ما هو حليب اللوز وهل هو جيد أم ضار لك
مع ظهور النظم الغذائية النباتية وحساسية منتجات الألبان يبحث الكثير من الناس عن بديل لحليب البقر.
يعتبر حليب اللوز من أكثر أنواع الألبان النباتية مبيعًا بسبب قوامه ونكهته الغنية.
ومع ذلك نظرًا لأنه مشروب معالج فقد تتساءل عما إذا كان خيارًا مغذيًا وآمنًا.
تستعرض هذه المقالة حليب اللوز وما إذا كان مفيدًا أم سيئًا لصحتك.
ما هو حليب اللوز؟
يتكون حليب اللوز من اللوز المطحون والماء ولكن يمكن أن يحتوي على مكونات أخرى حسب النوع.
معظم الناس يشترونها معدة مسبقًا على الرغم من سهولة صنعها في المنزل أيضًا.
أثناء المعالجة يُخلط اللوز والماء ثم يُصفى لإزالة اللب وهذا يترك سائلًا ناعمًا.
في معظم أنواع حليب اللوز التجارية عادةً ما يتم إضافة مواد التكثيف والمواد الحافظة والمنكهات لتحسين النكهة والملمس ومدة الصلاحية.
حليب اللوز خالي من منتجات الألبان بشكل طبيعي مما يعني أنه مناسب للنباتيين، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز.
ومع ذلك يجب تجنبها إذا كنت تعاني من حساسية من المكسرات.
حقائق غذائية عن حليب اللوز
مع 39 سعرًا حراريًا فقط لكل كوب (240 مل)، يعتبر حليب اللوز منخفضًا جدًا في السعرات الحرارية مقارنة بحليب البقر والمشروبات النباتية الأخرى.
كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، حيث يوفر كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز التجاري:
| السعرات الحرارية | 39 سعراً حرارياً |
| الدهون | 3 جرامات |
| البروتين | 1 جرام |
| الكربوهيدرات | 3.5 جرامات |
| الألياف | 0.5 جرام |
يعتبر حليب اللوز مصدرًا ممتازًا وطبيعيًا لفيتامين E، وهو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون والتي تساعد على حماية جسمك من أضرار الجذور الحرة.
بعض الأصناف مدعمة بالكالسيوم وفيتامين د، وهما من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام.
لا تعد الإصدارات محلية الصنع مصدرًا جيدًا لهذه العناصر الغذائية.
أخيرًا يحتوي حليب اللوز على نسبة منخفضة من البروتين حيث يوفر كوب واحد (240 مل) جرامًا واحدًا فقط
الفوائد الصحية لحليب اللوز
1. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين هـ
اللوز مصدر ممتاز لفيتامين هـ ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ومهم لحماية خلاياك من أضرار الجذور الحرة.
يعزز فيتامين هـ صحة العين والجلد وقد يلعب دورًا في الحماية من أمراض مثل أمراض القلب.
كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز التجاري يوفر 110٪ من DV لفيتامين هـ، مما يجعله طريقة سهلة وبأسعار معقولة لتلبية احتياجاتك اليومية.
2. الأصناف غير المحلاة منخفضة السكر
يأكل معظم الناس الكثير من السكر المضاف على شكل حلويات ومشروبات ومحليات.
وبالتالي فإن اختيار الأطعمة والمشروبات منخفضة السكر بشكل طبيعي يمكن أن يساعدك في إدارة الوزن والحد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة معينة.
العديد من أنواع الألبان النباتية منكهة ومحلاة.
يمكن أن يحتوي كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز بنكهة الشوكولاتة على ما يزيد عن 21 جرامًا من السكر المضاف - أكثر من 5 ملاعق صغيرة.
إذا كنت تحاول الحد من تناول السكر فإن حليب اللوز غير المحلى يعد خيارًا رائعًا.
يحتوي على نسبة منخفضة من السكر بشكل طبيعي مما يوفر إجمالي 2 جرام لكل كوب (240 مل).
السلبيات المحتملة لحليب اللوز
بينما يحتوي حليب اللوز على العديد من الفوائد إلا أن هناك بعض الجوانب السلبية المهمة التي يجب مراعاتها.
1. يفتقر للبروتين
يوفر حليب اللوز 1 جرام فقط من البروتين لكل كوب (240 مل) بينما يوفر حليب البقر والصويا 8 و 7 جرام على التوالي.
البروتين ضروري للعديد من وظائف الجسم بما في ذلك نمو العضلات، وبنية الجلد والعظام، وإنتاج الإنزيمات والهرمونات.
تحتوي العديد من الأطعمة الخالية من الألبان والنباتية على نسبة عالية من البروتين، بما في ذلك الفول والعدس والمكسرات والبذور والتوفو والتيمبيه وبذور القنب.
