبانخ والطماطم الكرزية.
طريقة تجفيف البندورة الكرزية
طريقة تجفيف الطماطم الكرزية وسيلة رائعة للحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية لفترة طويلة، كما تعتبر الطماطم الكرزية المجففة مكونًا رائعاً في متناول اليد لأنها يمكن أن تعزز النكهة أو الصلصات أو لتزيين بيتزا الخضروات واليخنات والغموس والحساء والوصفات الأخرى على مدار العام، إليك طريقة تجفيف البندورة الكرزية بثلاثة طرق سهلة يمكنك القيام بها في منزلك.
تجفيف الطماطم الكرزية في الشمس
تجفيف الطماطم الكرزية تحت أشعة الشمس هو طريقة تقليدية وفعالة للحفاظ على هذه الفاكهة بشكل طويل الأمد، يمكنك بدء عملية التجفيف بغسل الطماطم الكرزية جيدًا وتجفيفها برفق، ثم تقطع الطماطم إلى نصفين وضعها على صواني تجفيف بطريقة تسمح لها بالتعرض لأشعة الشمس بشكل جيد، ويفضل وضع الصواني على منطقة مشمسة وجافة وتقديم التهوية الجيدة، بعد أن تجف الطماطم تمامًا تحت أشعة الشمس، يمكنك تخزينها في حاويات جافة ومحكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، يمكن استخدام الطماطم المجففة بالشمس في مجموعة متنوعة من الوصفات، مثل بيستو الطماطم المجففة وفطائر الطماطم المجففة والزعتر.
تجفيف طماطم الكرز بالفرن
يمكنك تجفيف طماطم الكرز بالفرن بسهولة، في البداية يسخن الفرن إلى درجة حرارة منخفضة، تتراوح بين 90-100 درجة مئوية، ثم يقطع الطماطم الكرز إلى نصفين وتوضع على صواني خبز مغطاة بورق الخبز بحيث تكون الجانب المقطوع موجهًا لأعلى، ثم توضع الصواني في الفرن وتترك الطماطم لتجف لمدة 6-8 ساعات، أو حتى تصبح لينة ومجففة تماماً، بعد أن تجف الطماطم الكرزية بالفرن، يمكنك استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات، مثل سلطة الباستا بالطماطم الكرزية المجففة.
تجفيف الطماطم الكرزي بالميكرويف
دائما ما تبحث سيدات المنازل طريقة تخزين الطماطم لرمضان للاستفادة بها في تحضير العديد من الوصفات، ولذلك يمكن تجفيف الطماطم الكرزي بالميكرويف بسرعة وسهولة عن طريق تقطيع الطماطم الكرزية إلى شرائح رقيقة ووضعها على صحن ميكروويف مغطى بورقة مناديل، ثم يوضع الصحن في الميكروويف ويضبط مؤشر الطاقة على المستوى المنخفض والوقت لمدة 10-15 دقيقة، مع متابعة حالة الطماطم كل بضع دقائق، قد تحتاج إلى تدوير الصحن أو تحريك الطماطم لضمان التجفيف المتساوي.
الأسئلة الشائعة حول طرق تجفيف الطماطم
بعد أن قدمنا لك فوائد الطماطم الكرزية وسعراتها الحرارية والفرق بينها وبين الطماطم العادية نستعرض الآن أسهل طرق تجفيف الطماطم الكرزية وحفظها من التعفن والإجابة عليها لتستفيدي منها في تحضير وصفاتك.
هل الطماطم تساعد على امتصاص الحديد؟
نعم، الطماطم تساعد في امتصاص الحديد بفضل احتوائها على فيتامين C، الذي يعمل كمساعد في امتصاص الحديد غير الحيوي المتواجد في الطعام النباتي، إذا تناولت الطماطم مع الوجبات الغنية بالحديد، مثل السبانخ المجمدة، يمكن أن يزيد من امتصاص الحديد في الجسم.
هل البندورة تؤثر على القلب؟
نعم، البندورة تعتبر جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي ويُعتقد أنها تؤثر إيجابيًا على صحة القلب، حيث تحتوي البندورة على مضادات الأكسدة مثل الليكوبين، والذي يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
البندورة الكرزية هل هي خضار أم فاكهة؟
البندورة الكرزية تُعتبر فاكهة بوتنيكية، على الرغم من أنها غالباً ما تستخدم في الطهي كخضار.
ما هي فوائد الطماطم للرجال؟
إحدى فوائد الطماطم للرجال هي أنها تحتوي على مضادات الأكسدة مثل الليكوبين، والتي قد تساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان المتعلقة بالبروستاتا.
مقالات ذات صلة:
تجفيف الخضروات: طرق للحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية