الكيكة اليابانية القطنية: سر القوام الناعم والطعم المميز
طريقة سهلة لتحضير الكيكة اليابانية القطنية بقوام هش وطعم رائع يذوب في الفم.
الكيكة اليابانية القطنية تُعد واحدة من أشهر أنواع الكيك المستوحاة من المطبخ الياباني، والمعروفة بقوامها الخفيف والهش وطعمها الرائع الذي يذوب في الفم. هذه الكيكة تناسب جميع المناسبات والوجبات، سواء كانت إفطارًا خفيفًا أو تحلية بعد الغداء. سنتعرف في هذه الوصفة على طريقة تحضيرها خطوة بخطوة، مع نصائح مهمة للحصول على القوام المثالي، ليصبح طبقك مميزًا بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره في المنزل دون عناء.
الخطوات الأساسية لتحضير الكيكة اليابانية القطنية
تحضير الكيكة اليابانية ذات القوام القطني الهش يبدو معقدًا، لكن باتباع الخطوات الأساسية تصبح سهلة وممتعة. سنوضح لك الطريقة خطوة بخطوة لضمان قوام هش وطعم لذيذ، مع نصائح صغيرة لكل مرحلة لتسهيل التحضير والحصول على أفضل نتيجة في المنزل:
- تحضير القالب والفرن: ادهني قالب كيك بالزبدة وضع ورق الزبدة في القاعدة لتجنب الالتصاق. سخني الفرن مسبقًا لتكون درجة الحرارة جاهزة عند صب العجين.
- إعداد خليط الزبدة والجبنة: ذوّبي الزبدة مع الحليب فوق بخار ماء ساخن، ثم أضيفي الجبنة الكريمية والعسل وامزجيها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- دمج صفار البيض والدقيق: أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق المستمر. انخلي الدقيق، النشا والملح وأضيفيه تدريجيًا للحصول على عجينة خالية من الكتل وجاهزة لدمج بياض البيض.
- خفق ودمج بياض البيض: اخفقي بياض البيض مع كريم التارتار حتى يتشكل رغوة خفيفة، ثم أضيفي السكر تدريجيًا، ادمجي البياض مع العجين بحذر للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
- صب العجين وإعداد حمام مائي: صبي العجين في القالب واضغطيه برفق لإخراج الفقاعات. ضعي القالب في صينية أكبر بها ماء يغطي جانبه للحصول على خبز بالبخار يضمن هشاشة الكيكة.
- الخبز والتبريد: اخبزي الكيكة حتى تتماسك بالكامل، أطفئي الفرن واتركي الكيكة داخله مع الباب مفتوح جزئيًا 30 دقيقة، ثم زينيها بالسكر البودرة وقدميها.
مكونات الكيكة اليابانية القطنية
-
- 45 دقيقة
- 8 اشخاص
- 274 سعرة حرارية
- 22 الكربوهيدرات
- ¼ كوب زبدة غير مملحة، طرية.
- 7 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم.
- 1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية، طرية.
- ¼ كوب عسل.
- 5 صفار بيض كبير.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور (اختياري).
- ¼ كوب دقيق الكيك.
- 4 ملاعق صغيرة نشا الذرة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 6 بياض بيض كبير.
- ¼ ملعقة صغيرة كريم التارتار.
- ¼ كوب سكر أبيض.
- ½ ملعقة كبيرة سكر بودرة للتزيين (اختياري).
المكونات
-
طريقة تحضير الكيكة اليابانية القطنية
-
- 80 دقيقة
- تحضير الفرن والصواني للكيك
تم نسخ الرابطلتحضير الكيكة اليابانية القطنية، سخني الفرن على 160 درجة مئوية، وادهني قالب كيك مقاس 20 سنتيمترًا بالزبدة وضع ورق الزبدة في القاعدة لمنع الالتصاق. حضري وعاء للماء الساخن لسلق المكونات لاحقًا بطريقة البخار.
- إعداد خليط الزبدة والجبنة للكيكة اليابانية القطنية
تم نسخ الرابطفي وعاء مقاوم للحرارة فوق ماء يغلي جزئيًا، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الجبنة الكريمية وامزجيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي العسل وقلّبي حتى يذوب تمامًا ويصبح الخليط سلسًا ومتجانسًا.
- دمج صفار البيض والدقيق مع بقية المكونات
تم نسخ الرابطأضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر إلى خليط الجبنة مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. ثم أضيفي عصير وقشر الليمون إذا رغبتِ. انخلي الدقيق، النشا والملح باستخدام مصفاة دقيقة وأضيفيه إلى الخليط لتحصلي على عجينة ناعمة وخالية من الكتل.
- تحضير بياض البيض للكيكة
تم نسخ الرابطاخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي كريم التارتار. استمري بالخفق مع إضافة السكر الأبيض تدريجيًا حتى تتشكل قمم ناعمة. بعد ذلك، ادمجي ثلث بياض البيض مع خليط العجين، ثم أضيفي الباقي بحذر للحفاظ على هشاشة الخليط.
- صب العجين والخبز بالبخار
تم نسخ الرابطصبّي العجين في القالب واضغطيه برفق لإخراج فقاعات الهواء. ضعي القالب في صينية أكبر بها ماء يغطي 2.5 - 5 سنتيمتر من جوانب القالب، ثم اخبزيه على الرف السفلي 20-22 دقيقة. خففي الحرارة إلى 135 درجة مئوية، واخبزي حتى يتماسك الوسط ويظل خفيفًا، حوالي 55 دقيقة.
- تبريد وتقديم الكيكة اليابانية القطنية
تم نسخ الرابطأطفئي الفرن واتركي القالب داخل الفرن مع إبقاء الباب مفتوح جزئيًا 30 دقيقة. أخرجي الكيكة بحذر من القالب، رشي عليها سكر البودرة للتزيين، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم. يمكن أيضًا تقديمها في درجة حرارة الغرفة.
-
معلومات التغذية في الكيكة اليابانية القطنية
| السعرات الحرارية | 274 | الدهون | 18g |
|---|---|---|---|
| البروتين | 7g |
-
الأسئلة الشائعة عن الكيكة اليابانية القطنية
- ما هي الكيكة اليابانية الهشة أو القطنية؟ نوع من الكيك المستوحى من المطبخ الياباني، تتميز بقوامها الخفيف والهش وطعمها الذي يذوب في الفم.
- ما هي الاستخدامات التي تناسب الكيكة اليابانية القطنية؟ تُناسب الكيكة جميع المناسبات والوجبات، سواء إفطارًا خفيفًا أو تحلية بعد الغداء.
- ما هي درجة حرارة الفرن المناسبة لخبز الكيكة اليابانية؟ تُخبز الكيكة على حرارة 160 مئوية في البداية لمدة 20-22 دقيقة، ثم تُخفض الحرارة إلى 135 درجة لاستكمال الخبز.
- كيف يتم تحضير خليط الزبدة والجبنة؟ يُذاب الزبدة مع الحليب فوق بخار ماء ساخن، ثم تُضاف الجبنة الكريمية والعسل وتُخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- لماذا يتم استخدام حمام مائي عند خبز الكيكة؟ يُستخدم الحمام المائي للحصول على خبز بالبخار يضمن قوامًا هشًا للكيكة.
- كيف يتم دمج بياض البيض مع خليط العجين؟ يُخفق بياض البيض مع كريم التارتار حتى تتشكل رغوة خفيفة، ثم يُضاف السكر تدريجيًا حتى تتشكل قمم ناعمة، ويتم دمج البياض مع العجين بحذر للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
- ما هي الخطوة الأخيرة بعد إخراج الكيكة من الفرن؟ بعد إطفاء الفرن، تُترك الكيكة داخله مع فتح الباب جزئيًا لمدة 30 دقيقة، ثم يتم تزيينها بالسكر البودرة وتُقدم.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
