في يوم المشاوي تعرفي على أشهي الأطباق المشوية
تعرفي على طرق مختلفة لتحضير أطباق شهية من المشويات بالخطوات البسيطة، بمكوناتهم الأصلية ومقاديرهم السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيرهم على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيهم الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.
النيفة المشوية
مقادير النيفة المشوية:
2 كيلو نيفة "كتف جدي".
½ كوب ماء بصل.
كوب عصير طماطم.
½ كوب زبادي.
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة بهارات لحم.
ملعقة صغيرة زعتر.
ملعقة صغيرة حبهان "هيل" مطحون
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة زنجبيل.
ملعقة صغيرة كركم.
½ ملعقة صغيرة شطة.
¼ ملعقة صغيرة قرفة.
2 ملعقة صغيرة ملح.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
2 كوب بصل مقطع شرائح.
طريقة تحضير النيفة المشوية:
في وعاء، ضعي ماء البصل وعصير الطماطم والزبادي والثوم والبهارات والزيت، ثم قلبي المكونات. بواسطة سكين حاد، اصنعي عدة شقوق في النيفة "كتف الماعز".
ضعي البصل المقطع شرائح في صينية فرن، ثم ضعي النيفة فوقه.
وزعي التتبيلة على النيفة، واحشي الشقوق بالتتبيلة.
ضعي النيفة في الثلاجة، واتركيها منقوعة في التتبيلة مدة أربع إلى ست ساعات.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم غطي النيفة بورق الفويل، ثم ضعيها في الفرن.
اتركي النيفة مغطاة في الفرن مدة 90 دقيقة أو حتى تنضج، ثم أزيلي ورق الفويل، واتركيها في الفرن مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر.
قدمي النيفة مع الأرز بالمكسرات أو الأرز بالشعيرية لعائلتك وصحتين وهنا.
الكبدة المشوية
مقادير الكبدة المشوية:
كيلو كبدة
معلقة كبيرة زيت
١٠فصوص توم
معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة كمون
نصف معلقة صغيرة حبهان مطحون
نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
معلقة صغيرةبهارات لحمة
طريقة تحضير الكبدة المشوية:
نأخذ معلقة الزيت وشوحي علي النار شرائح الكبدة.
ضعيها في صينية بعد التخلص من دمها على النار.
افرمي توم وملح وكمان وفلفل وبهارات والحبهان ومعلقة خل وخدي الخليط وضعيه على الكبدة وتركيها في تلاجة أكثر من ساعة
قومي بشواء الكبدة على جهاز الشوي وقدميها ساخنة مع سلطة الطحينة.
ضلع خروف مشوي
مقادير ضلع خروف مشوي:
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من الملح
حزمتان من البصل المقطع لشرائح
ربع كوب من الخل
ضلع خروف
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
ملعقتان صغيرتان من الكركم
ملعقة صغيرة من الهيل
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقتان صغيرتان من الكمون
ربع كوب من الزيت
ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
مكسرات للتزيين
طريقة تحضير ضلع خروف مشوي:
يوضع الزيت في وعاء ويضاف الملح، والبصل، والخل، والهيل، والقرفة، والكركم، والهيل، والكزبرة، والكمون، والزنجبيل.
تخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
ينظف ضلع الخروف ويغسل ويصنع فيه شقوق بالسكين.
يوضع ضلع الخروف في صينية ويسكب عليه مزيج التتبيلة.
يوضع ضلع الخروف في الثلاجة ويترك لساعات حتى يتشرب النكهات.
يسخن الفرن على درجة 180 مئوية.
تبطن صينية الفرن القصدير ويوضع فيها ضلع الخروف ويغطى بالقصدير.
توضع الصينية في الفرن وتترك لساعة ونصف حتى ينضج ضلع الخروف.
يتم التخلص من القصدير وتوضع الصينية تحت الشواية وتترك حتى يتحمر الضلع.
يوضع ضلع الخروف في طبق ويزين بالمكسرات.
الريش المشوية في الفرن
مقادير الريش المشوية في الفرن:
كيلو ريش غنم.
ثمرة طماطم كبيرة مقطعة أربع قطع.
ثمرة بصل كبيرة مقطعة أربع قطع.
4 فصوص ثوم كبيرة.
¼ كوب زيت.
ملعقة صغيرة بابريكا.
2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ملعقة صغيرة أوريجانو.
ملعقة صغيرة بودرة قرفة.
ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل.
ملعقة كبيرة خل.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الريش المشوية في الفرن:
ضعي البصل والثوم والطماطم في محضر الطعام واهرسي المكونات جيدًا.
ضعي الخليط في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه الزيت والخل والملح والفلفل الأسود والبابريكا والقرفة والزنجبيل والزعتر والأوريجانو، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
ضيفي الريش، وقلبي جيدًا، ثم غلفي الوعاء بورق نايلون شفاف واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية أو سخني مقلاة الشواء على نار متوسطة، ثم ادهنيها بنقطة زيت.
اشوي الريش على الجهتين، حتى يتغير لونها، وتأخذ خطوط الشي.
رصي الريش في صينية مغطاة بورق قصدير، ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 – 60 دقيقة.
ضعي طبق قصدير صغيرًا في منتصف الريش، ثم ضعي فيه قطعة فحم مشتعلة، ثم أضيفي إلى الفحم قليلًا من الزيت.
