6 فوائد مدهشة لبذور الكرفس

الكرفس من الخضروات المشهورة ولكن هناك ما هو أكثر لهذا النبات من القصبة وحدها، بذور الكرفس أقل شيوعًا ولكنها لا تزال لذيذة ومغذية، إنها صغيرة بنية فاتحة ولها رائحة ترابية ونكهتها دافئة ومريرة.

استخدم الطب الشرقي بذور الكرفس منذ آلاف السنين لعلاج أمراض مثل التهاب الشعب الهوائية واضطرابات الجلد والأنفلونزا، اليوم تُستخدم بذور الكرفس بشكل أكثر شيوعًا كتوابل للطبخ، ومع ذلك فهي متوفرة أيضًا كمكمل غذائي في شكل مستخلص أو كبسولة.

على الرغم من صغر حجمها إلا أن بذور الكرفس لها قيمة غذائية كبيرة وتوفر العديد من الفوائد الصحية، فيما يلي 6 فوائد مدهشة لبذور الكرفس.

غنية بالمغذيات الهامة

على الرغم من صغر حجمها إلا أن بذور الكرفس لها خصائص مغذية مثيرة للإعجاب، على سبيل المثال فهي مصدر كبير للمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والمنغنيز والحديد، توفر ملعقة كبيرة (6.5 جرام) من بذور الكرفس:

كما تحتوي على الكالسيوم والزنك والمنغنيز والحديد والمغنيسيوم والفوسفور، بذور الكرفس منخفضة السعرات الحرارية، حيث توفر ملعقة كبيرة منها حوالي 25 سعرة حرارية.

لديهم ملف تعريف متوازن من المغذيات الكبيرة وتقدم كميات متساوية نسبيًا من الكربوهيدرات والبروتين والدهون.

بذور الكرفس تدعم صحة العظام

تتطلب عظامك بعض الفيتامينات والمعادن بكميات متفاوتة للبقاء بصحة جيدة وقوية، تحتوي بذور الكرفس على العديد من هذه العناصر الغذائية الهامة.

الكالسيوم هو أحد المعادن الأكثر شهرة لصحة العظام، توفر ملعقة كبيرة (6.5 جرام) من البذور 12٪ من RDI لهذا المعدن، عندما يكون تناول الكالسيوم غير كافٍ لفترات طويلة، فإن جسمك يعوضك عن طريق سحب الكالسيوم من عظامك.

قد يؤدي ذلك إلى انخفاض كثافة المعادن في العظام وهو مقياس لعدد المعادن الموجودة في حجم معين من العظام، يرتبط انخفاض كثافة المعادن في العظام بزيادة خطر الإصابة بالكسور خاصة عند كبار السن.

تشير بعض الدراسات إلى أن زيادة تناول الكالسيوم قد يقلل من خطر الإصابة بالكسور، بذور الكرفس غنية أيضًا بمعدن أقل شهرة يسمى المنغنيز، تحتوي ملعقة كبيرة واحدة (6.5 جرام) من البذور على 27٪ من RDI.

المنغنيز ضروري لتنشيط الإنزيمات التي تنتج البروتينات اللازمة لتكوين أنسجة العظام والغضاريف، وبالتالي فهو يدعم بنية العظام وقوتها.

أخيرًا تحتوي بذور الكرفس أيضًا على المغنيسيوم والفوسفور، يدعم هذان المعدنان خلايا بناء العظام التي تسمى بانيات العظم، قد يؤدي نقص أي من هذه العناصر الغذائية إلى الإصابة بأمراض العظام المزمنة مثل هشاشة العظام.

تعزز تكوين خلايا الدم الحمراء

الحديد معدن أساسي لإنتاج خلايا الدم الحمراء، تقوم خلايا الدم الحمراء بتوصيل الأكسجين من رئتيك إلى أجزاء أخرى من جسمك.

بذور الكرفس مصدر كبير للحديد لكل من الرجال والنساء، توفر ملعقة واحدة (6.5 جرام) من بذور الكرفس 17٪ و 38٪ من RDIs للنساء والرجال على التوالي.

بدون كمية كافية من الحديد الغذائي لا يستطيع جسمك إنتاج ما يكفي من خلايا الدم الحمراء، نتيجة لذلك قد تصاب بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

نقص الحديد هو أكثر أنواع نقص المغذيات الدقيقة شيوعًا في جميع أنحاء العالم، ولكن تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالحديد يقلل من خطر النقص وفقر الدم اللاحق.

تحتوي بذور الكرفس على الحديد غير الهيم. يختلف هذا النوع من الحديد عن حديد الهيم في المنتجات الحيوانية ويتم امتصاصه بمعدل أقل بنسبة 10٪ تقريبًا، يعزز فيتامين سي امتصاص الحديد غير الهيم في الأطعمة النباتية مثل بذور الكرفس.

يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C مثل التوت أو الحمضيات أو الفلفل الحلو في وجبات الطعام مع البذور في تحسين امتصاص الحديد غير الهيم

قد تحسن مستويات السكر في الدم

للمغنيسيوم العديد من الوظائف في جسمك مثل تحسين مستويات السكر في الدم، يعد الحفاظ على مستويات السكر في الدم أمرًا مهمًا لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

تعتبر بذور الكرفس مصدرًا رائعًا للمغنيسيوم حيث توفر ملعقة واحدة (6.5 جرام) 12٪ من RDI.

يلعب المغنيسيوم دورًا مهمًا في التحكم في نسبة السكر في الدم ويساعد على زيادة استجابة خلاياك للأنسولين، وهو هرمون ينظم مستويات السكر في الدم.

قد يؤدي تضمين الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم مثل بذور الكرفس في نظامك الغذائي إلى تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.

في الواقع ربطت مراجعة واحدة كبيرة بين الأنظمة الغذائية الغنية بالمغنيسيوم مع انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تصل إلى 14٪.

قد تحارب البكتيريا

قد يكون لمستخلص بذور الكرفس خصائص مضادة للبكتيريا، على سبيل المثال وجدت دراسة أنبوبة اختبار أن مستخلص بذور الكرفس يقاوم بكتيريا الملوية البوابية، الموجودة في الجهاز الهضمي لأفراد معينين وقد تؤدي إلى قرحة في المعدة.

ومع ذلك لم يتم اختبار هذه الفوائد بعد على البشر، لاحظت دراسة أخرى فوائد مضادة للجراثيم مماثلة لمستخلص بذور الكرفس ضد بعض البكتيريا والخميرة وسلالات العفن، لذلك يقترح الباحثون أن المستخلص من البذور قد يكون له إمكانات كمواد حافظة طبيعية للغذاء.

قد تكون لها خصائص مضادة للأكسدة

قد يحتوي مستخلص بذور الكرفس أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة، مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الضرر الخلوي الذي تسببه جزيئات تسمى الجذور الحرة.

يحتاج جسمك إلى توازن صحي من مضادات الأكسدة والجذور الحرة للحفاظ على الصحة المثلى، على الرغم من محدودية البحث فقد وجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار أن مستخلص بذور الكرفس يمتلك خصائص مضادة للأكسدة.

يمكن تفسير ذلك بوجود مادة البوليفينول في بذور الكرفس، البوليفينول مركبات مفيدة في بعض الأطعمة النباتية، ربطت دراسات أكبر بين الأنظمة الغذائية الغنية بالبوليفينول وانخفاض الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري.

كيفية إضافة بذور الكرفس إلى نظامك الغذائي

تعد بذور الكرفس من التوابل متعددة الاستخدامات ولها استخدامات عديدة، يتم بيعها كبذور كاملة أو مسحوقة أو كتوابل مطحونة، غالبًا ما يشار إلى بذور الكرفس المطحون بمسحوق الكرفس.

مما لا يثير الدهشة أن نكهة بذور الكرفس تشبه نكهة ساق الكرفس، يستخدم بشكل شائع لتتبيل الحساء أو أطباق الخضار أو تتبيلات السلطة محلية الصنع، فيما يلي بعض الطرق الأخرى لإضافة بذور الكرفس إلى نظامك الغذائي:

رشيها على سلطتك لزيادة النكهة، اخلطيهم في طاجن دسم، استخدميها لفرك التوابل للحم المشوي، قومي بدمجها في أطباق الشواء مثل سلطة الكولسلو أو سلطة البطاطس.

ومن المثير للاهتمام أن بعض الناس يستخدمون بذور الكرفس لصنع الشاي.

يمكنك صنعه بنفسك عن طريق سكب الماء المغلي على ملعقة كبيرة (6.5 جرام) من البذور المطحونة وانقعي الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا، صفي البذور من الماء واستمتع بها.

الاحتياطات والآثار الجانبية لبذور الكرفس

على الرغم من شيوع استخدام بذور الكرفس كتوابل للطبخ إلا أنها متوفرة أيضًا في أشكال تكميلية أخرى: "مستخلص بذور الكرفس، كبسولات زيت بذور الكرفس، أقراص بذور الكرفس، تقدم هذه الأشكال جرعة مركزة من بذور الكرفس".

تُستخدم بذور الكرفس في الطهي وتعتبر آمنة على الأرجح بكميات طبيعية، ومع ذلك هناك بعض احتياطات السلامة للأشكال الأكثر تركيزًا من بذور الكرفس.

ينصح الخبراء بعدم استخدام مكملات بذور الكرفس إذا كنت حاملاً، لأنها قد تسبب نزيف الرحم وحتى الإجهاض.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أو التهاب الكلى الحاد أو الحساسية من بذور الكرفس أو حبوب لقاح البتولا تجنب تناول بذور الكرفس.

بالإضافة إلى ذلك قد تتفاعل مكملات بذور الكرفس مع بعض الأدوية، لهذا السبب من المهم التشاور مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول بذور الكرفس التكميلية.

وتعد بذور الكرفس من التوابل متعددة الاستخدامات ومصدرًا مركّزًا للعناصر الغذائية، فهي غنية بشكل خاص بالمعادن المختلفة مثل الكالسيوم والحديد والمنغنيز.

من بين أشياء أخرى تدعم المعادن الموجودة في بذور الكرفس صحة العظام وتنظيم نسبة السكر في الدم.