أكلات يابانية شهية ينصح بها

يمتاز المطبخ الياباني بأكلاته الفريدة من نوعها، والتي تجمع بين الأصالة والمعاصرة، الأمر الذي جعله واحدًا من المطابخ الشهيرة في العالم. يعتمد المطبخ الياباني على المكونات الطازجة والبسيطة التي تُبرز النكهات الطبيعية، مثل: الأرز، والأسماك، والخضروات. كما أن التنوع في النكهات والمكونات جعل الأكلات اليابانية مناسبة لمختلف الأذواق. لذا إذا كنت تبحث عن أكل ياباني مشهور، أنصحك بمتابعة قراءة المقال أدناه.

أكلات يابانية مشهورة

فيما يأتي قائمة بأبرز أكلات يابانية مشهورة في اليابان ودول العالم الأخرى، وطريقة تحضير كلٍ منها:

السوشي الياباني

يُعرف السوشي الياباني بأنه أكل ياباني مشهور ولذيذ في اليابان والعديد من دول العالم، ويتكون من أرز متبل بخل الأرز، مُغطى أو ملفوف بشرائح من السمك النيء أو المطبوخ، أو المأكولات البحرية، أو الخضروات. ويتوفر السوشي بأشكال متعددة، مثل:

• النيجيري: قطع صغيرة من الأرز مغطاة بشرائح السمك.
• الماكي: لفائف من الأرز والحشوات الملفوفة بأعشاب النوري البحرية.
• الساشيمي: شرائح سمك نيئة تُقدم دون أرز.

إليك طريقة تحضير السوشي الياباني:

• تحضير الأرز: يُغسل الأرز الياباني جيدًا، ثم يُطهى بالماء، وعندما ينضج يُضاف إليه خليط من خل الأرز، والسكر، والملح.
• إعداد الحشوات: يُقطع السمك النيء أو المطبوخ إلى شرائح رفيعة، بينما تُقطع الخضروات، مثل: الخيار، والأفوكادو إلى شرائح طويلة ورفيعة.
• تشكيل السوشي: يختلف طريقة تشكيل السوشي بحسب نوعه، وفيما يلي توضيح لذلك:
  • لتحضير النيجيري: يُكوّر الأرز على شكل كرات بيضاوية صغيرة، وتُوضع شريحة من السمك فوقها.
  • لتحضير الماكي: تُوضع طبقة من الأرز على أعشاب النوري البحرية، ثم تُضاف الحشوات داخلها، وتُلف باستخدام حصيرة لف السوشي.
  • لتحضير الساشيمي: يُقدم الساشيمي دون أرز على شكل شرائح سمك نيئة، إلى جانب صلصة الصويا، والواسابي، والزنجبيل المخلل.

الرامن الياباني

الرامن الياباني هو أكل ياباني مشهور، يأتي على شكل شوربة نودلز بالمرق، يُضاف إليها بعض المكونات، مثل: البيض المسلوق، واللحم، والدجاج، والخضروات، مما يجعله وجبة غذائية متكاملة ولذيذة، وفيما يلي خطوات تحضيره:

• تحضير المرق: يُوضع زيت السمسم في قدر على النار، ويُضاف إليه الزنجبيل والثوم، ويُقلبان معًا مدة 3 دقائق، ثم يُضاف مرق الدجاج، ومعجون الميسو، وصلصة الصويا، ويُترك الخليط يغلي، وبعد الغليان يُطهى على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
• تحضير النودلز: يُسلق نودلز الرامن، وبعد أن ينضج يُصفى ويُشطف بالماء البارد لمنع التصاقه ببعضه البعض.
• تجهيز الإضافات: يُجهز البيض المسلوق عن طريق سلقه لمدة 6 - 7 دقائق، ثم وضعه في ماء بارد وتقشيره، ويمكن تتبيله بصلصة الصويا، أما اللحم والدجاج، فيتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• تجميع الرامن الياباني: يُوضع النودلز في طبق التقديم، ويُسكب فوقه المرق الساخن، ويُزين الوجه بشرائح اللحم، والبيض المسلوق، والبصل الأخضر، وأعشاب النوري البحرية، والذرة، ويُقدم ساخنًا.

التمبورا اليابانية

التمبورا اليابانية هي واحدة من أكلات يابانية لذيذة، تعتمد على قلي المأكولات البحرية والخضروات بعد غمسها في عجينة خفيفة ومقرمشة، مما يُضفي عليها قوامًا مقرمشًا ومذاقًا مميزًا، وتُقدم غالبًا مع صلصة التينتسويو، وفيما يلي خطوات تحضيرها:

• تحضير العجينة: يُخلط الدقيق ونشا الذرة معًا، ثم يُضاف بيضة كاملة، وتُقلب المكونات بلطف، ثم يُضاف الماء بشكل تدريجي مع التحريك المستمر للحصول على عجينة خفيفة ومتجانسة.
• إضافة التوابل: يُضاف الملح، والفلفل الأسود، وبعض التوابل اليابانية التقليدية، مثل الداشي، أو صلصة الصويا لتعزيز النكهة.
• تحضير المكونات: يُغسل روبيان التمبورا جيدًا ويُجفف.
• قلي روبيان التمبورا: يُقلى الروبيان في الزيت بعد غمس كل قطعة منه في العجينة إلى أن يُصبح لونه ذهبيًا.
• تقديم التمبورا: تُقدم التمبورا ساخنة مع الأرز، كما يمكن تقديمها مع صلصة تمبورا التقليدية، أو صلصة الصويا.

أكلات يابانية شعبية

هناك أكلات يابانية شعبية عديدة يشتهر بها أهل اليابان، والتي تختلف في مذاقها ومكوناتها، إليك قائمة بأبرزها: 

الناتو الياباني

الناتو أكل ياباني تقليدي، مصنوع من فول الصويا المخمر. يتميز بقوامه اللزج، ونكهته القوية التي قد تكون غير مرغوبة أو مألوفة لبعض الأشخاص، ومع ذلك فإنه يُعد من أكل اليابان المحبوب للكثيرين هناك. عادةً ما يُقدم الناتو كجزء من وجبة الإفطار مع الأرز الأبيض وصلصة الصويا. وفيما يأتي طريقة تحضير الناتو الياباني:

• تحضير فول الصويا: يُغسل فول الصويا جيدًا، ويُنقع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة حتى يصبح طريًا.
• طهي فول الصويا: يُطهى فول الصويا إما في طنجرة الضغط أو بالبخار لمدة ساعتين تقريبًا، حتى يصبح طريًا جدًا.
• إضافة بكتيريا الناتو: يُترك فول الصويا بعد أن ينضج حتى يبرد قليلًا، ثم يُضاف مسحوق الناتو الجاهز إليه، ويُحرك جيدًا حتى تختلط المكونات ببعضها البعض. 
• تخمير فول الصويا: يُترك فول الصويا في صينية مُغطاة بغلاف بلاستيكي مثقوب للسماح بدخول الهواء إليها، ثم يُوضع في فرن محمى مسبقًا لتخميره مدة 24 ساعة.
• تبريد وتقدمي الناتو: بعد انتهاء التخمير، يوضع الناتو في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا، ثم يُقدم مع الأرز الأبيض، وصلصة الصويا، والخردل الياباني، والبصل الأخضر المفروم.

الميسو شيرو اليابانية

يُعد الميسو شيرو أو شوربة الميسو، من الأكلات اليابانية التقليدية التي تقدم يوميًا مع الوجبات. وهي شوربة خفيفة ومغذية، تتكون من معجون الميسو المحضر من فول الصويا المخمر، أو الشعير، أو الأرز، ومرق الداشي. فيما يأتي خطوات تحضير ميسو شيرو اليابانية:

