أوسوبوكو ألا ميلانيز
- تاريخ النشر: 2015-05-04 آخر تحديث: 2024-02-25
يمكنك تحضير أوسوبوكو ألا ميلانيز وهي واحدة من وصفات المطبخ العالمي، تحضر عن طريق
قطع لحم العجل وبعض المكونات الأخرى.
المكونات والمقادير
- لحم عجل أوسو بوكو (مفصل) – قطعتين (كل قطة ½ بوصة – قطع سميكة مقطعة من الوسط).
- الملح الصخري – 4 غرامات.
- فلفل أسود طازج – 2 غرام.
- دقيق متعدد الاستخدامات – 50 غراماً.
- بصل أبيض متوسط الحجم، مفروم ناعم – 60 غراماً.
- ثوم الكراث، الأبيض والجزء الأخضر والفاتح فقط، مغسول ومفروم ناعم – 40 غراماً.
- جزر، مكعبات – 80 غراماً.
- سيقان نبات الكرفس – مكعبات – 80 غراماً.
- أغصان من أوراق الميرمية الطازجة – 2 غرام.
- أغصان روزماري (إكليل الجبل) – 2 غرام.
- ورق الغار – 2 غرام.
- طماطم مقشرة خالية من البذور – كوبان.
- مرقة لحم عجل/دجاج أو منخفضة الصوديوم – 3 أكواب.
- ملعقة صغيرة من بشارة قشرة الليمون الناعمة.
طريقة التحضير: أوسو بوكو
- شغلي الفرن على درجة حرارة 170C°.
- حمي الزيت في مقلاة ثقيلة وساخنة.
- تبلي الأوسو بوكو بالملح والفلفل بشكل جيد، ثم غطها تماماً بالطحين.
- في نفس الوقت أضيفي البصل المفروم، الكراث، الجزر والكرفس على الزيت الموجود في المقلاة ليقلى وحركيه بشكل مستمر 4 دقائق، حتى يصبح ليناً، ثم ادفعي الخضار خارج المقلاة وأضيفي الأوسو بوكو المغطى بالطحين، ودعيه 8 دقائق تقريباً حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً.
- أضيفي كل من ورق الميرمية، روزماري، ورق الغار، الطماطم، المرقة ودعيهم ليغلوا جميعهم.
- غطي المقلاة بغطاء ضيق وانقليها إلى الفرن، واطهيه لمدة ساعتين حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويمكن سحبه بالشوكة بسهولة كبيرة.
- أخرجي الأوسو بوكو من الوعاء، وإن رغبتي قللي من الصلصة الموجودة على الموقد.
- أخرجي وتخلصي من سيقان الأعشاب قبل التقديم.
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة