شهويات رمضان 2014 : فطائر حلوة ومالحة

مقادير العجينة

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب ونصف من الماء دافئ.

طريقة تحضير العجينة

• يوضع الدقيق ، والسكر ، والملح، والخميرة في وعاء .
• يضاف الماء والزيت تدريجياً ، ويعجن الخليط في عجان كهربائي أو يدوياً حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
• توضع في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل قبل البدء باستخدامها.
• تقطع إلى دوائر بحجم حبة المشمش وتترك جانباً لاستخدامها للفطائر الحلوة والمالحة.

الحشوة الأولى

• 4 حبات من التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع التفاح والقرفة والسكر على نار متوسطة ويحرك ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج التفاح.
• تقسم  العجينة إلى كرات صغيرة وترق كل واحدة على شكل مربع. 
• يوضع مقدار ملعقة طعام من الحشو وتغلق العجينة على شكل كيس.
• تدهن الصينية بالزبدة وتصف في صينية وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبياً.

الحشوة الثانية

• كوب من الفستق مبشور.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

• يوضع الفستق المبشور مع السكر والزبدة ويعجن باليد حتى يصبح متماسكاً.
• ترق العجينة ويوضع فيها الحشو مقدار ملعقة لكل فطيرة.
• تغلق العجينة على شكل مثلثات وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة في فرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبياً.

مقادير الحشوة للفطائر المالحة 

• 4 قطع من صدور الدجاج مسلوق ومفروم  فرماً ناعماً.
•  ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الذرة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود مقطع شرائح.

طريقة التحضير

• تخلط المقادير جيداً وتقلب مع الزبدة على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• يوضع مقدار ملعقة طعام في عجينة مرقوقة على شكل دائري .
• تطوى العجينة على شكل نصف دائرة  وتغلق جيداً بأطراف الأصابع وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبياً.

الحشوة الثانية

• 500 غرام من السبانخ مقطعة قطع صغيرة. 
• 300 غرام من جبنة فيتا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت السبانخ مع رشة ملح ويطهى حتى تمام النضج.
• يرفع عن النار ويخلط مع جبنة الفيتا جيدا.
• ترق العجينة وتحشى بمقدار ملعقة لكل قطعة عجين وتوضع في الفرن حتى تنضج.

اقرأ المزيد: