10 اطباق دجاج رمضانية يمكنك تجديد وصفاتك بها

10 اطباق دجاج رمضانية يمكنك تجديد وصفاتك بها، إذ يعتبر الدجاج من أشهر أنواع الأطعمة المستخدمة في المطبخ العربي نظراً لفوائدها المتنوعة وتكلفتها القليلة نسبياً مقارنةً بأنواع اللحوم والأسماك المختلفة، واليوم سنقدم لك مجموعة من أكلات فطور رمضان السهلة والمعتمدة على الدجاج.

مختوم الدجاج

يمكنك تحضير مختوم الدجاج بمكونات بسيطة وهو عبارة عن طبق شهي ومعروف من المطبخ الخليجي، يمكنك اعتماده ضمن قائمة وصفات رمضان 2024.

مقادير مختوم الدجاج

• دجاجة مقطعة 8 قطع ومنزوعة الجلد.
•  كوب بصل مقطع شرائح.
•  4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• كوب طماطم مقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ½ كوب زبادي.
• 4 فصوص ثوم.
• 2 قرن فلفل أخضر حار.
• ملعقة صغيرة من ال 7 بهارات.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة حبهان "هيل" مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 عود قرفة.
• 2 رأس قرنفل.
• 2 فص مستكة.
• كوب بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية.
• ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين.
• 2 كوب ماء ساخن.

طريقة تحضير مختوم الدجاج

• أحضري قدراً كبيراً وضعيه على النار وضعي به الزيت حتى يسخن ثم اقلي شرائح البصل حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون الذهبي ثم صفيها جيدًا من الزيت واحتفظي بالزيت جانبًا.
• أحضري الخلاط الكهربائي وضعي فيه الزبادي والطماطم ومعجون الطماطم والسبع بهارات والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والحبهان المطحون والملح والثوم والفلفل الأخضر الحار والبصل المحمر ونصف كوب ماء، ثم افرمي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
• في قدر الضغط سخني قليلاً من زيت تحمير البصل ثم أضيفي القرفة والقرنفل والمستكة وقطع الدجاج.
• قلبي قطع الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الاتجاهات ثم أضيفي تتبيلة الزبادي والطماطم وكوب من الماء الساخن.
• غطي قدر الضغط واتركيه على نار متوسطة حتى تمام نضج الدجاج من 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا.
• أحضري طبق تقديم مميز وضعي فيه الدجاج وقدميه ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.

دجاج بارميجيانا

دجاج بارميجانا هو نوع من الدجاج متبل بطريقة معينة وبمزيج من التوابل،ن وهو يشبه دجاج البروستد في طريقة التحضير إلا أن الاختلاف في الصوصات المقدمة معه، ويمكنك اعتماده ضمن قائمة وصفات رمضان 2024.

مقادير دجاج بارميجيانا

• بيضة.
• كوب من الطحين.
• قطعة من صدر الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• كوب من مطحون الكعك.
• ملعقة كبيرة من بودرة النشا.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• كمية مناسبة من مبشور جبن البارميزان.
• كمية مناسبة من جبن الموزاريلا.
• مقدار من زيت الزيتون.

مقادير صوص الطماطم

• ورقتان من أوراق الغار.
• كوب من مبشور الجزر.
• كوب من البصل المفروم.
• كيلو غرام من الطماطم.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• عود من القرفة.
• سبعة أعواد من الزعتر الأخضر.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة تحضير دجاج بارميجيانا

• يخلط الملح والنشا والفلفل في وعاء.
• يمزج الخل مع البيض في وعاء آخر.
• يوضع الكعك المطحون في وعاء ويخلط مع إكليل الجبل وبودرة الثوم.
• يوضع الدجاج في مزيج الطحين ثم في مزيج البيض.
• تغلف قطع الدجاج بخليط الكعك المطحون.
• يقلى الدجاج بزيت الزيتون ليصبح لونه ذهبيًا.
• يوضع الدجاج في صينية ويضاف إليها جبن البارميزان وجبن الموزاريلا ثم توضع في الفرن وتترك لأربع دقائق.
• توضع الطماطم في الخلاط وتخلط جيدًا ثم تسكب في قدر على النار.
• يضاف ورق الغار، والجزر، والبصل، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر، والسكر.
• تترك الصلصة على النار حتى تتسبك ثم تقدم مع دجاج بارميجيانا.

دجاج بالمستردة

يمكن تحضير الدجاج بالمسطردة كنوع من الأطباق الرئيسية وكنوع من وصفات رمضان 2024 ويتم تحضيره بمكونات بسيطة سنتحدث عنها بالتفصيل.

مقادير الدجاج بالمستردة

• 25 غرام زبدة.
• بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة ونصف مسطردة سائلة.
• كوب مرق الدجاج.
• 250 غراماً من كريمة الطهي.
• 4 صدور دجاج.
• نصف  كوب بقسماط.
• نصف كوب جبن شيدر أو بارميزان مبشور.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

طريقة تحضير دجاج بالمستردة

• في إناء عميق ضعي الماء واسلقي صدور الدجاج وضيفي له القليل من الملح والفلفل الأسود وبهاراتك الخاصة واتركيها 20 دقيقة ثم ارفعي الدجاج في طبق جانبي.
• سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
• أحضري مقلاة عميقة،ضعي فيها الزبد ثم البصل وشوحي البصل لدقائق حتى يصبح ذهبيًا.
• أضيفي الدقيق وشوحيه ليصبح لونه ذهبياً.
• أضيفي مرق الدجاج وحركي ليصبح المزيج متناغمًا أشبه بصوص كثيف.
• أضيفي الكريمة والمستردة وقلبي تبلي بما تحبين من ملح وفلفل وبهار.
• أضيفي صدور الدجاج المسلوقة سابقًا واتركيها على نار هادئة في صينية خبز، ضعي زيت الزيتون وعليه البقسماط، ثم اسكبي المزيج وأدخليه الفرن لمدة 20 دقيقة.
• أخرجيه ورشي عليه الجبن المبشور والبقدونس وقدميه مع الأرز الأبيض أو المكرونة البيضاء بالصحة والعافية.

دجاج سوبريم

دجاج السوبريم نوع من أطباق الدجاج الشهية المخصص لعشاق أطباق الكريمة والبشاميل، وهو طبق من المطبخ الغربي.

مقادير عمل الدجاج سوبريم

• 4 صدور دجاج مخلية ومنزوعة الجلد.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• ربع كوب لحم مجفف مفروم.
• 2 ثمرة بصل أخضر مفرومة ناعمًا.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ½ 1 كوب كريمة طبخ.
• ¾ كوب مرق دجاج.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة أوريجانو.
• ملعقة كبيرة مستردة.

طريقة تحضير دجاج سوبريم

• تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والأوريجانو والمستردة، واتركيه منقوعًا في التتبيلة لمدة 20 دقيقة.
• في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزبد وزيت الزيتون، ثم حمريه على الجانبين حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم أخرجيه من المقلاة وضعيه جانبًا.
• في نفس المقلاة، ضعي البصل الأخضر واللحم المجفف، وقلبي من حين لآخر حتى ينضج اللحم والبصل، ثم أضيفي الثوم.
• أضيفي مرق الدجاج وكريمة الطبخ، ثم أعيدي صدور الدجاج إلى المقلاة.
• غطي المقلاة، واتركي الدجاج يُطهى على النار لمدة عشر دقائق، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى، ودعيه عشر دقائق إضافية.
• تبلي دجاج السوبريم بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفعيه من على النار.
• قدمي دجاج سوبريم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو المكرونة بالصحة والعافية.

مقلقل الدجاج

يعتبر مقلقل الدجاج واحد من أطباق المطبخ الخليجي، كما يعتبر من الأطباق المهمة في المطبخ المصري ويمكن تقديمه على مائدة رمضان مع الشوربات الرمضانية المتنوعة.

مقادير مقلقل الدجاج

• كيلو غرام من صدور الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة.
• فصين من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بصلة واحدة كبيرة الحجم ومفرومة.
• حبة واحدة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة واحدة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير زينة مقلقل الدجاج

• بقدونس مفروم حسب الرغبة.
• فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح بحسب الرغبة.

طريقة تحضير مقلقل دجاج

• يتم نقع الدجاج في وعاء ويضاف له كل من التالي، عصير الليمون الحامض، الكمون، الفلفل الأحمر الحار، البابريكا والفلفل الأسود. يوضع الوعاء في البراد لمدة لا تقل عن ساعة واحدة.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار المتوسطة، يحمى الزيت ويقلى البصل لحوالي 10 دقائق ليصبح ليناً، وذهبي اللون.
• يتم إضافة الدجاج ويطهى لحوالي 5 دقائق ثم يضاف له الفليفلة، والبقدونس، والطماطم والملح.
• يتم تحريك المكونات بشكل جيد حتى تتداخل بشكل جيد.
• يترك الدجاج على النار لحوالي 20 دقيقة ثم يرفع ويوضع جانباً.
• يقدم في طبق التقديم، ويزيين الطبق بشرائح الفليفلة الحمراء والبقدونس ثم يقدم بجانب الأرز

فريكة الدجاج

تعتبر فريكة الدجاج واحدة من الأطباق الشهية المفضلة عند معظم الأشخاص، خصوصاً الراغبين باتباع حميات غذائية لخسارة الوزن والراغبين بتقليل تناول الأرز، ويمكن تحضير الوصفة بطريقة بسيطة ومكونات قليلة.

مقادير فريكة الدجاج

• دجاجة كاملة مغسولة جيدًا ونظيفة 1500 جرام مقطعة لأربع قطع.
• ½ 2 كوب فريك مغسول جيدًا.
• ¾ كوب لوز مقشر ومحمص.
• بصلة كبيرة مقطعة 4 قطع.
• 2 ملعقة كبيرة زبد، في درجة حرارة الغرفة.
• 4 حبات قرنفل.
• 2 ورقة لورا.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى.
• ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة كاري.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة تحضير فريكة الدجاج

• اغسلي الدجاج جيداً وقطعيه إلى أربع قطع.
• على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والحبهان والبصل واللورا والفلفل الأسود والملح والقرنفل، واتركي الماء حتى يغلي.
• أضيفي الدجاج، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
• صفي الفريك من الماء جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
• على نار متوسطة، ذوّبي الزبد، ثم أضيفي الفريك، وقلبيه لمدة خمس دقائق.
• أضيفي الحبهان المطحون والكاري والبهارات، وقلبي لمدة دقيقة.
• أضيفي ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار عالية حتى يغلي، ويبدأ الخليط في شرب السوائل.
• غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى ينضج الفريك.
• سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
• في وعاء صغير، ضعي الصلصة والزيت والملح والفلفل الأسود المطحون، وقلبي جيدًا.
• ادهني الدجاج بخليط الصلصة، ثم ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
• في طبق التقديم، ضعي الفريك، ثم الدجاج، وزينيه باللوز المحمص. وقدميه ساخناً بالصحة والعافية

دجاج باللوز

منن الأطباق الفريدة والغريبة الدجاج باللوز وهي ضمن قائمة وصفات رمضانية سهلة وسريعة، كما تعتبر من الوجبات الصحية.

مقادير الدجاج باللوز

• 4 أنصاف صدر دجاج، منزوعة الجلد والعظم.
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسمة.
• 1/4 كوب مرقة دجاج غير مملحة أو ماء.
• فص ثوم، مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة لوز غير مملح، محمص، مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة ماء.
• 1/4 ملعقة صغيرة قشر ليمون، مبشور ناعم.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• 1/4 ملعقة صغيرة خردل ديجون.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم.
• 1/2 كوب زيتون أخضر، مفروم.

طريقة تحضير دجاج باللوز

• يوضع كل نصف صدر دجاج بين رقاقتي نايلون. ويضرب باستخدام مطرقة اللحوم أو مقلاة صغيرة ثقيلة حتى يصبح بسماكة ¼ بوصة، يرش بالملح والفلفل الأسود بشكل متساو.
• تسخن مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة إلى عالية. تضاف 1½ ملعقة صغيرة زيت وتدور.
• يضاف صدر دجاج، ويطهى لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج، ثم يرفع من المقلاة.
• تكرر العملية مع 1½ ملعقة صغيرة زيت وصدر الدجاج المتبقي.
• تخفض الحرارة إلى متوسطة، ثم تضاف المرقة وتكشط المقلاة لتحرير القطع الملتصقة.
• تضاف 2 ملعقة الزيت المتبقية مع التحريك.
• يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة واحدة، يضاف الملح واللوز والمقادير الخمسة التالية (حتى خردل ديجون).
• تطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى تسخن مع التحريك بضع مرات.
• يسكب مزيج اللوز فوق الدجاج ويرش بالبقدونس والزيتون.

دجاج بالمشروم والليمون

يعتبر دجاج بالمشروم والليمون أيضاً ضمن قائمة وصفات رمضانية 2024 وهو طبق  يجمع بين عدة نكهات فريدة ومميزة، ويتم تحضيره بسهولة .

مقادير الدجاج بالمشروم والليمون

• ½ كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.
• ½ كيلو فطر (مشروم) مقطع شرائح.
• ¼ كوب مرق دجاج.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
• 4 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة روزماري طازج مفروم.
• ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير دجاج بالمشروم والليمون

