الفلفل الحار: حقائق التغذية والآثار الصحية له تعرف عليها
الفلفل الحار هو أحد ثمار نبات الفلفل ويتميز بنكهته الحارة، فهو مرتبط بالفلفل والطماطم، توجد العديد من أنواع الفلفل الحار، مثل الفلفل الحار والهالابينو.
يستخدم الفلفل الحار في المقام الأول كتوابل ويمكن طهيه أو تجفيفه وطحنه، يُعرف الفلفل الأحمر الحار المسحوق بالفلفل الأحمر أو الشطة.
الكابسيسين هو المركب النباتي النشط بيولوجيًا الرئيسي في الفلفل الحار، وهو مسؤول عن طعمه الفريد اللاذع والعديد من فوائده الصحية، يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول الفلفل الحار.
حقائق غذائية عن الفلفل الحار
حقائق غذائية عن ملعقة كبيرة (15 جرامًا) من الفلفل الأحمر الحار والطازج هي:
| السعرات الحرارية | 6 سعر حراري |
| الماء | 88٪ |
| البروتين | 0.3 جرام |
| الكربوهيدرات | 1.3 جرام |
| السكر | 0.8 جرام |
| الألياف | 0.2 جرام |
| الدهون | 0.1 جرام |
الفيتامينات و المعادن المتوفرة في الفلفل الحار
الفلفل الحار غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة، ومع ذلك نظرًا لأنه يتم تناولها بكميات صغيرة فقط، فإن مساهمتها في تناولك اليومي ضئيلة، تتباهى هذه الفاكهة الحارة:
فيتامين سي: يحتوي الفلفل الحار على نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة القوية، وهو أمر مهم لشفاء الجروح ووظيفة المناعة.
فيتامين ب 6: تلعب عائلة فيتامينات ب، دورًا في استقلاب الطاقة.
فيتامين ك 1: يُعرف فيتامين K1 أيضًا باسم فيلوكينون، وهو ضروري لتخثر الدم وصحة العظام والكلى.
البوتاسيوم: يعد البوتاسيوم من المعادن الغذائية الأساسية التي تؤدي مجموعة متنوعة من الوظائف، وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عند تناوله بكميات كافية.
نحاس: غالبًا ما يفتقر النظام الغذائي الغربي إلى النحاس ، وهو عنصر أساسي مهم لتقوية العظام والخلايا العصبية.
فيتامين أ: يحتوي الفلفل الأحمر الحار على نسبة عالية من بيتا كاروتين، والذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ.
مركبات نباتية أخرى في الفلفل الحار
الفلفل الحار مصدر غني بالكابسيسين الحار، كما أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكاروتينات المضادة للأكسدة، والتي ترتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
فيما يلي المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا الرئيسية في الفلفل الحار:
1. كابسانثين
الكاروتينويد الرئيسي في الفلفل الأحمر الحار ما يصل إلى 50٪ من إجمالي محتوى الكاروتين، الكابسانثين مسؤول عن لونه الأحمر وخصائصه المضادة للأكسدة القوية قد تحارب السرطان.
2. فيولاكسانثين
مضادات الأكسدة الكاروتينية الرئيسية في الفلفل الحار الأصفر، فيولاكسانثين تمثل 37-68 ٪ من إجمالي محتوى الكاروتين.
3. لوتين
الأكثر وفرة في الفلفل الأخضر (غير الناضج) الفلفل الحار، تنخفض مستويات اللوتين مع النضج الاستهلاك العالي من اللوتين مرتبط بتحسين صحة العين.
4. كبخاخات
يعتبر الكابسيسين أحد أكثر المركبات النباتية التي تمت دراستها في الفلفل الحار، وهو مسؤول عن نكهته اللاذعة (الساخنة) والعديد من آثاره الصحية.
5. حمض سينابيك
يُعرف أيضًا باسم حمض سينابينيك وهو مضاد للأكسدة يحتوي على مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة.
6. حمض الفيرليك
على غرار حمض سينابيك يعتبر حمض الفيروليك أحد مضادات الأكسدة التي قد تساعد في الحماية من الأمراض المزمنة المختلفة.
محتوى مضادات الأكسدة في الفلفل الحار الناضج (الأحمر) أعلى بكثير من محتوى الفلفل غير الناضج (الأخضر).
الفوائد الصحية للفلفل الحار
على الرغم من طعم الفلفل الحار لطالما اعتبر الفلفل الحار من التوابل الصحية.
1.مزيل للألم
يحتوي الكابسيسين وهو المركب النباتي الرئيسي النشط بيولوجيًا في الفلفل الحار على بعض الخصائص الفريدة.
يرتبط بمستقبلات الألم وهي نهايات عصبية تشعر بالألم، هذا يسبب إحساسًا حارقًا ولكنه لا يسبب أي إصابات حرق حقيقية.
ومع ذلك فإن الاستهلاك العالي للفلفل الحار (أو الكابسيسين) قد يقلل من حساسية مستقبلات الألم لديك بمرور الوقت، مما يقلل من قدرتك على الشعور بنكهة الفلفل الحار.
كما أنه يجعل مستقبلات الألم غير حساسة لأشكال أخرى من الألم، مثل حرقة المعدة الناتجة عن ارتداد الحمض.
وجدت إحدى الدراسات أنه عندما تم إعطاء 2.5 جرام من الفلفل الأحمر الحار يوميًا للأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة، فقد تفاقم الألم في بداية العلاج لمدة 5 أسابيع ولكنه تحسن بمرور الوقت.
هذا مدعوم بدراسة صغيرة أخرى مدتها 6 أسابيع تظهر أن 3 جرامات من الفلفل الحار كل يوم تحسن من حرقة المعدة لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتداد الحمض.