• تحضير مرق الداشي: يُوضع الماء في وعاء على نار متوسطة، ويُضاف إليها قطعة من الكومبو (عشب البحر المجفف)، وقبل الغليان يُزال الكومبو، وتُضاف رقائق البونيتو، وتُترك تُطهى لمدة دقيقة، ثم يُترك المزيج يرتاح لمدة 5 دقائق، ويُصفى للتخلص من رقائق البونيتو.
• إضافة معجون الميسو: يُسخن مرق الداشي مجددًا على نار هادئة، ويُؤخذ كمية قليلة منه لإذابة معجون الميسو فيه، ثم يُضاف المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر، ويجب تجنب الغليان بعد إضافة الميسو للحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية.
• إضافة المكونات الأخرى: يُضاف التوفو المقطع إلى مكعبات صغيرة وأوراق الواكامي المنقوعة مسبقًا إلى الشوربة، وتتُرك على نار خفيفة لمدة 2 - 3 دقائق.
• تقديم الميسو شيرو: يُقدم الميسو شيرو ساخنًا، ويُزين بالبصل الأخضر المفروم.

الموشي الياباني

الموشي الياباني هو نوع من الحلوى اليابانية التقليدية المصنوعة من عجينة الأرز اللزجة، وتُقدم في المناسبات الخاصة والأعياد، مثل: رأس السنة اليابانية. وهناك أنواع عديدة من الحشوات التي يمكن أن يُحشى بها الموشي، مثل عجينة الفاصوليا الحلوة، والمثلجات، والفواكه الطازجة. 
إليك طريقة تحضير الموشي الياباني:

• تحضير عجينة الموشي: يُخلط دقيق الأرز مع السكر في وعاء كبير، ويُضاف إليه الماء تدريجيًا لخلطه حتى يُصبح ناعمًا.
• طهي العجينة: يُسكب الخليط في وعاء ويُوضع في قدر على البخار، ويُترك يُطهى على البخار لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يُصبح الخليط لزجًا وسميكًا.
• تشكيل الموشي: يُرش القليل من نشا الذرة على سطح مستوِ، وتُوضع عجينة الموشي الساخنة عليه، وتُفرد باليدين أو الشوبك، ثم تُقطع إلى قطع دائرية صغيرة.
• إضافة الحشوة: تُوضع حشوة الموشي في الوسط، وتُطوى الأطراف لتغطي الحشوة بالكامل، وتُشكل ككرات ناعمة.
• تقديم الموشي: يُقدم الموشي فورًا، أو يُخزن في الثلاجة لبضع ساعات إذا كان محشوًا بالمثلجات.

أكلات يابانية سهلة

بالإضافة للأكلات اليابانية المذكورة أعلاه، هناك أكلات يابانية سهلة يمكنك تحضيرها والاستمتاع بها، ومنها:

الكاتسو الياباني

الكاتسو هو أكل ياباني شهير، كما أنه وجبة شعبية مشهورة في اليابان، ويمتاز بمذاقه اللذيذ، وسهولة تحضيره. يتكون الكاتسو من شريحة لحم مقلية مغلفة بالبقسماط، ويُقدم مع صلصة فريدة من نوعها تُعرف بصلصة الكاتسو، إلى جانب الملفوف المفروم، والأرز الأبيض، وحساء الميسو. إليك طريقة تحضير الكاتسو الياباني:

• تحضير اللحم أو الدجاج: يُقطع اللحم أو الدجاج المستخدم في تحضير الوصفة إلى شرائح أفقية، وتُطرق بالمطرقة لجعلها متساوية في سماكتها، ويُرش بالملح والفلفل على الجانبين.
• تغليف اللحم أو الدجاج: تُغلف شرائح اللحم أو الدجاج كاملةً في الدقيق، ثم البيض المخفوق، ثم البانكو.
• قلي اللحم أو الدجاج: تُقلى شرائح اللحم أو الدجاج في مقلاة عميقة على درجة حرارة معتدلة حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• تحضير الصلصة: يُضاف كل من الكاتشاب، وصلصة الصويا، وصلصة الورشستر، وخردل الديجون، والعسل معًا، وتُخلط جيدًا حتى تتجانس.
• تقديم الكاتسو: يُقدم الكاتسو مع صلصة الكاتسو، والأرز الأبيض، والملفوف المفروم. 

