حليب جوز الهند...الفوائد والاستخدامات الصحية
معلومات غذائية عن حليب جوز الهند
التأثيرات على الوزن والتمثيل الغذائي
التأثيرات على الكوليسترول وصحة القلب
أصبح حليب جوز الهند مؤخرًا شائعًا للغاية، إنه بديل لذيذ لحليب البقر وقد يوفر أيضًا عددًا من الفوائد الصحية.
ما هو حليب جوز الهند؟
يأتي حليب جوز الهند من اللب الأبيض لجوز الهند البني الناضج وهو ثمرة شجرة جوز الهند.
يتميز الحليب بقوام كثيف وقوام كريمي غني، يشتمل المطبخ التايلاندي ومأكولات جنوب شرق آسيا الأخرى عادةً على هذا الحليب.
كما أنه يحظى بشعبية في هاواي والهند وبعض بلدان أمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي.
لا ينبغي الخلط بين حليب جوز الهند وماء جوز الهند والذي يوجد بشكل طبيعي في جوز الهند الأخضر غير الناضج.
على عكس ماء جوز الهند لا يوجد الحليب بشكل طبيعي.
بدلاً من ذلك يتم خلط لب جوز الهند الصلب بالماء لصنع حليب جوز الهند والذي يتكون من حوالي 50٪ ماء.
على النقيض من ذلك فإن ماء جوز الهند يحتوي على حوالي 94٪ ماء.
يحتوي على دهون أقل بكثير ومغذيات أقل بكثير من حليب جوز الهند.
طرق تحضير حليب جوز الهند
يُصنف حليب جوز الهند على أنه سميك أو رقيق بناءً على القوام ومقدار معالجته.
سميك: يُبشَّر لب جوز الهند الصلب جيدًا ويُسلق أو يُطهى على نار خفيفة في الماء.
ثم يتم تصفية الخليط من خلال القماش القطني لإنتاج حليب جوز الهند الكثيف.
رقيقة: بعد صنع حليب جوز الهند الكثيف يُطهى جوز الهند المبشور المتبقي في الشاش في الماء ثم تتكرر عملية التصفية لإنتاج حليب رقيق.
في المأكولات التقليدية يستخدم حليب جوز الهند السميك في الحلويات والصلصات السميكة، يستخدم الحليب الرقيق في الحساء والصلصات الرقيقة.
يحتوي معظم حليب جوز الهند المعلب على مزيج من الحليب الرقيق والسميك.
كما أنه من السهل جدًا صنع حليب جوز الهند الخاص بك في المنزل وضبط السُمك حسب رغبتك.
معلومات غذائية عن حليب جوز الهند
حليب جوز الهند غذاء عالي السعرات الحرارية.
حوالي 93 ٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون، بما في ذلك الدهون المشبعة المعروفة باسم الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة.
يعتبر الحليب أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، كوب واحد (240 جراماً) يحتوي على:
| سعرات حرارية 552 | سعراً حرارياً |
| الدهون | 57 جراماً |
| البروتين | 5 جرامات |
| الكربوهيدرات | 13 جراماً |
| الألياف | 5 جرامات |
يعتقد بعض الخبراء أن حليب جوز الهند يحتوي على بروتينات فريدة قد توفر فوائد صحية، ومع ذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
التأثيرات على الوزن والتمثيل الغذائي
هناك بعض الأدلة على أن الدهون الموجودة في حليب جوز الهند قد تفيد في إنقاص الوزن وتكوين الجسم والتمثيل الغذائي.
يشكل حمض اللوريك حوالي 50٪ من زيت جوز الهند.
يمكن تصنيفه على أنها حمض دهني طويل السلسلة أو متوسط السلسلة حيث أن طول السلسلة وتأثيراتها الأيضية تكون وسيطة بين الاثنين.
لكن زيت جوز الهند يحتوي أيضًا على 12٪ من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة، حمض الكابريك وحمض الكابريليك.
على عكس الدهون ذات السلسلة الطويلة، تنتقل من الجهاز الهضمي مباشرة إلى الكبد، حيث يتم استخدامها لإنتاج الطاقة أو الكيتون وتقل احتمالية تخزينها على شكل دهون.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن الدهون طويلة السلسلة قد تساعد في تقليل الشهية وتقليل تناول السعرات الحرارية مقارنة بالدهون الأخرى.
في دراسة صغيرة الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن والذين تناولوا 20 جرامًا من زيت جوز الهند في وجبة الإفطار، تناولوا 272 سعرًا حراريًا أقل في الغداء من أولئك الذين تناولوا زيت الذرة.
