سر آيس كريم هوكي بوكي النيوزيلندي.. انتعاشك في كأس العالم 2026!
طريقة عمل آيس كريم هوكي بوكي النيوزيلندي بالتوفي المقرمش وأسرار نجاحه لتستمتعي به أثناء مباريات كأس العالم.
يعد آيس كريم هوكي بوكي واحدًا من أشهر النكهات التقليدية في نيوزيلندا، ويتميز بقاعدة كريمية ناعمة بنكهة الفانيليا، تتخللها قطع ذهبية مقرمشة من التوفي الإسفنجي، والتي تمنح كل ملعقة مزيجًا ممتعًا من القوام الناعم والقرمشة الخفيفة، ويُحضر الهوكي بوكي من السكر والشراب الذهبي وبيكربونات الصوديوم، إذ تتفاعل المكونات لتصنع فقاعات هوائية داخل الكراميل وتمنحه شكله الإسفنجي المميز، ويكمن سر نجاح الوصفة في إضافة بيكربونات الصوديوم بعد رفع الكراميل عن النار، وتقليبها بسرعة دون مبالغة، ثم ترك الحلى يبرد تمامًا قبل تكسيره وإضافته إلى الآيس كريم، ومع مشاركة نيوزيلندا في كأس العالم 2026، يمكنك التعرف إلى جانب من ثقافتها من خلال هذه الوصفة المنعشة، حضري آيس كريم هوكي بوكي بخطوات سهلة، وقدميه أثناء متابعة المباريات مع قطع التوفي المقرمشة.
نصائح لنجاح آيس كريم هوكي بوكي
- استخدمي قدرًا عميقًا، لأن خليط السكر يرتفع بسرعة عند إضافة بيكربونات الصوديوم.
- لا تقلبي التوفي الإسفنجي مدة طويلة بعد إضافة بيكربونات الصوديوم، حتى لا تختفي الفقاعات الهوائية.
- اتركي الهوكي بوكي يبرد تمامًا قبل تكسيره، لأنه يبقى شديد السخونة من الداخل فترة أطول من المتوقع.
- أضيفي قطع الهوكي بوكي إلى خليط الآيس كريم البارد مباشرة قبل التجميد، حتى تحتفظ بأكبر قدر من القرمشة.
- احفظي قطع الهوكي بوكي المتبقية في وعاء محكم بعيدًا عن الرطوبة، لأنها تصبح لزجة عند تعرضها للهواء.
مكونات آيس كريم هوكي بوكي
-
- 30 دقيقة
- 6 اشخاص
- 258 سعرة حرارية
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الشراب الذهبي.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من بيكربونات الصوديوم.
- كمية قليلة من الزبدة لدهن الصينية، أو ورقة زبدة.
المكونات
- 4 صفار بيض كبير.
- كوب واحد من السكر الناعم.
- كوبان من كريمة الخفق الباردة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
- كمية الهوكي بوكي المحضرة، مع الاحتفاظ بالقليل للتزيين.
مكونات آيس كريم الفانيليا
-
طريقة تحضير آيس كريم هوكي بوكي
-
- 20 دقيقة
- تحضير الهوكي بوكي المقرمش
تم نسخ الرابطبطني صينية مسطحة بورق الخبز، ثم ضعي السكر والشراب الذهبي في قدر عميق ذي قاعدة واسعة، وارفعيه على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان، اتركيه يغلي برفق لمدة 5 دقائق مع مراقبته حتى لا يحترق، ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي بيكربونات الصوديوم مباشرة، وقلبي مرة أو مرتين بسرعة حتى ينتفخ الخليط وتتكون رغوة كثيفة، اسكبيه فورًا في الصينية دون فرده بالملعقة، واتركيه لمدة ساعة حتى يبرد ويتماسك تمامًا، مع تجنب لمسه وهو ساخن لأن الكراميل يسبب حروقًا شديدة.
- تحضير قاعدة آيس كريم الفانيليا
تم نسخ الرابطضعي صفار البيض والسكر والفانيليا ورشة الملح في وعاء حراري، واخفقي المكونات حتى يصبح الخليط فاتح اللون، ثم ضعي الوعاء فوق قدر يحتوي على ماء ساخن دون أن يلامس قاعه الماء، واستمري في الخفق لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى يصبح الخليط كثيفًا وتصل حرارته إلى 71 درجة مئوية، ارفعي الوعاء عن الحمام المائي، واتركي الخليط يبرد تمامًا قبل إضافته إلى الكريمة.
- إضافة الكريمة وقطع الهوكي بوكي
تم نسخ الرابطاخفقي كريمة الخفق الباردة بالمضرب الكهربائي حتى تتكون قمم طرية ولا تبالغي في خفقها، ثم أضيفي خليط صفار البيض البارد على دفعتين، وقلبي برفق من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الكريمة، كسري الهوكي بوكي المبرد إلى قطع صغيرة وغير متساوية، واحتفظي بكمية قليلة للتزيين، ثم أضيفي بقية القطع إلى خليط الآيس كريم وقلبيها بخفة حتى تتوزع دون أن تذوب.
- تجميد الآيس كريم وتقديمه
تم نسخ الرابطاسكبي الخليط في وعاء محكم بسعة لترين، وسوي السطح برفق، ثم غطيه بقطعة من ورق الخبز الملامس للسطح وأغلقي الوعاء جيدًا، ضعيه في المجمد لمدة تتراوح بين 8 و12 ساعة حتى يتماسك، ثم أخرجي آيس كريم هوكي بوكي قبل التقديم بنحو 5 دقائق ليسهل تشكيله، ووزعيه في أكواب أو أقماع الآيس كريم، وزينيه بقطع التوفي الإسفنجي التي احتفظت بها.
-
معلومات التغذية في آيس كريم هوكي بوكي
| السعرات الحرارية | 258 | الدهون | 11g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 7g | الدهون غير المشبعة | 4g |
| الكربوهيدرات | 21g | الألياف | 6g |
| سكر | 11g | البروتين | 6g |
-
الأسئلة الشائعة
- ما هو آيس كريم هوكي بوكي ومن أين ينحدر؟ آيس كريم هوكي بوكي هو أحد أشهر النكهات التقليدية في نيوزيلندا، ويتميز بقاعدة كريمية ناعمة بنكهة الفانيليا تتخللها قطع مقرمشة من التوفي الإسفنجي الذهبي.
- مما يتكون التوفي الإسفنجي (الهوكي بوكي)؟ يُحضر الهوكي بوكي من السكر، والشراب الذهبي، وبيكربونات الصوديوم التي تتفاعل لتصنع فقاعات هوائية تمنحه شكله الإسفنجي المميز.
- ما هو سر نجاح وصفة التوفي الإسفنجي؟ يكمن السر في إضافة بيكربونات الصوديوم بعد رفع الكراميل عن النار مباشرة، وتقليبها بسرعة دون مبالغة، ثم ترك الخليط ليبرد تماماً قبل تكسيره.
- لماذا يجب استخدام قدر عميق عند تحضير السكر؟ يجب استخدام قدر عميق لأن خليط السكر يرتفع بسرعة كبيرة فور إضافة بيكربونات الصوديوم إليه.
- كيف نحافظ على قرمشة قطع الهوكي بوكي داخل الآيس كريم؟ يُنصح بإضافة قطع الهوكي بوكي إلى خليط الآيس كريم البارد مباشرة قبل مرحلة التجميد لضمان احتفاظها بأكبر قدر من القرمشة.
- ما هي الطريقة الصحيحة لحفظ قطع الهوكي بوكي المتبقية؟ يجب حفظها في وعاء محكم الإغلاق وبعيداً عن الرطوبة، لأنها تصبح لزجة عند تعرضها للهواء.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
