أطباق رمضانية شهية لفطور مميز

يعد شهر رمضان المبارك فرصة مثالية لتجمع أفراد العائلة حول مائدة الإفطار، والتي تحتوي أطباق رمضانية عديدة، منها التقليدية والعصرية، مما يجعلها مناسبة لجميع الصائمين، وتلبي أذواقهم المتفاوتة، وتمنحهم الطاقة اللازمة بعد يومٍ طويلٍ من الصيام.

أطباق رمضانية مميزة

تمتاز الأطباق الرمضانية بنكهاتها وقيمته الغذائية العالية، مما يعني أن تضمينها في مائدة الإفطار الرمضانية يجعلها جذابة ومناسبة لجميع الصائمين، وفيما يلي أفكار أطباق رمضانية شهية يمكنك تجربتها:

المندي بالدجاج 

ينتمي المندي بالدجاج لقائمة أطباق رمضانية مميزة، والسبب في ذلك هو مذاقه اللذيذ الذي يعتمد بشكل أساسي على التوابل المضافة في الطهي، وعادةً ما يُقدم إلى جانبه الدقوس الحار. إليك طريقة تحضير المندي بالدجاج:

• تنظيف الدجاج: تُنظف دجاجة كاملة جيدًا بالخل والليمون، ثم تُقطع إلى 4 قطع.
• تتبيل الدجاج: يُضاف للدجاجة ملعقة كبيرة من بهارات الماسالا، وثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر والأسود، ونصف ملعقة كبيرة من بذور الكمون، وملعقة صغيرة من الشمر المطحونة، وملعقة صغيرة من الكركم، و3 مكعبات من مرق الدجاج، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ومن الأفضل وضعها في الثلاجة ليلة كاملة.
• تحضير ماء طهي الأرز: يوضع ماء الأرز على نار متوسطة مع إضافة التوابل إليه وهي الكمون، والفلفل، والكزبرة، والهيل، والقرنفل، والقرفة، وجوزة الطيب، وورق الغار والصولجان، وملعقة من الزيت.
• طهي الأرز: يُضاف الأرز إلى الماء عندما يبدأ بالغليان، ويُقلب جيدًا، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• طهي المندي: توضع قطع الدجاج المتبل في قاع القدر مع كمية الزيت المتبقية، والأرز، والفلفل الأخضر، وملون الطعام المذوب بالماء، وتُطهى المكونات لمدة ربع ساعة.
• تقديم المندي بالدجاج: يُسكب المندي في طبق التقديم ويُقدم مباشرة، كما يمكن تدخينه بقطعة من الفحم لتعزيز النكهة.

الكبسة السعودية

تقع الكبسة السعودية ضمن أطباق رمضانية مميزة وشهية تُزين مائدة الإفطار، وتعود للمطبخ الخليجي، وتمتاز بمذاقها المميز، وسهولة تحضيرها. إليك الخطوات اللازمة لتحضيرها:

• قلي البصل واللحم: يُقلى البصل والثوم في قدر مع السمن على نار متوسطة لبضع دقائق، ثم تُضاف قطع اللحم، وتُقلب لمدة 3 دقائق.
• إضافة التوابل والطماطم: يُضاف الليمون المجفف، ورق الغار، والتوابل (الهيل الأخضر، القرنفل، الكاري، القرفة، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة، الملح)، ومعجون الطماطم، وتُقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم تُضاف الطماطم المهروسة وتُحرك جيدًا.
• سلق اللحم: لسلق اللحم يوضع في قدر، ويغمر بالماء، ويُطهى لمدة ساعة و20 دقيقة.
• طهي الأرز مع اللحم: يُصفى الأرز ويُضاف للحم بعد سلقه، ويُطهى مع المكونات جميعها بالإضافة إلى الزبدة لمدة 15 دقيقة.
• تقديم الكبسة السعودية: توضع الكبسة في طبق التقديم وتقدم مباشرة.

الملوخية 

تصنف الملوخية على أنها واحدة من أطباق رمضانية صحية تُقدم في شهر رمضان الكريم، كونها تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، مثل: الحديد، والكالسيوم، ويمكن أن تُقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز. إليك طريقة تحضير طبق شهي من الملوخية:

• فرم الملوخية: تُغسل أوراق الملوخية الخضراء جيدًا، وتُجفف من الماء، وتُفرم بشكل ناعم.
• غلي المرق مع الملوخية: يُوضع المرق على النار إلى أن يغلي، ثم تُضاف إليه الملوخية المفرومة، وتُحرك جيدًا حتى لا تتكتل، وتُترك على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
• قلي الثوم مع الكزبرة: يُقلى الثوم مع الكزبرة في مقلاة متوسطة مع السمن لمدة 30 ثانية.
• إضافة تقلية الثوم للملوخية: تُضاف ملعقة كبيرة من الملوخية إلى تقلية الثوم والكزبرة، ثم تُعاد مرة أخرى إلى الملوخية، وتُقلب جيدًا، ثم تُترك مدة 3 دقائق على نار هادئة.
• تقديم الملوخية الخضراء: تُقدم الملوخية ساخنة مع أرز بالشعيرية والدجاج المحمر.

الكفتة بالطحينة

تعد صواني اللحم، ومنها صواني الكفتة من أطباق رمضانية سهلة وسريعة، يمكن تحضيرها في شهر رمضان المبارك مع صلصة الطحينة أو البندورة، وتقدم عادةً مع السلطات المتنوعة. إليك خطوات تحضير صينية كفتة بالطحينة شهية:

• تتبيل الكفتة: تتبل الكفتة جيدًا بواسطة البهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح.
• تحضير صلصة الطحينة: توضع الطحينة، وعصير الليمون في وعاء مع التحريك المستمر، ويُضاف الماء بشكل تدريجي إلى أن يصبح القوام مناسبًا، مع إضافة مكعب مرق الدجاج، والملح.
• تحضير الكفتة: تحضر الكفتة على شكل كرات دائرية، ويُضاف إليها صلصة الطحينة الجاهزة، ثم توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج، وأخيرًا يُزال القصدير عن الصينية لتحمير وجهها.

أطباق رمضانية صحية

يحتاج الصائمون لتناول وصفات رمضانية سهلة ومغذية تزودهم بالطاقة والعناصر الغذائية اللازمة، وتحافظ على صحة جهازهم الهضمي، وتحميهم من عسر الهضم، وعادةً ما تُحضر بطرقٍ صحية تحافظ على قيمتها الغذائية، وتقلل من الشعور بالتخمة والانزعاج عند تناولها، ومن هذه الطرق الشوي، والسلق، والطهي على البخار، والقلي باستخدام المقلاة الهوائية التي لا تتطلب الكثير من الزيت، هنا سنتحدث عن مجموعة من هذه الأطباق.

الفتوش

يعد الفتوش واحدًا من أطباق رمضانية صحية سهلة التحضير، يمتاز بقيمته الغذائية العالية، مما يجعله خيارًا غذائيًا مناسبًا يمكن تضمينه في السفرة الرمضانية. ويمكنك تحضيرها هذا الطبق الرمضاني السهل من خلال اتباع الخطوات التالية:

• تحضير الصوص: يُمزج زيت الزيتون مع السماق، ويُضاف له عصير الليمون.
• مزج المكونات: تُمزج الصوص مع الخضروات المضافة إلى الفتوش، وتُقلب جيدًا مع بعضها البعض.
• قلي الخبز: يوضع زيت الزيتون في قدر على النار، ويُسخن ويُقلى به الخبز حتى يتحول لونه للذهبي.
• تحضير طبق السلطة: تُوضع البندورة، والخيار، والفجل، والفليفلة، والبصل، والبقدونس، والنعناع، والسماق في طبق السلطة.
• إضافة الصوص: يُضاف الصوص إلى الطبق، وتُقلب جيدًا.
• تقديم سلطة الفتوش: يُضاف الخبز فوق السلطة، وتُقلب المكونات معًا قبل تقديمها.

شوربة العدس بالخضار

شوربة تقليدية غنية بالبروتين والفيتامينات، يمكن إضافة الخبز المحمص، والبطاطا، والجزر لها، مما يجعلها واحدة من أفكار أطباق رمضانية صحية ومشبعة يمكن إضافتها لموائد الإفطار. إليك الخطوات المتبعة لتحضيرها: 

• تحضير الخضار: توضع الخضار المراد إضافتها للعدس، مثل: البصل، والبطاطا، والجزر إلى القدر، وتُقلى مع القليل من زيت الزيتون. 
• إضافة العدس: يُضاف العدس المغسول جيدًا إلى القدر مع التوابل، مثل: الكركم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود.
• إضافة الماء أو المرق: يُضاف الماء أو مرق الخضار فوق المكونات، وتُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى تنضج الخضروات والعدس.
• خلط العدس والخضار: باستخدام الخلاط تُهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة.
• تقديم العدس: تُقدم شوربة العدس مع الخضار، وعصير الليمون، والخبز المحمص.

السمك المشوي

السمك المشوي هو وجبة غذائية صحية يُنصح بها في شهر رمضان؛ إذ يعد مصدرًا غنيًا بالبروتين والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، ويُفضل تناوله مشويًا للحفاظ على قيمته الغذائية. إليك خطوات تحضير السمك المشوي:

• تنظيف السمك: يُغسل السمك جيدًا، ثم يُفتح شقوق أو فتحات صغيرة على جانبيه.
• تتبيل السمك: يُخلط كل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم المهروس، والتوابل، مثل: الكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود لتتبيل السمك من الداخل والخارج.
• شوي السمك: على الشواية أو المقلاة الكهربائية يشوى السمك على كل جانب، ويُقدم مع سلطة، مثل السلطة الخضراء أو سلطة الكينوا، أو الأرز ساخنًا.

