مدة طبخ الدجاج: دليل شامل لطهي الدجاج بالطرق المختلفة
يُعتبر طهي الدجاج من الأمور التي تتطلب معرفة دقيقة بالمدة الزمنية لكل طريقة طهي، لضمان نضجه بشكل صحي وآمن، مع الحفاظ على طراوته ونكهته اللذيذة، وقد تتساءلين كم مدة طبخ الدجاج؟ الإجابة تختلف وفقًا لعدة عوامل، مثل نوع القطع، طريقة الطهي، ودرجة الحرارة المستخدمة. في هذا المقال، سنستعرض المدة المثالية لطهي الدجاج بمختلف الطرق لضمان أفضل النتائج.
مدة طبخ الدجاج في القدور
تختلف مدة طهي الدجاج في القدر العادي عن مدة طهيه في طنجرة الضغط:
مدة طبخ الدجاج في القدر العادي
تُعد عملية السلق من الطرق التقليدية التي تحافظ على قوام الدجاج، وتستخدم في العديد من الوصفات، مثل الشوربات والأطباق المطهية بالمرق. تختلف مدة طبخ الدجاج في القدر العادي حسب حجم القطع كما يلي:
- الدجاجة الكاملة: تحتاج إلى 60 دقيقة من السلق على نار متوسطة. يُفضّل تقليبها كل فترة لضمان نضج متساوٍ.
- صدور الدجاج: تستغرق ما بين 25 إلى 30 دقيقة، حيث تنضج بسرعة لعدم احتوائها على العظم.
- أفخاذ وأجنحة الدجاج: تحتاج من 30 إلى 40 دقيقة، حتى تصبح طرية وجاهزة للاستهلاك.
لتحسين النكهة، يُنصح بإضافة التوابل والأعشاب العطرية، مثل ورق الغار والهيل والقرنفل، إلى ماء السلق.
مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط
استخدام قدر الضغط أو ما يعرف بالكاتم يساعد في تقليل مدة الطهي بشكل ملحوظ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن سرعة التحضير دون التضحية بالطراوة، فيما يلي ملخص مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط حسب نوع الدجاج:
- الدجاجة الكاملة: تحتاج إلى 30 دقيقة فقط.
- قطع الدجاج الصغيرة: تُطهى خلال 15 إلى 20 دقيقة.
- أفخاذ الدجاج منزوعة العظم: تحتاج إلى حوالي 15 دقيقة للوصول إلى النضج المطلوب.
يُفضل ترك الضغط يزول طبيعيًا بعد انتهاء الطهي لتجنب جفاف اللحم.
مدة طبخ الدجاج بالفرن
يُعد الفرن من أكثر الطرق استخدامًا لطهي الدجاج، سواء كان مشويًا بالكامل أو مقطعًا إلى أجزاء، وتختلف مدة طبخ الدجاج بالفرن حسب حجم الدجاج:
- الدجاجة الكاملة: تحتاج إلى 50 إلى 60 دقيقة عند درجة حرارة 200 مئوية.
- أفخاذ وأجنحة الدجاج: تستغرق 20 إلى 30 دقيقة، ويُفضل تقليبها في منتصف مدة الطهي لضمان تحمير متساوٍ.
- صدور الدجاج بدون عظم: تحتاج إلى 30 إلى 40 دقيقة للحصول على قوام طري.
يُنصح بدهن قطع الدجاج بقليل من الزيت أو الزبدة قبل إدخالها الفرن للحفاظ على العصارة الداخلية.
مدة طبخ صدور الدجاج بالفرن
تعتبر صدور الدجاج من أكثر الأجزاء استخدامًا في الوصفات الصحية، وتحتاج إلى طهي دقيق حتى لا تصبح جافة.
-
صدور الدجاج مع العظم: تحتاج إلى 50 إلى 60 دقيقة عند درجة حرارة 180 مئوية.
- صدور الدجاج بدون عظم: تستغرق 30 إلى 40 دقيقة فقط.
يفضل تتبيل الصدور قبل الطهي بزيت الزيتون والبهارات للحفاظ على قوامها الطري.
كم مدة طبخ الدجاج في القلاية الهوائية؟
توفر القلاية الهوائية طريقة صحية وسريعة لطهي الدجاج باستخدام كمية قليلة جدًا من الزيت.
- صدور الدجاج: تستغرق 20 إلى 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 مئوية.
- أجنحة الدجاج: تحتاج إلى 15 إلى 20 دقيقة فقط، مع تقليبها في منتصف الوقت.
- أفخاذ الدجاج: تستغرق 25 إلى 30 دقيقة، حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
يُفضل رش الدجاج برذاذ زيت خفيف للحصول على لون ذهبي جذاب.
مدة طبخ الدجاج المبرد
يحتاج الدجاج المبرد إلى مدة طهي أقل مقارنةً بالمجمد، نظرًا لعدم وجود حاجة لإذابة الثلج.
-
في القدر العادي: يستغرق 45 إلى 60 دقيقة.
- في الفرن: يحتاج إلى 50 إلى 60 دقيقة عند درجة حرارة 200 مئوية.
يُفضل إخراج الدجاج المبرد من الثلاجة قبل الطهي بمدة 15 دقيقة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة، مما يساهم في طهي متساوٍ.
مدة طبخ الدجاج المفروم
يُستخدم الدجاج المفروم في وصفات عديدة مثل الكفتة والبرغر، ويتميز بسرعة نضجه.
- على الموقد: يستغرق 7 إلى 10 دقائق فقط.
- في الفرن: عند تحضير كرات الدجاج أو اللحم المفروم المشوي، يستغرق 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
يُنصح بعدم الإفراط في طهي الدجاج المفروم، لئلا يجف ويفقد نكهته.
نصائح لضمان طهي مثالي للدجاج
- استخدام ميزان حرارة اللحوم: يُنصح بقياس درجة حرارة الدجاج للتأكد من نضجه، حيث يجب أن تصل إلى 75 درجة مئوية.
- ترك الدجاج يرتاح بعد الطهي: يُفضل ترك الدجاج لمدة 5 إلى 10 دقائق بعد الطهي لضمان إعادة توزيع العصائر داخله.
- التأكد من الطهي المتساوي: عند استخدام الفرن أو القلاية الهوائية، يُفضل تقليب الدجاج في منتصف وقت الطهي.
- إضافة التوابل المناسبة: يساعد استخدام التوابل مثل البابريكا، الثوم البودرة، والأعشاب المجففة في تعزيز النكهة.
ختامًا، تعتمد مدة طبخ الدجاج على الطريقة المستخدمة في الطهي، وحجم القطع، ودرجة الحرارة. سواء كنت تستخدم القدر العادي، الفرن، القلاية الهوائية، أو قدر الضغط، فإن الالتزام بالمدة الصحيحة يضمن لك دجاجًا ناضجًا، طريًا، ولذيذًا. للحصول على أفضل النتائج، يُنصح دائمًا باختيار الدجاج الطازج، وإضافة التوابل التي تناسب ذوقك، والاعتماد على طرق الطهي الصحية التي تحافظ على قيمته الغذائية.
-
الأسئلة الشائعة عن مدة طبخ الدجاج
- كم مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط؟ يستغرق الدجاج في قدر الضغط 30 دقيقة للدجاجة الكاملة و15 إلى 20 دقيقة للقطع الصغيرة.
- كم مدة طبخ صدور الدجاج في الفرن؟ تحتاج صدور الدجاج 30 إلى 40 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- كم مدة طبخ الدجاج في القلاية الهوائية؟ يستغرق الدجاج في القلاية الهوائية 20 إلى 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 مئوية.
- كم مدة سلق الدجاج في القدر العادي؟ يحتاج الدجاج المسلوق في القدر العادي إلى 60 دقيقة للدجاجة الكاملة و30 دقيقة للقطع الصغيرة.