Yummy

كسكسي بالعلوش

  • تاريخ النشر: الجمعة، 01 يناير 2021 آخر تحديث: الخميس، 31 ديسمبر 2020

زيني سفرتك بطبق مميز من الكسكسي بالعلوش الشهي المفيد لإحتوائه علي الكثير من الخضراوات .

  • المكونات

    • مدة التحضير: 10 دقيقة
    • يكفي ل : 6 اشخاص
مقادير كسكسي بالعلوش
1/2 كوب كسكسي
5ملاعق كبيرة زيت زيتون
كركم
1/2 لتر ماء
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
700جرام لحم حمل مفروم
1 حبة بصل كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة
3-4حبة جزر، مقطعة لأرباع
كزبرة بودرة
بيض مسلوق
2-3حبة كوسا إفرنجية مقطعة لأرباع
2-4حبة فلفل أخضر، كاملة
2حبة بطاطا، مقشّرة ومقسومة بالنصف
150جرام حمص منقوع
11/2كوب زيت الزيتون البكر
1 ملعقة صغيرة هريسة التونسية (أو أكثر إذا كنتم تشعرون بالمغامرة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مركّز
1/2ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود للتبيل
75 جرام فواكه مجففة مشكّلة (خوخ، مشمش، زبيب)، مفروم
  • طريقة التحضير

    • مدة الطهي: 45 دقيقة
  1. يقلى اللحم مع البصل بزيت الزيتون في القسم السفلي من الكسكس لعدة دقائق.
  2. بعدما يحمّر اللحم يضاف الحمص والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم والهريسة وأوراق الكال والجزر والفلفل.
  3. يضاف 500 ملليلتر ماء، يترك حتى يغلي وتطهى لمدة 10 دقائق.
  4. تضاف الخضراوات المتبقية ونكمل الطهي.
  5. بينما يجهز الصوص، يوضع الكسكسي في الوعاء العلوي من آلة البخار فوق الصوص.
  6.  يترك لمدة 20 دقيقة ليسمح للكسكسي بامتصاص البخار.
  7.  يجب أن يرش الكسكسي بالماء وينفش (باستخدام اليد إذا لم يكن ساخن كثيراً) لعدة دقائق لإزالة أي كتل.
  8. تضاف الفواكه المجففة للصوص ثم يعاد الكسكسي للبخار لـ 5 دقائق أخرى.
  9. عندما ينضج الكسكسي والخضراوات، يوضع الكسكسي في وعاء ويدمج مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة.
  10.  يخلط الصوص مع الكسكسي للحصول على مزيج أحمر جميل.