أشهر أكلات هندية: نكهات مميزة ووصفات شهية من قلب الهند

مقالات ذات صلة

أكلات بسيطة وشهية من أشهر أكلات إندونيسيا

أكلات صحية للدايت: نصائح ووصفات شهية

المطبخ الخليجي: ألذ النكهات وأشهر الأكلات

تتميز أكلات هندية بمزيج رائع من التوابل العطرية والنكهات الغنية التي تجعلها واحدة من أشهى وأشهر الأكلات العالمية. سواء كنتِ من عشاق الأكل الحار، أو تفضلين الأطباق الكريمية الناعمة، ستجدين في المطبخ الهندي ما يناسب ذوقكِ؛ إذ يحكي كل طبق هندي قصة من التقاليد الهندية العريقة. في هذا المقال، سنأخذكِ في جولة ممتعة بين أفضل الأكلات الهندية، مع وصفات سهلة التحضير، ونصائح لجعل طعامكِ مليئًا بالنكهات الأصيلة.

أكلات هندية بالدجاج

يُقدم المطبخ الهندي مجموعة متنوعة من الأكلات المحضّرة بالدجاج، والتي تمتاز بنكهاتها الفريدة التي تجمع بين التوابل العطرية والصلصات الغنية، مما يمنح كل طبق طعمًا مميزًا واستثنائيًا. إليكِ أسماء أكلات هندية بالصور مُحضرة من الدجاج، وطريقة تحضير كلٍ منها.

دجاج تكا ماسالا الهندي

يُعتبر دجاج تكا ماسالا من أكثر أكلات هندية شهرة عالميًا؛ حيث يجمع بين قطع الدجاج المتبلة المشوية، وصلصة الطماطم الكريمية الغنية بالتوابل العطرية. يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ وتنوع النكهات التي تمتزج بين الطعم الحار والكريمي، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي الأطعمة الهندية الأصيلة.

لتحضير هذا الطبق، يُتبل الدجاج بالزبادي والتوابل، مثل: الجارام ماسالا، والكركم، ثم يُشوى حتى يصبح ذهبيًا. ويُحمر البصل والثوم مع الزنجبيل في الزبدة، ثم تُضاف الطماطم المهروسة، ويُترك الخليط حتى يُصبح سميكًا. ثم يُعاد الدجاج إلى المقلاة مع الكريمة الثقيلة، ويُطهى حتى تتجانس النكهات. يُقدم الطبق مع الأرز البسمتي أو خبز النان، ويُزين بالكزبرة الطازجة.

دجاج التندوري الهندي

يُعد دجاج التندوري من أشهر أكلات هندية يتم تحضيرها في أفران التندور الطينية التقليدية، يتميز بنكهته المدخنة وتتبيلته الحارة الغنية بالتوابل. يُعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا لمحبي الأطعمة المشوية؛ حيث يجمع بين اللحم الطري والقشرة المتبلة اللذيذة. لتحضيره تُخلط قطع الدجاج مع الزبادي والتوابل الهندية، مثل: الجارام ماسالا، الكمون، الكركم، الفلفل الحار، والثوم المهروس. تُترك التتبيلة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ويفضل لليلة كاملة حتى تتشبع النكهات. 

بعد ذلك، يُشوى الدجاج في فرن ساخن جدًا، أو على الفحم حتى يكتسب لونًا أحمر مميزًا مع قشرة مشوية مقرمشة. يُقدم مع خبز النان أو الأرز، ويُزين بالكزبرة الطازجة وعصير الليمون، مما يجعله واحدًا من أكلات هندية لذيذة ينصح بتجربتها.

دجاج أندرا الهندي بالفلفل الحار

إذا كنتِ من عشاق الأطعمة الحارة، فإن دجاج أندرا بالفلفل الحار هو واحد من أكثر أكلات هندية قديمة ستبهركِ بمذاقها القوي. ينحدر هذا الطبق من ولاية أندرا براديش، المعروفة باستخدامها المكثف للفلفل الحار والبهارات القوية. يُحضّر عبر تتبيل قطع الدجاج بمزيج من التوابل الحارة، مثل: الفلفل الأحمر المجفف، الكركم، والكمون، ثم يُطهى في مقلاة عميقة مع البصل والثوم والزنجبيل، حتى يصبح طريًا ومشبعًا بالنكهات. 

بعد ذلك يُضاف القليل من الزبادي أو حليب جوز الهند للدجاج لتخفيف حدة التوابل، ثم يُترك على نار هادئة حتى تتجانس الصلصة. يُقدم هذا الطبق الحار مع الأرز البسمتي أو خبز الروتي، مما يجعله واحدًا من أسماء أكلات هندية مشهورة في العالم.

أكلات هندية باللحم

الأكلات الهندية باللحم تُعتبر من أبرز وأشهى الأطباق في المطبخ الهندي؛ حيث تتميز بتنوعها الكبير ونكهاتها الغنية. يتم تحضير اللحوم في الهند باستخدام مجموعة متنوعة من التوابل، مثل: الكركم، الكمون، الكزبرة، والقرفة، مما يُضفي عليها طعمًا مميزًا وقوة في النكهة، ومنها:

كباب هندي بالفلفل الحار

ينتمي الكباب الهندي بالفلفل الحار لقائمة أشهر اكلات هنديه؛ حيث يجمع بين اللحم المفروم والتوابل القوية، مما يجعله طبقًا مثاليًا لمحبي النكهات الحارة والمشويات الشهية. يُقدم عادةً كطبق رئيسي مع الأرز، أو كوجبة خفيفة إلى جانب السلطات والخبز الهندي.

لتحضير الكباب الهندي، يُمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور، الثوم، الفلفل الحار، الكمون، والجارام ماسالا، ثم يُترك الخليط ليتشبع بالنكهات لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، يُشكل اللحم إلى أصابع طويلة، وتُشوى على الفحم أو في الفرن حتى تنضج تمامًا وتكتسب نكهة مشوية لذيذة. يُقدم الكباب مع صلصة الزبادي، أو مع هريسة الفلفل الحارة الهندية للحصول على نكهة أكثر قوة.

قلي اللحم الهندي

قلي اللحم الهندي هو أحد أسماء أكلات هندية مشهورة في المطبخ الهندي، يتميز باستخدام مزيج من التوابل الهندية القديمة التي تُضفي على اللحم نكهة فريدة ومميزة. يعتمد هذا الطبق على طهي اللحم بشكل بطيء مع التوابل، مثل: الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، الزنجبيل، والثوم، مما يخلق توازنًا رائعًا بين النكهات الحارة والحلوة.

تعتبر أكلات هندية قديمة، مثل: قلي اللحم جزءًا مهمًا من التراث الغذائي في الهند؛ حيث يتم تحضير هذه الأطباق في العائلات الهندية منذ مئات السنين باستخدام طرق تحضير تقليدية، مما يعكس عراقة المطبخ الهندي واهتمامه بالتفاصيل في كل طبق. يُمكن تحضير هذا الطبق باستخدام لحم الضأن أو البقر حسب الرغبة، ويتم تقديمه مع الأرز أو الخبز الهندي، مثل: النان، أو الشباتي.

أكلات هندية نباتية

يشتهر المطبخ الهندي بكونه من أكثر المطابخ تنوعًا فيما يتعلق بالأكلات الهندية النباتية؛ حيث يعتمد على مزيج غني من الخضروات، والبقوليات، والتوابل القوية التي تُضيف نكهة لا مثيل لها. إليكِ مجموعة من أشهر الأطباق النباتية الهندية التي تُلبي مختلف الأذواق، وطريقة تحضيرها لتجربة طعام مميزة.

دال تادكا الهندية

يُعد دال تادكا من أكثر أكلات هندية نباتية انتشارًا في الهند؛ حيث يعتمد على العدس المطهو مع مزيج من التوابل القوية التي تمنحه نكهة غنية ومميزة. هذا الحساء الدافئ يُعتبر وجبة أساسية للنباتيين؛ إذ يُقدم عادةً مع الأرز أو خبز النان؛ ليشكل وجبة متكاملة مشبعة ولذيذة.

لتحضير دال تادكا، يُغسل العدس جيدًا ثم يُطهى في الماء حتى يصبح طريًا ولينًا. في مقلاة منفصلة، يُحمر الثوم والزنجبيل في السمن حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف إليهما الكمون، الكركم، والفلفل الحار لتعزيز النكهة. تُسكب الطماطم المهروسة فوق الخليط، ويُترك على النار حتى يتكاثف القوام. بعد ذلك، يُمزج خليط التوابل مع العدس المسلوق، ويُترك على نار هادئة حتى تمتزج النكهات، وهذا يجعله من أفضل أكلات هندية شهية وصحية.