أطباق رمضانية مالح
تتنوع الأطباق الرمضانية التي يمكن تقديمها، ومنها المقبلات الرمضانية، أو الموالح الرمضانية والتي تعتبر ضرورية على مائدة رمضان، ويمكن أن تشمل قوائم طويلة من المأكولات الشهية، هنا سنتحدث عن أهم هذه الأطباق:

• شوربة الخضار: تعتبر شوربة الخضار طبقاً خفيفاً ومغذِ، يُحضر بمجموعة من الخضروات الطازجة، مثل: الجزر، والكوسا، والبروكلي.
• شوربة الشعيرية: تحتوي هذه الشوربة الخفيفة على المعدة على الشعيرية المقلية ومرق الدجاج أو اللحم.
• شوربة الفطر: شوربة كريمية لذيذة محضرة من الفطر الطازج أو المعلب مع الكريمة.
• شوربة الكاري: شوربة حارة ذات نكهة مميزة، مكونة من بهارات الكاري، والخضروات أو الدجاج.
• شوربة البصل: شوربة شهية ومميزة، تحضر بالبصل المُكرمل، ومرق الدجاج أو اللحم، وتُقدم مع الخبز المحمص، والجبنة الذائبة.
• سمبوسك اللحم والجبن: وجبة خفيفة لذيذة عادةً ما تُزين موائد رمضان، يُفضل شويها أو قليها باستخدام المقلاة الهوائية لجعلها صحية أكثر.

أطباق رمضانية سهلة

هناك أطباق رمضانية مميزة يمكن إعدادها بسهولة، وتناولها في شهر رمضان لتزويد الجسم بالطاقة والسكر الذي يحتاجه بعد يومٍ طويلٍ من الصيام، ومن أبرزها:

• ساندويشات التونة والذرة: توفر هذه الساندويشات الخفيفة والسريعة جرعة من الطاقة، ويمكن إضافة المايونيز والخضار الورقية إليها، مثل الخس.
• فطائر الجبن والزعتر: وجبة خفيفة يمكن تناولها على السحور لتزويد الجسم بالطاقة.
• المعكرونة: وجبة لذيذة متكاملة يمكن إعدادها بأنواع مختلفة من الصوص، مثل: صوص الطماطم، أو الكريمة لتناسب مختلف الأذواق. 

أفكار أطباق رمضانية جديدة

لا تقتصر موائد الإفطار على أطباق رمضانية تقليدية، وإنما تضم أطباق عصرية تُضيف لمسة فريدة ومميزة، وتجعل الموائد شهية ومرغوبة من قبل الجميع، ومن الأفكار العصرية التي يمكنك إضافتها لسفرتك الرمضانية ما يأتي:

• سلطة الفواكه: طبق صحي منعش غني بالفواكه اللذيذة ذات القيمة الغذائية العالية، مُضاف إليها عصير البرتقال أو العسل لتحليتها.
• رول الكريب: رقائق كريب رفيعة محشوة بالشوكولاتة أو الفواكه، تُلف وتُقدم كحلوى لذيذة.

الحلويات الرمضانية

تمتاز حلويات رمضان بمذاقها اللذيذ، وسهولة هضمها، ومن الأمثلة عليها:

• القطايف: أحد أشهر الحلويات الرمضانية، يمكن تحضيرها بحشوات مختلفة، مثل: القشطة، والجوز، والجبن.
• الكنافة: تحضر الكنافة بحشوات مختلفة، مثل: الجبن، والقشطة، وتزين بالمكسرات.
• البسبوسة: حلى لذيذ محضر من جوز الهند، والقشطة، والسميد.
• اللقيمات: حلى سريع يمكنك تحضيره بسهولة، عادةً ما يُقدم مع القطر، كما يمكن تقديمه مع أنواع أخرى من الصوص، مثل: الشوكولاته.

المشروبات الرمضانية

يحتاج الصائم إلى شرب كميات كافية من السوائل للحفاظ على صحته، والوقاية من الجفاف المحتمل خلال الصيام، ومن المشروبات الرمضانية الصحية والشهية ما يأتي:

• قمر الدين: مشروب رمضاني شهير، يحضر من المشمش المجفف، ويزود الجسم بالطاقة والسكر الطبيعي.
• التمر الهندي: مشروب حامض حلو يساعد على ترطيب الجسم، وتحسين عملية الهضم.
• الجلاب: مشروب منعش محضر من دبس العنب أو التمر.
• الخروب: مشروب طبيعي غني بالألياف والمعادن، يساعد على ترطيب الجسم.
• الكركديه: مشروب صحي مميز بلونه الأحمر، يمكن شربه ساخنًا أو باردًا. 

قدمنا لك قائمة تضم مجموعة أطباق رمضانية يمكنكم تقديمها طوال شهر رمضان المبارك، وهي قائمة طويلة بخيارات متعددة ومتنوعة منها الصحية، أو سهلة التحضير يمكنكم إضافتها لموائدكم الرمضانية والاستمتاع بها.