فوائد الطماطم الصحية: كنز غذائي في كل ثمرة

الاسم العلمي للطماطم: (Solanum lycopersicum)، تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانية، وتضم: الباذنجان، التبغ، الفليفلة، البطاطس كما توجد بأنواع كثيرة تصل إلى أكثر من ألف نوع.

تختلف في أحجامها وأشكالها وألوانها، حيث تحتوي الطماطم على العديد من المكونات؛ فيتامين c، البوتاسيوم. خصصنا هذا المقال لنتحدث عن فوائد الطماطم وأضرارها، ومكوناتها.

خفض مستوى الكولسترول

نشر بحث في نيسان/أبريل عام 2013 في جامعة كاليفورنيا عن الدهون الزائدة، ومستويات الكولسترول في الجسم، وعن دور الطماطم في خفض مستوياتهما.

وقد أجريت تجربة على مجموعة من الفئران تناولوا الطماطم المجمدة، فأظهرت النتائج انخفاضاً بمستوى الكولسترول في الدم لاحتوائها على البيتيد (Peptide) (سلسلة من الأحماض الأمينية التي تكون البروتينات).

كما وجد الباحثون أن بروتين الببتيد أصبح نشطاً في الأمعاء وليس في الدم، أي أنه يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة؛ مما يساهم في منع مرض تصلب الشرايين، وبينت النتائج ارتفاع نسبة بروتين (HDL)، أي الكولسترول الجيد بعد تناول الفئران البندورة.

كما انخفضت مستويات بروتين (LDL)، أي الكولسترول الضار؛ وهذا يؤدي إلى منع تراكم الدهون في الشرايين، وارتفاع نسبة الأنزيمات المضادة للأكسدة.

الوقاية من سرطان البروستات

نشرت دراسة عام 2016 في المؤسسة الأمريكية للأبحاث السرطانية عن دور الطماطم في الحماية من سرطان البروستات الذي يصيب الرجال، وذلك لاحتوائها على مادة الليكوبين (lycopene) (إحدى المواد المضادة للأكسدة التي تعمل على القضاء على الجذور الحرة المسببة للسرطانات).

حيث أظهرت نتائج التجارب المخبرية على أن الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة تحمي من الإصابة بسرطان البروستات، وتمنع انتشار الخلايا السرطانية الأخرى كسرطان الثدي، الرئة وبطانة الرحم.

وتصبح هذه المادة مركزة أكثر عند تناولها في عصير الطماطم ومعجون الطماطم والصلصة أكثر من الثمرة العادية.

الوقاية من السكتات الدماغية والقلبية

نشرت دراسة في الجريدة الأوروبية المتخصصة بالعلاج الغذائي عن دور الطماطم في الوقاية من السكتات عن طريق خفض نشاط الصفائح الدموية، التي تسبب تجلط الدم، وتؤدي للسكتات الدماغية والقلبية، وأكد الدكتور نيام أوكينيدي الباحث في جامعة أبردين في اسكتلندا أن الأبحاث أظهرت أنه:

"يمكن استخدام خلاصة الطماطم كبدائل للأدوية مثل الأسبرين الذي يعمل على تمييع الدم، ولكن يعرض الجسم للعديد من المخاطر كالتهاب بطانة الأمعاء، الثقوب المعوية، قرحة المعدة، النزيف المعوي.

بينما تعمل خلاصة الطماطم على زيادة تدفق الدم في الشرايين، وتجنب الجلطات الدموية"، لذا إن النظام الغذائي المحتوي على الأطعمة التي تساعد على ترقيق الدم كالبندورة، يوفر وسيلة فعالة للوقاية من تجلط الدم، الذي يؤدي للسكتات مستقبلاً.

خفض ضغط الدم العالي

وفقاً لدراسة نشرت في مؤتمر للجمعية الأمريكية للتغذية في بوسطن، أجريت على أشخاص يعانون من ارتفاع ضغط الدم، ولمدة ستة أسابيع، تناولوا وجبتين من الطماطم الحمراء يومياً، أظهرت النتائج انخفاض ضغط الدم بشكل ملحوظ.

لكن يجب عدم تناولها بكثرة، لأنها تحتوي على هرمون سروتونين (Serotonin)؛ الذي يرفع ضغط الدم، وخاصة الطماطم الخضراء، لاحتوائها على بعض السموم.

الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

نشرت دراسة في مكتبة الطب العالمية الأمريكية عن فوائد الليكوبين (lycopene) - إحدى المواد الرئيسية الموجود في الطماطم - بعد عدة دراسات أجريت على رجال في منتصف العمر شرق فنلندا.

أعطيوا جرعات عالية التركيز من مادة الليكوبين، حيث أظهرت النتائج انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، الأوعية الدموية وتصلب الشرايين وازدياد سماكة بطانة الشرايين.

علاج فقر الدم والوقاية منه

نشر مقال على الموقع الأمريكي المتخصص بالنصائح الطبية عن أفضل الأطعمة لعلاج فقر الدم ومنها الطماطم، السبب الرئيسي لفقر الدم هو انخفاض الهيموغلوبين (خضاب الدم)، الذي يعمل على نقل الأوكسجين إلى أعضاء الجسم، فالمرأة أكثر عرضة للإصابة بفقر الدم من الرجل، وتتم معالجته باستهلاك كمية مناسبة من الحديد.