بلاك بانير ماسالا

يُعد بلاك بانير ماسالا مثالًا على أكلات هندية بالخضار؛ حيث يجمع بين قطع جبن البانير الطري، والخضروات المطهوة في صلصة الطماطم الكريمية الغنية بالتوابل الهندية القوية. لتحضير هذا الطبق، تُقطع جبنة البانير إلى مكعبات، ثم تُحمر في الزبدة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. في مقلاة أخرى، يُحمر البصل مع الثوم والزنجبيل، ثم تُضاف الطماطم المهروسة والتوابل. بعد أن تتكاثف الصلصة، تُضاف مكعبات البانير والفلفل الأخضر والبازلاء، ثم يُترك الخليط على نار هادئة حتى تمتزج النكهات. يُقدم الطبق مع خبز النان أو الأرز البسمتي.

أكلات هندية مقلية

الأكلات الهندية المقلية تمثل جزءًا أساسيًا من المطبخ الهندي، الذي يتميز بتنوعه وثرائه في النكهات. تعد الأطعمة المقلية في الهند من الوجبات الشعبية التي تجمع بين التوابل الحارة واللذيذة مع المكونات الطازجة، مما يجعله خيارات غذائية مرضية لمختلف الأذواق، ويُذكر منها ما يأتي:

الباكورا الهندية

تُعتبر الباكورا من أشهر أكلات هندية مقلية، وهي عبارة عن قطع خضار مغلفة بطحين الحمص ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تُقدم عادةً كمقبلات خفيفة إلى جانب الشاي الهندي، أو مع الصلصات الحارة والمنعشة.

لتحضير الباكورا، يتم تقطيع الخضروات، مثل: البطاطا، البصل، والسبانخ إلى شرائح رفيعة، ثم تُغمس في خليط مكون من طحين الحمص، الكمون، الكركم، والفلفل الحار. بعد ذلك، تُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب قوامًا مقرمشًا ولونًا ذهبيًا شهيًا. تُقدم الباكورا ساخنة مع صلصة التمر الهندي، أو صلصة النعناع، كما أنها تُعد مثالًا على أكلات هندية بالخضار لا تقاوم.

السمبوسة الهندية

السمبوسة الهندية واحدة من أكثر أكلات هندية مقلية شهرة، وهي معجنات مقلية محشوة بخليط من البطاطا المهروسة، والبازلاء، والتوابل، مما يمنحها طعمًا مميزًا ومقرمشًا. تُقدم كوجبة خفيفة أو مقبلات بجانب الشاي الهندي.

لتحضير السمبوسة، يُعجن الطحين مع الزبدة والماء حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تُترك لترتاح. في مقلاة، يُحمر البصل مع الثوم والزنجبيل، ثم تُضاف البطاطا المهروسة، البازلاء، والبهارات، مثل: الكركم، الكمون، والكزبرة المجففة. بعد أن يبرد الخليط، تُحشى العجينة به، ثم تُلف على شكل مثلثات، وتُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تُقدم مع صلصة التمر الهندي أو صلصة الزبادي والنعناع.

أكلات هندية مبتكرة

تضم هذه القائمة أكلات تجمع بين التراث الغني للمطبخ الهندي وأسلوب التحضير العصري، مما يخلق تجارب جديدة ومثيرة لعشاق الطعام. في هذه الأطباق، يتم استخدام التوابل الهندية التقليدية، ولكن مع لمسات جديدة من خلال إضافة مكونات غير تقليدية أو تقنيات طبخ حديثة، ومنها:

هريسة الفلفل الحارة الهندية

تُعد هريسة الفلفل الحارة الهندية من الإضافات الأساسية لتحضير أفضل أكلات هندية، ويرجع ذلك لقوامها الغني ونكهتها القوية. تُستخدم هذه الهريسة في تتبيل اللحوم، أو كصلصة جانبية للأطباق المشوية والمقلية، مما يمنح الطعام طعمًا أكثر حدةً وحرارة.