لا يبدو أن تأثير إزالة التحسس دائمًا وقد أشارت إحدى الدراسات إلى أنه تم عكسه بعد 1-3 أيام من توقف استهلاك الكابسيسين.
2.فقدان الوزن
السمنة هي حالة صحية خطيرة تزيد من خطر إصابتك بالعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري.
تشير بعض الأدلة إلى أن الكابسيسين يمكن أن يعزز فقدان الوزن عن طريق تقليل الشهية وزيادة حرق الدهون.
في الواقع تشير الدراسات إلى أن 10 جرامات من الفلفل الأحمر الحار يمكن أن تزيد بشكل كبير من حرق الدهون لدى كل من الرجال والنساء.
قد يقلل الكابسيسين أيضًا من تناول السعرات الحرارية، اكتشفت دراسة أجريت على 24 شخصًا يستهلكون الفلفل الحار بانتظام أن تناول الكابسيسين قبل الوجبة أدى إلى انخفاض السعرات الحرارية.
لاحظت دراسة أخرى انخفاضًا كبيرًا في الشهية وتناول السعرات الحرارية فقط لدى أولئك الذين لا يستهلكون الفلفل الحار بانتظام.
لم تجد جميع الدراسات أن الفلفل الحار فعال، لم تجد دراسات أخرى أي آثار كبيرة على تناول السعرات الحرارية أو حرق الدهون.
على الرغم من الأدلة المختلطة، يبدو أن الاستهلاك المنتظم للفلفل الحار الأحمر أو مكملات الكابسيسين قد يساعد في إنقاص الوزن عندما يقترن باستراتيجيات نمط الحياة الصحية الأخرى.
ومع ذلك قد لا تكون الفلفل الحار فعالة جدًا بمفردها، بالإضافة إلى ذلك قد يتطور تحمل آثار الكابسيسين بمرور الوقت مما يحد من فعاليته.
السلبيات المحتملة للفلفل الحار
قد يكون للفلفل الحار آثار ضارة لدى بعض الأفراد وكثير من الناس لا يحبون إحساسه بالحرقان.
1.الشعور بالحرقة
يشتهر الفلفل الحار بنكهته الحارة، المادة المسؤولة هي الكابسيسين الذي يرتبط بمستقبلات الألم ويسبب إحساسًا شديدًا بالحرقان.
لهذا السبب فإن مركب أوليوريسين الفلفل المستخرج من الفلفل الحار هو المكون الرئيسي في بخاخات الفلفل، بكميات كبيرة يسبب ألمًا شديدًا والتهابًا وتورمًا واحمرارًا.
بمرور الوقت قد يتسبب التعرض المنتظم للكابسيسين في جعل بعض الخلايا العصبية المؤلمة غير حساسة لمزيد من الألم.
2. آلام في المعدة وإسهال
يمكن أن يتسبب تناول الفلفل الحار في حدوث اضطرابات معوية لدى بعض الأشخاص، قد تشمل الأعراض آلام في البطن وحرقان في أمعائك وتشنجات وإسهال مؤلم.
هذا أكثر شيوعًا عند الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS)، يمكن أن يؤدي الفلفل الحار إلى تفاقم الأعراض مؤقتًا لدى أولئك الذين لم يعتادوا تناوله بانتظام.
لهذا السبب قد يرغب الأشخاص المصابون بمرض القولون العصبي في الحد من استهلاكهم للفلفل الحار والأطعمة الحارة الأخرى.
3. مخاطر الاصابة بالسرطان
السرطان مرض خطير يتميز بنمو غير طبيعي للخلايا، الأدلة على آثار الفلفل الحار على السرطان مختلطة.
تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن الكابسيسين، وهو مركب نباتي في الفلفل الحار، قد يزيد أو يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
تربط الدراسات الرقابية التي أجريت على البشر بين استهلاك الفلفل الحار وزيادة خطر الإصابة بالسرطان وخاصة في المرارة والمعدة.
بالإضافة إلى ذلك تم تحديد مسحوق الفلفل الأحمر كعامل خطر للإصابة بسرطان الفم والحلق في الهند.
ضع في اعتبارك أن الدراسات القائمة على الملاحظة لا يمكن أن تثبت أن الفلفل الحار يسبب السرطان، فقط أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الفلفل الحار كانوا أكثر عرضة للإصابة به.
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان تناول الفلفل الحار بكميات كبيرة أو مكملات الكابسيسين آمنة على المدى الطويل.
يعتبر الفلفل الحار من التوابل الشعبية في أجزاء كثيرة من العالم ومعروف جيدًا بنكهته الحارة واللاذعة، فهو غني بالفيتامينات والمعادن ومختلف المركبات النباتية الفريدة.
وتشمل هذه المواد الكابسيسين وهي المادة التي تسبب حرق الفم، يرتبط الكابسيسين بالعديد من الفوائد الصحية فضلاً عن الآثار الضارة، من ناحية أخرى قد يساعد في تعزيز فقدان الوزن وتخفيف الألم عند تناوله بانتظام.
وأحياناً يسبب إحساسًا بالحرقان وهو أمر مزعج لكثير من الناس، خاصة أولئك الذين لم يعتادوا على تناول الفلفل الحار. كما أنها مرتبطة باضطراب الجهاز الهضمي.
من المهم الانتباه إلى مستويات التحمل الخاصة بك عند تناول الفلفل الحار، قد يكون استخدامها كتوابل صحيًا، ولكن أولئك الذين يعانون من ضيق في الجهاز الهضمي يجب عليهم تجنبها.