كيفية صنع كعك الأرز الكوري
فهرس الصفحة
يشتهر المطبخ الكوري بتحضير معظم الوصفات باستخدام الأرز، ومن هذه الوصفات وصفة كعك الأرز الكوري التي تعتبر من الأطباق الشعبية الشائعة في كوريا، تمتاز بالمذاق اللذيذ وتعتبر من الوجبات الخفيفة، والطبق عبارة عن كعكة أرز بيضاء على شكل اسطواني، وقد انتشرت بشكل كبير من كوريا إلى الوطن العربي لذا يتم تحضيرها في مختلف الدول خصوصاً دول الخليج العربي، ويمكن اعتبارها واحدة من الأطباق الجانبية المميزة.
مقادير كعك الأرز الكوري
تعتبر مقادير كعك الأرز بسيطة نسبياً، إلا أن الدقة مطلوبة أثناء تطبيق الوصفة للحصول على الكعكة الشهية بالمواصفات المطلوبة.
مقادير العجينة
- 1/2 كوب من الماء.
- كوب ونصف .من الأرز المصري المغسول جيدًا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الكعكة
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار الكوري.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من شراب الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من السمسم (للتزيين).
طريقة عمل كعك الأرز الكوري
- تُحضّر العجينة وذلك بوضع الأرز المصري في وعاء عميق ثم يُغمر بكمية وفيرة من الماء.
- يُغطى الوعاء بالنايلون الغذائي ثم يوضع في الثلاجة ويترك منقوعًا ليلة كاملة.
- توضع مصفاة فوق وعاء عميق ثم يوضع الأرز بداخل المصفاة ويترك جانبًا لمدة 1 ساعة حتى يتخلص من كمية الماء الموجودة فيه.
- يوضع الأرز الخالي من الماء تمامًا في محضرة الطعام، ثم يُطحن جيدًا حتى يصبح ناعمًا مثل البودرة.
- ينخل الأرز المطحون بمصفاة جافة ويوضع في وعاء عميق ويُضاف إليه الماء والملح.
- يحرك خليط الأرز حتى يصبح قوامه متجانساً تمامًا.
- يسكب مقدار 2 كوب من الماء الساخن في قدر، ثم تثبت مصفاةٍ معدنية فوق القدر وتفرد بداخلها قطعة قماش نظيفة.
- يوضع الأرز المطحون فوق قطعة القماش في المصفاة، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
- يُطهى الأرز لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح قوام الأرز المطحون كثيفًا.
- يُدهن وعاء العجانة الكهربائية من الجوانب بزيت السمسم، ثم توضع فيه عجينة الأرز.
- تعجن العجينة لمدة 30 دقيقة حتى يتم الحصول على عجينة غير لاصقة.
- تقطع العجينة إلى قطعٍ متساوية الحجم، ثم تفرد قطع من ورق النايلون بعدد قطع العجينة على سطح صلب، وتوزع قطع العجينة فوق كل قطعة من النايلون، ثم توضع قطع أخرى من ورق النايلون فوق كل عجينة.
- تُطرق كل قطعة من العجينة بالمطرقة لمدة 10 دقائق.
- تُشكل العجينة إلى أصابع رقيقة، ثم تقطع باستخدام سكين حادة إلى عدة أصابع متساوية الحجم.
- تصف أصابع العجينة في صينية، ثم تغلف الصينية بورق النايلون الغذائي وتدخل إلى الثلاجة وتترك حتى تتجمد أصابع العجينة وتتماسك.
- توضع كمية وفيرة من الماء في قدر، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي الماء تمامًا.
- تنزل أصابع العجينة المجمدة في الماء المغلي وتسلق لمدة 3 دقيقة، ثم ترفع عن الماء وتصفى تمامًا، ثم توضع في وعاء كبير.
- توزع 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي فوق أصابع العجينة وتقلب برفق حتى يتوزع الزيت جيدًا فيها.
- يوضع معجون الفلفل الحار الكوري في وعاء عميق، ويُضاف إليه كل من: السكر، وزيت السمسم، والفلفل الأحمر الحار، وصلصة الصويا، وشراب الذرة.
- تقلب المكونات جيدًا حتى يصبح قوام الخليط كالمعجون.
- تسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف الفلفل الأخضر الحلو وأصابع الكعك المسلوقة وتقلب المكونات حتى تكتسب أصابع الكعك اللون الذهبي.
- يُضاف خليط المعجون الحار فوق أصابع الكعك وتخفف النار تحت المقلاة وتقلب المكونات لمدة 2 دقيقة حتى تتوزع النكهات وتتشرب أصابع الكعك الصلصة.
- يرفع كعك الأرز الكوري عن المقلاة ويسكب في طبق التقديم ويزين بالسمسم ثم يقدم على السفرة مباشرةً.
قدمنا لكم في هذا المقال كيفية صنع كعك الأرز الكوري بالطريقة التقليدية الكورية اللذيذة نتمنى أن تنال إعجابكم.