لتحضير هذه الهريسة، يُمزج الفلفل الأحمر المجفف مع الثوم، الكمون، الكزبرة، وعصير الليمون، ثم يُطحن المزيج حتى يتحول إلى معجون ناعم. يُضاف إليه الزيت الساخن لتعزيز النكهة والحفاظ على الصلصة لفترة أطول. تُحفظ الهريسة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، وتُستخدم حسب الرغبة مع المشويات، والكباب الهندي، أو كإضافة إلى المكرونة الهندية الحارة.

مكرونة الصوص الحار بالمشروم

تجمع مكرونة الصوص الحار بالمشروم بين النكهات الغنية للمطبخ الهندي وقوام المكرونة الإيطالية؛ مما يجعلها واحدة من أكلات هندية سهلة ولذيذة بلمسة عصرية. يتميز هذا الطبق بمزيج من التوابل الحارة، وقوام الصلصة الكريمي الذي يغلف قطع المكرونة والمشروم بطريقة شهية.

يُحضر هذا الطبق عبر قلي المشروم المقطع في الزبدة مع الثوم والزنجبيل، ثم يُضاف الفلفل الحار والتوابل الهندية، مثل: البابريكا، والكركم. تُسكب صلصة الطماطم المهروسة فوق الخليط، ثم يُضاف القليل من الكريمة أو الزبادي لمنحه قوامًا أكثر غنى. بعد أن تتكاثف الصلصة، تُضاف المكرونة المسلوقة، وتُقلب جيدًا حتى تمتزج مع النكهات. يُقدم الطبق ساخنًا، ويُزين بالكزبرة المفرومة أو جبن البارميزان، مما يجعلها واحدة من أكلات هندية لذيذة.

أفضل المطاعم الهندية في السعودية

السعودية تضم العديد من المطاعم التي تُقدم منيو أكلات هندية متنوع يُلبي مختلف الأذواق، ويمنح الزوار تجربة طعام فريدة بأطباق تقليدية وعصرية. إذا كنتِ من عشاق المأكولات الهندية، وترغبين في تجربة ذوقية مميزة، إليكِ أبرز المطاعم الهندية في السعودية:

• جيمخانا (Gymkhana) - الرياض: يُعد مثالًا على مطعم أكلات هندية راقي في الرياض؛ حيث يتميز بديكور فخم وأجواء هادئة تناسب العائلات ورجال الأعمال. يقدم المطعم أكلات هندية سهلة وشهية تُرضي مختلف الأذواق، مثل: دجاج تكا ماسالا، وخبز النان الطازج، إلى جانب الحلويات الهندية الشهية، مثل: الجلاب جامون.
• كومار (Kumar) - الرياض: مطعم أكلات هندية عصري يُقدم الأكلات الهندية بلمسة مبتكرة؛ حيث يجمع بين الأصالة والتجديد. يشتهر بتقديم أطباق عديدة تُعجب الكثيرين، منها: الباكورا المقرمشة، والبرياني بالنكهة التقليدية، والكاري بالكريمة الغنية.
• ذا سبايس تري (The Spice Tree) - جدة: من المطاعم التي تقدم منيو أكلات هندية منوع وشهي في جدة؛ حيث يتميز باستخدام التوابل الأصلية ومكونات عالية الجودة. والأطباق الهندية التي يشتهر بتقديمها دال تادكا، ومشاوي التندوري، وسلطات الشات الهندية الشهيرة.
• بابولال (BabuLal) - الخبر: من خلال موقع المطعم على وسائل التواصل الاجتماعي، يمكنكِ العثور على أسماء أكلات هندية بالصور، وتجربتها في أجواء غير رسمية تعكس أصالة الهند وتقاليدها؛ حيث يشتهر المطعم بتقديم أطباق الشارع الهندي الأصيلة، مما يمنح تجربة هندية لا تفوت، ومن الأطعمة التي يُقدمها الباكورا، والدجاج الحار.

سواء كنتِ ترغبين في تذوق أكلات هندية مشهورة في المطاعم، أو تحضيرها في المنزل، فإن الخيارات كثيرة ومتنوعة. يضم المطبخ الهندي مزيجًا رائعًا من الأطباق النباتية والمقلية والمشوية، مما يجعله مناسبًا لجميع الأذواق. لا تترددي في تجربة الأطباق المميزة، مثل: دجاج تكا ماسالا، والاستمتاع بتجربة طعام هندية لا تُنسى.