تحتوي الطماطم على فيتامين C الضروري لامتصاص الحديد من الأغذية، كما أنها غنية بالبيتا كاروتين (مادة مضادة للأكسدة)، وفيتامين E والألياف، مما يجعلها غنية بالمواد الضرورية للجسم، ولتغذية الدم.

الطماطم غذاء ضروري في فترة الحمل للأم والجنين

نشر مقال في مجلة الحمل البريطانية عن فوائد الطماطم خلال فترة الحمل، فهي حساسة في حياة المرأة، التي تحتاج للغذاء الضروري لها ولجنينها، فقد نشرت المجلة المختصة بأمور الحمل أن البندورة من الأطعمة المفيدة لوقاية الأم من الإصابة بالوعكات الصحية.

إذ كما أسلفنا تحتوي الطماطم على فيتامين A، ونسبة عالية من الحديد، والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية، مما يساعد على تقوية مناعة الأم والجنين، كذلك تنقي الدم، وتحسن الدورة الدموية، كما أنها مهمة لمنع حدوث فقر الدم أثناء الحمل، لكن يجب عدم الإكثار من تناولها حتى لا تسبب الأضرار.

الطماطم علاج للبشرة والحفاظ على صحتها

الطماطم تُعد علاجًا فعّالًا للبشرة والحفاظ على صحتها، وقد نشرت جريدة التايمز الهندية مقالاً عن فوائدها التجميلية، مشيرةً إلى احتوائها على مادة الليكوبين (Lycopene) وهي مضاد أكسدة قوي يعمل على وقاية الطبقات الداخلية للبشرة من أشعة الشمس الضارة، وتساعد الطماطم أيضًا في الحماية من الشيخوخة، من خلال تقليل تلف الخلايا واحمرار الجلد، والحد من تأثير الجذور الحرة، إلى جانب مساعدتها في الحفاظ على رطوبة البشرة، ومن أبرز فوائد الطماطم الكرزية تحديدًا أنها فعّالة في تقليص حجم المسام وتنظيفها، كما تُسهم في الحد من حب الشباب والتخلص من الزيوت الزائدة في البشرة الدهنية.

محتويات الطماطم وفيتاميناتها والأضرار من تناولها بكميات زائدة

يسبب تناول الطماطم بكثرة تهيج بالقولون العصبي، كما أن الأشخاص الذين يعانون من البروستات عليهم الاعتدال بأكلها؛ لأنها تزيد من تضخم البروستات، فتناول الطماطم خضراء اللون ( أي قبل النضج) تسبب الإسهال وارتخاء جفون العين.

كما أن الطماطم تتفاعل مع النحاس، وتسبب التسمم إذا طبخت بأوعية نحاسية، وتصبح سامة من الدرجة الأولى، ثم أنها تحتفظ بالمواد الكيميائية المشوشة عليها، لذلك تصبح سريعة الفساد، لذلك يجب حفظ الطماطم داخل الثلاجة، وغسلها جيداً قبل أكلها.

المكونات الغذائية لكل 100 غم:

1. الماء: 94 %
2. المغنزيوم : 5%
3. فيتامينC: 33%
4. الألياف: 9%
5. البروتين: 3%
6. الحديد: 3%
7. البوتاسيوم: 12%
8. البيوتين: 24%
9. الفوسفور: 6%
10. فيتامينE: 6%
11. الزنك: 3%

بالإضافة لاحتوائها على العديد من الفيتامينات الضرورية كفيتامين: B1, B6, B3 والمعادن والأحماض؛ مما يجعل الطماطم غذاء لخلايا وأنسجة الجسم.

العناصر الغذائية والسعرات الحرارية

تملك الطماطم الكثير من العناصر الغذائية الهامة والضرورية من أجل قيام الجسم بوظائفه الحيوية بشكل سليم، فبدون هذه العناصر لن تتواجد أي من الفوائد التي تعرفنا عليها في هذا المقال، وفيما يلي جدول يوضح قيم العناصر الغذائية الموجودة في الطماطم.

أسماء الطماطم المختلفة

تتميز الطماطم بتنوع أسمائها واختلافها باختلاف المناطق والبلدان المتواجدة فيها، حيث تشتهر بعدة أسماء أخرى موزعة في أنحاء العالم العربي ومقسمة بحسب اللهجات المحكية، ومن أشهر الأسماء:

1. في بلاد الشام "بندورة".
2. في مصر "أوطة" أو "طماطم".
3. في المغرب العربي "مطيشة".
4. في الجزائر "طوماطيش" أو "طماطيس".

فوائد الطماطم الصحية تجعلها من الخيارات الغذائية المهمة التي تعزز المناعة وتدعم صحة القلب والهضم. ورغم توفرها وسهولة إضافتها إلى الأطعمة اليومية، إلا أن الإفراط في تناولها قد يضر بمن يعانون من الحساسية أو بعض المشكلات الصحية. لذا يُنصح بالاعتدال في استهلاكها لتحقيق أقصى فائدة دون أضرار.