غطي الصينية فورًا لتأخذ الريش رائحة الفحم، واتركيها جانبًا لمدة خمس دقائق.
ضعي الريش المشوية في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز والمقبلات المختلفة وصحتين وهنا.
السمان المشوي
مقادير السمان المشوي:
4 سمان مغسول جيدًا
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
4 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
¼ كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة جوزة الطيب
طريقة تحضير السمان المشوي:
لعمل تتبيلة السمان احضري وعاء كبير ثم ضعي البصل والثوم والليمون والزيت والزنجبيل والبهارات المشكلة بابريكا وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيداً حتى تختلط جميع المقادير.
ضعي السمان في التتبيلة وقلبيه ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيك ثم ضعي الوعاء في الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات ويفضل طوال الليل.
سخني الشواية على نار متوسطة وادهنيها بالقليل من الزيت ثم ضعي السمان واتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق.
اقلبي السمان على كل جهة واتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى ينضج السمان ويُشوى جيدًا.
يمكنكِ شي السمان في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 أو 25 دقيقة.
ضعي السمان في طبق التقديم وزيني به سفرتك بالصحة والعافية.
أجنحة الدجاج المشوية
مقادير اجنحة الدجاج المشوية:
1/2 كوب صلصة الصويا.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر "شطة".
1 كيلوجرام أجنحة دجاج، اقسميها نصفين من عند المفصل.
1 ½ ملعقة صلصة باربكيو
1/2 كوب عسل.
2 ملعقة صغيرة سمسم.
1 بصلة خضراء، مقطعة
طريقة تحضير أجنحة الدجاج المشوية:
في وعاء متوسط الحجم اخلطي صلصة الصويا والزنجبيل والثوم والفلفل معا.
يضاف الدجاج إلى الخليط ويترك فيه لمدة 15 دقيقة وقلبيه من آن لآخر.
اشعلي الشواية على حرارة متوسطة وضعي الدجاج في الشواية.
اتركيها على النار لمدة ١٠ إلى ١٥ دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها بني مذهب.
في وعاء صغير واخلطي العسل وصلصة الباربكيو.
استخدامي الفرشاة لتضعي خليط العسل والصلصلة على أجنحة الدجاج.
غطي الدجاج واتركيه يطهى حتى يصقل العسل ويصبح كالكارميل حوالي 3 دقائق.
قلبي الأجنحة وادهنيها ببقية خلطة العسل بالصلصة واتركيها لمدة 3 دقائق أخرى.
ارفعي الأجنحة من الشواية وانقليها إلى طبق التقديم.
قدميها لعائلتك بعد رش السمسم والبصل الأخضر عليها وصحتين وهنا.
الدجاج المشوي
مقادير الدجاج المشوي:
دجاجة كاملة غير مقطعة.
فرماً ناعماً فصين من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
ملح وفلفل أسود. حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة واحدة من عصير الليمون.
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الدجاج المشوي:
يمزج كل من البصل الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون بشكل جيد في وعاء.
يضاف كل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون، وإكليل الجبل، مع التحريك بشكل مستمر للعناصر السابقة
يتم تجهيز الدجاجة مسبقاً من خلال تنظيفها وغسلها بشكل جيد، من الداخل والخارج، ثم توضع في تتبيلة المكونات السابقة بحيث تغلغل بجميع أجزائها
يترك الدجاج منقوع في التتبيلة لمدة ساعة واحدة.
يتم وضع الدجاجة في كيس الفرن مع بقية التتبيلة، ثم توضع في الفرن الكهربائي.
يترك الدجاج في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم يتم إزالة الكيس.
يتم وضع الدجاجة في صينية، وتوضع في الفرن الكهربائي مرة ثانية، لينضج جيداً ويصبح جاهز للتقديم.
البرجر المشوي في الفرن
مقادير البرجر المشوي في الفرن:
كيلو لحم مفروم خالٍ من الدهون.
بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
بيضة كبيرة.
¾ كوب بقسماط.
ملعقة صغيرة ثوم بودر.
ملعقة صغيرة خل.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
½ ملعقة قرفة.
½ ملعقة حبهان مطحون.
ملعقة صغيرة فلفل حار بودر "حسب الرغبة".
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
4 ثمرات بطاطس مقطعة شرائح.
6 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
2 ثمرة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
كوب مشروم مقطع شرائح.
10 شرائح جبن شيدر.
2 كوب موتزاريلا مبشورة.
طريقة تحضير البرجر المشوي في الفرن:
في وعاء كبير ضعي اللحم والبصل المفروم والبيضة والبقسماط والثوم والخل والبهارات والبابريكا والقرفة والحبهان والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة، ثم أخرجيها وشكليها على شكل أقراص دائرية.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
سخني القليل من الزيت، ثم ضعي الهمبرجر واقليها على الجهتين.
سخني زيتًا غزيرًا على نار متوسطة، ثم حمّري شرائح البطاطس.
رصي البطاطس في صينية الفرن، ثم شرائح البصل ثم الطماطم ثم المشروم ثم الهمبرجر.
غلفيها بورق القصدير ثم أدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة.
أزيلي ورق القصدير ثم رصي شرائح الشيدر والجبن الموتزاريلا، ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
قدميه مع الأرز الأبيض والبطاطس المحمرة بالصحة والعافية.