الأونابي الياباني

ينتمي الأونابي لقائمة أكلات يابانية لذيذة تقليدية، ويُعرف باسم الوعاء الساخن؛ إذ يُطهى في وعاءٍ واحدٍ يحتوي على المرق الساخن، ومزيج من الخضروات، واللحم، أو السمك، والمعكرونة، ويُقدم فورًا. وفيما يلي خطوات تحضيره:

• تحضير المرق: يُحضر مرق الداشي كما ذُكر أعلاه، ويُضاف إليها صلصة الصويا، والملح، والسكر، والميسو وتُقلب جيدًا.
• إضافة المكونات: تُضاف المكونات في الوعاء بشكل متتالي، وتُطهى على نار متوسطة لمدة 10 - 15 دقيقة.
• التقديم: يُقدم الأونابي فورًا إلى جانب صلصات مختلفة، مثل صلصة السمسم.

أكلات شوارع اليابان

يُعد تناول أكلات شوارع اليابان إحدى التجارب المميزة التي يُنصح بها، وذلك للتعرف على ثقافة أهل اليابان وإبداعاتهم في مجال الطهي، لذا إذا كنت ترغب في زيارة اليابان قريبًا، فلا تفوت فرصة تجربة أكل ياباني من قائمة أكلات شوارع اليابان العديدة، ويُذكر منها ما يأتي:

الياكيتوري الياباني

يُعرف الياكيتوري الياباني بأنه أحد أشهر أكلات شوارع اليابان، يتكون من قطع صغيرة من الدجاج المشوية على أسياخ خشبية، ويُقدم في المهرجانات اليابانية. ولتحضير هذه الأكلة الشهية اتبع الخطوات التالية:

• تحضير الأسياخ: تُنقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة لتجنب احتراقها أثناء الشواء.
• تحضير الصلصة: تُخلط صلصة الصويا، والسكر، والثوم المهروس، والساكي، والزنجبيل المبشور معًا في وعاء، وتُطهى المكونات جميعها على نار متوسطة حتى تغلي، ثم تُخفف الحرارة ويُترك يغلي قليلًا حتى يُصبح قوامه أكثر كثافة.
• تحضير الدجاج: تُقطع الدجاجة إلى مكعبات بحجم متساوٍ، وتُشك القطع مع البصل الأخضر، وأي نوع من الخضروات المفضلة على الأسياخ.
• الشواء: تُشوى الأسياخ على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب باستمرار للتأكد من نضجها، ويُفضل دهن الدجاج بالصلصة باستخدام فرشاة في كل مرة تُقلب الأسياخ.
• التقديم: يُقدم الياكيتوري ساخنًا مع الأرز الأبيض أو لوحده، ويمكن تزيينه ببذور السمسم أو شرائح البصل الأخضر.

التاكوياكي الياباني

أحد أشهر أكلات شوارع اليابان، يأتي على شكل كرات مقلية محشية بقطع صغيرة من الأخطبوط. ويُعد وجبة خفيفة شهيرة في اليابان، ذات نكهة لذيذة، وطريقة تحضير مميزة، وفيما يلي توضيح لها:

• تحضير العجين: يُخلط الدقيق مع مرق الداشي، والبيض، والملح في وعاء.
• تسخين القالب: يُسخن قالب التاكوياكي الخاص، وهو قالب دائري يشبه قوالب الكعك الصغيرة، ويُدهن بكمية قليلة من الزيت.
• سكب العجين: يُصب العجين في القالب حتى يمتلئ كل تجويف له.
• إضافة الحشوة: تُضاف قطعة من الأخطبوط في كل تجويف مع الزنجبيل المخلل، والبصل الأخضر، ورقائق التيمبورا.
• تقليب وطهي الكرات: تُقلب الكرات باستخدام عيدان خشبية للحصول على شكل كروي متساوٍ، مع الاستمرار في ذلك حتى تصبح الكرات ذهبية ومقرمشة من الخارج.
• تقديم التاكوياكي: تُوضع الكرات في طبق التقديم، ويُضاف إليها صوص التاكوياكي، والمايونيز، ورقائق البونيتو، وطحالب النوري.

هكذا نكون قد قدمنا لكم جملة من أكلات اليابان الفريدة وطرق تحضيرها، لذا لا تتردد في تجربة أكل ياباني شهي والتعرف على نكهاته ومكوناته المميزة.