ومع ذلك من غير المحتمل أن يكون للكميات الصغيرة من الدهون طويلة السلسلة الموجودة في حليب جوز الهند أي آثار كبيرة على وزن الجسم أو التمثيل الغذائي.
تشير بعض الدراسات الخاضعة للرقابة على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والأشخاص المصابين بأمراض القلب إلى أن تناول زيت جوز الهند يقلل من محيط الخصر.
لكن زيت جوز الهند لم يكن له أي تأثير على وزن الجسم، لم تبحث أي دراسات بشكل مباشر في كيفية تأثير حليب جوز الهند على الوزن والتمثيل الغذائي.
التأثيرات على الكوليسترول وصحة القلب
نظرًا لأن حليب جوز الهند يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة، فقد يتساءل الناس عما إذا كان خيارًا صحيًا للقلب.
هناك القليل من الأبحاث التي تفحص حليب جوز الهند على وجه التحديد، ولكن تشير إحدى الدراسات إلى أنه قد يفيد الأشخاص الذين لديهم مستويات طبيعية أو مرتفعة من الكوليسترول.
وجدت دراسة استمرت ثمانية أسابيع على 60 رجلاً أن عصيدة حليب جوز الهند تخفض نسبة الكوليسترول الضار أكثر من عصيدة حليب الصويا.
كما أدت عصيدة حليب جوز الهند إلى زيادة الكوليسترول الحميد بنسبة 18٪ ، مقارنة بـ 3٪ فقط لفول الصويا.
وجدت معظم الدراسات التي أجريت على زيت جوز الهند أو رقائقه أيضًا تحسنًا في الكوليسترول الضار والكولسترول "الجيد" ومستويات الدهون الثلاثية.
الفوائد الصحية المحتملة الأخرى
1. تقليل الالتهابات
وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص جوز الهند وزيت جوز الهند قلل من الالتهاب والتورم في الفئران المصابة.
2. تقليل حجم قرحة المعدة
في إحدى الدراسات قلل حليب جوز الهند حجم قرحة المعدة لدى الفئران بنسبة 54% - وهي نتيجة مماثلة لتأثير دواء مضاد للقرحة.
3. محاربة الفيروسات والبكتيريا
تشير الدراسات المخبرية إلى أن حمض اللوريك قد يقلل من مستويات الفيروسات والبكتيريا التي تسبب العدوى، وهذا يشمل تلك الموجودة في فمك.
ضع في اعتبارك أنه لم تكن كل الدراسات تدور حول تأثيرات حليب جوز الهند على وجه التحديد.
الآثار الجانبية المحتملة
ما لم تكن لديك حساسية من جوز الهند فمن غير المرجح أن يكون للحليب آثار ضارة.
بالمقارنة مع الحساسية من الجوز والفول السوداني فإن حساسية جوز الهند نادرة نسبيًا.
ومع ذلك يوصي بعض خبراء اضطرابات الجهاز الهضمي الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفودماب بالحد من حليب جوز الهند إلى نصف كوب في المرة الواحدة.
تحتوي العديد من الأصناف المعلبة أيضًا على مادة بيسفينول أ، وهي مادة كيميائية يمكن أن تتسرب من بطانات العلب إلى الطعام.
تم ربط هذه المادة بالمشاكل الإنجابية والسرطان في الدراسات الحيوانية والبشرية.
والجدير بالذكر أن بعض العلامات التجارية تستخدم عبوات خالية من هذه المادة والتي يوصى بها إذا اخترت أن تستهلك حليب جوز الهند المعلب.
كيفية استخدامه
على الرغم من أن حليب جوز الهند مغذي، إلا أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
ضع ذلك في الاعتبار عند إضافته إلى الأطعمة أو استخدامه في الوصفات.
أفكار لإضافته إلى نظامك الغذائي:
أضف ملعقتين كبيرتين (30-60 مل) في قهوتك.
أضف نصف كوب (120 مل) إلى عصير مخفوق أو بروتين.
صب كمية صغيرة على التوت أو شرائح البابايا.
أضف بضع ملاعق كبيرة (30-60 مل) إلى دقيق الشوفان أو غيره من الحبوب المطبوخة.
وأخيرا فحليب جوز الهند مليء بالعناصر الغذائية المهمة مثل المنغنيز والنحاس.
قد يؤدي تضمين كميات معتدلة في نظامك الغذائي إلى تعزيز صحة قلبك وتوفير فوائد أخرى أيضًا.
لتجربة بديل الحليب اللذيذ جرب استخدام حليب جوز الهند اليوم.