• أحضري وعاء كبيراً وضعي فيه زيت الزيتون ثم أضيفي إليه عصير الليمون والثوم والروزماري والملح والفلفل الأسود ثم ضعي الدجاج وقلبي جميع المكونات جيدًا حتى تتخلل التتبيلة للدجاج بالكامل.
• ضعي الدجاج في الثلاجة مدة لا تقل عن 30 دقيقة ويفضل أن تكون ساعتان أو ليلة كاملة ثم أخرجي الدجاج من التتبيلة واحضري طبق الدقيق ثم اغمسيه فيه.
• ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ضعي فيها زيت عباد الشمس واتركيه حتى يسخن ثم ضعي الدجاج وقلبيه حتى يحصل على لون ذهبي من جميع الاتجاهات من دقيقة إلى دقيقة ونصف لكل جهة.
• ارفعي الدجاج من على النار ثم ضيفي الفطر في المقلاة نفسها وقلبيه دقيقة.
• ضيفي مرق الدجاج وصوص التتبيلة والبقدونس والملح والفلفل الأسود واتركيهم جميعا على نار هادئة من خمس إلى عشر دقائق حتى يتكون الصوص المناسب.
• ضعي الدجاج في هذا الصوص وقلبي برفق دقيقتين واغلقي النار.
• أحضري طبق تقديم مميز وضعي فيه الدجاج بالمشروم والليمون وزينيه بالبقدونس المفروم إذا اردتي وقدميه ساخناً بجانب الأرز الأبيض لعائلتك وصحتين وهنا.

دجاج هندي بالزنجبيل

يتميز المطبخ الهندي بتقديم قائمة طويلة من الأطعمة المميزة بالنكهات الحارة الفريدة، ويمكن تقديم هذه الوصفة كطبق رئيسي على مائدة رمضان.

مقادير دجاج هندي بالزنجبيل

• كيلو أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم.
• 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
• ½ 1 كوب حليب جوز الهند.
• قرن فلفل أحمر حار منزوع البذر ومقطع شرائح رفيعة.
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة فلفل تشيلي.
• ½ حزمة كزبرة طازجة مفرومة.
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة كركم.
• مكعب مرق دجاج.

• طريقة تحضير دجاج هندي بالزنجبيل:

• أحضري وعاء عميقاً وضعي فيه الزنجبيل والثوم والفلفل التشيلي وعصير الليمون ونصف كمية الكزبرة الطازجة وملعقة كبيرة زيت وقلبيهم جيداً ثم ضعي مكعبات الدجاج وقلبيهم مع التتبيلة ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين ويفضل أن تكون ليلة كاملة.
• ضعي مقلاة واسعة على النار ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل مدة ثماني دقائق تقريبًا ويتحول لونه للون الذهبي.
• ضيفي الكركم إلى البصل وقلبي لدقيقة أخرى وضعي الدجاج مع التتبيلة إلى المقلاة وقلبي واطهيه على نار عالية حتى يتغير لون الدجاج من جميع الجوانب.
• ضعي حليب جوز الهند ومكعب مرق الدجاج وقرن الفلفل الأحمر الحار، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة 20 دقيقة حتى تمام نضج الدجاج.
• ضيفي كمية الكزبرة المتبقية وقلبيها مع الدجاج لمدة دقيقة ثم ارفعيها من على النار.

دجاج بصوص البرتقال والصويا

الدجاج بصوص البرتقال والصويا نوع من الأطباق الفريدة المخصص  لعشاق الطعام الغريب متعدد النكهات، ويتم تحضير الوصفة بطريقة بسيطة ومكونات متنوعة.

مقادير دجاج بصوص البرتقال والصويا

• ¾ كيلو صدور دجاج مخلية ومقطعة مكعبات كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال.
• ¼ كوب نشا.
• ¼ كوب صويا صوص.
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

مقادير الصوص

• ¾ كوب عصير برتقال.
• ملعقة كبيرة صويا صوص.
• ملعقة كبيرة خل أرز.
• ملعقة كبيرة سكر بني.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير دجاج بصوص البرتقال والصويا

• اغسلي مكعبات الدجاج جيداً بالماء والخل والليمون.
• أحضري وعاء عميق  وضعي ربع كوب صويا صوص وملعقتين كبيرتين عصير برتقال وربع كوب نشا واخلطيهم جيداً ثم أضيفي الدجاج وقلبي حتى تتشرب قطع الدجاج من التتبيلة ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين.
• ضعي مقلاة  واسعة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، سخني ملعقتان كبيرتان زيت ثم صفي الدجاج من التتبيلة وضعيه في الزيت وقلبي على جميع الجوانب حتى يكتسب اللون الذهبي.
• ولعمل الصوص، أذيبي ملعقة كبيرة نشا في عصير البرتقال ثم أضيفيه للدجاج ثم أضيفي الصويا صوص وخل الأرز والسكر البني والثوم والزنجبيل والملح.
• استمري في التقليب حتى يصبح قوام الصوص كثيفًا مدة خمس دقائق تقريبًا، ثم ارفعيه من على النار.
• أحضري طبق تقديم مميز وضعي فيه الدجاج وقدميه ساخناً لعائلتك مع الأرز الأبيض وبالصحة والعافية.