إذا كنت لا تتجنب المنتجات الحيوانية فالبيض والأسماك والدجاج ولحم البقر كلها مصادر بروتين ممتازة.
2. غير مناسب للرضع
يجب ألا يشرب الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد حليب البقر أو الحليب النباتي حيث يمكن أن يمنع ذلك امتصاص الحديد.
الرضاعة الطبيعية أو استخدام حليب الأطفال حصريًا حتى عمر 4-6 أشهر عندما يمكن إدخال الطعام الصلب.
في عمر 6 أشهر قدمي الماء كخيار صحي للمشروبات بالإضافة إلى حليب الأم أو الحليب الاصطناعي.
بعد سن 1 يمكن إدخال حليب البقر في نظام طفلك الغذائي.
باستثناء حليب الصويا فإن المشروبات النباتية منخفضة بشكل طبيعي في البروتين والدهون والسعرات الحرارية والعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل الحديد وفيتامين د والكالسيوم، هذه العناصر الغذائية ضرورية للنمو والتطور.
يوفر حليب اللوز 39 سعرة حرارية و 3 جرامات من الدهون و 1 جرام من البروتين لكل كوب (240 مل) وهذا لا يكفي لنمو الرضيع.
إذا كنت لا تريد أن يشرب طفلك حليب البقر فاستمر في الرضاعة الطبيعية أو استشر طبيبك للحصول على أفضل تركيبة خالية من الألبان.
3. قد يحتوي على مواد مضافة
يمكن أن يحتوي حليب اللوز المعالج على العديد من الإضافات، مثل السكر والملح والنكهات.
يتم استخدام مكونات معينة مثل المستحلبات للقوام والاتساق، فهي آمنة ما لم يتم استهلاكها بكميات كبيرة للغاية.
ومع ذلك وجدت دراسة في المختبر أن الكاراجينان الذي يضاف عادة إلى حليب اللوز كمستحلب ومعترف به على أنه آمن قد يعطل صحة الأمعاء.
ومع ذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث القوي قبل إجراء أي استنتاجات.
ومع ذلك تتجنب العديد من الشركات هذه المادة المضافة تمامًا بسبب هذه المخاوف.
بالإضافة إلى ذلك فإن العديد من أنواع حليب اللوز المنكهة والمحلاة غنية بالسكر.
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من السكر إلى زيادة خطر زيادة الوزن وتسوس الأسنان والحالات المزمنة الأخرى.
لتجنب ذلك اختر حليب اللوز غير المحلى وغير المنكه.
كيفية اختيار أفضل حليب لوز
تقدم معظم محلات البقالة المحلية مجموعة متنوعة من حليب اللوز.
عند اختيار منتج تأكد من البحث عن مجموعة متنوعة غير محلاة.
يمكنك أيضًا تحديد نوع بدون إضافة علكة أو مستحلبات إذا كانت هذه المكونات مصدر قلق لك.
أخيرًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مقيدًا مثل اتباع نظام غذائي نباتي وكنت قلقًا بشأن تناول العناصر الغذائية، فاختر حليب اللوز المدعم بالكالسيوم وفيتامين د.
قد لا تحتوي بعض الخيارات محلية الصنع وبعض الخيارات المحلية على هذه العناصر الغذائية.
كيف تصنع حليب اللوز بنفسك
لتحضير حليب اللوز الخاص بك اتبع هذه الوصفة البسيطة.
مكونات:
2 كوب (280 جرام) من اللوز المنقوع
4 أكواب (1 لتر) من الماء
1 ملعقة صغيرة (5 مل) من خلاصة الفانيليا (اختياري)
ينقع اللوز في الماء طوال الليل ويصفى قبل الاستخدام.
أضف اللوز والماء والفانيليا إلى الخلاط واخلطهم لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الماء عكرًا واللوز مطحون جيدًا.
يُسكب المزيج في مصفاة شبكية توضع فوق وعاء وتُبطن بكيس حليب الجوز أو القماش القطني.
تأكد من الضغط لأسفل لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. يجب أن تحصل على ما يقرب من 4 أكواب (1 لتر) من حليب اللوز.
ضع السائل في وعاء التقديم واحفظه في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.
يمكن أن يكون حليب اللوز خيارًا نباتيًا رائعًا لمن يتجنبون حليب البقر.
الأصناف غير المحلاة منخفضة بشكل طبيعي في السعرات الحرارية والسكر مع توفير الكثير من فيتامين هـ.
ومع ذلك فإن حليب اللوز يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين ويمكن تحميل الأنواع المحلاة بالسكر.
إذا كنت تستمتع بحليب اللوز فتأكد من اختيار الإصدارات غير المحلاة وغير المنكهة وإضافة الأطعمة الغنية بالبروتين إلى نظامك الغذائي، مثل البيض والفاصوليا والمكسرات والبذور والأسماك والدجاج.