براونيز كوكيز سهل

لتحضير البراونيز كوكيز اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والملح في وعاء متوسط الحجم.

ضعي الشوكولاتة المقطعة والزبدة في غلاية مزدوجة أو في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي، ذوبي الشوكولاتة تماماً.

ضعي البيض والسكر والفانيليا في وعاء خلاط كبير مزود بمضرب خفق، ثم اخفقيهم معًا على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.

خففي السرعة إلى منخفضة وأضيفي الشوكولاتة المذابة لمدة دقيقة، ثم أضيفي خليط الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة لمدة 20 ثانية حتى تمتزج المكونات.

أضيفي رقائق الشوكولاتة واطويها مع المزيج برفق.

استخدمي مغرفة بسكويت لتشكيل البراونيز كوكيز ورتبيها في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم اخبزيها في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180° لمدة 14 دقيقة.

قدمي البراونيز كوكيز مباشرة بعد أن يبرد حوالي لمدة 10 دقائق.

كيف اخلي عجينة الكوكيز طرية؟
يمكنك جعل عجينة الكوكيز تبدو أطرى بطرق عديدة ومنها إضافة الحليب أو الكريمة وحتى الماء، ستساعدك هذه الخطوة إذا كنتي تعانين من جفاف العجينة وإذا استمرت بذلك يمكنك إضافة مصدر من مصادر الدهون وهي الزبدة أو السمن أو الزيت.

ما هو بديل البيض في الكوكيز؟
هل يمكن عمل الكوكيز بدون بيض؟ عادة ما يبحث الكثير عن بديل البيض في الحلويات عامة، إذا كنت تبحثين عن بجيل البيض في الكوكيز فيمكنك خفق ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الماء وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر معاً واستخدام المزيج بدل كل بيضة.

ما هو سر نجاح الكوكيز؟
هناك الكثير من العوامل التي تتحكم بنجاح الكوكيز ومنها الخبز بالطريقة الصحيحة، تنعيم الزبدة، قياس المكونات بشكل صحيح، تبطين الصواني المستخدمة في الخبز بورق الزبدة، إضافة البيض تدريجياً وإضافة المكونات الجافة على دفعات أيضاً.