Yummy
- تاريخ النشر: الجمعة، 01 يناير 2021 آخر تحديث: الخميس، 31 ديسمبر 2020
زيني سفرتك بطبق مميز من الكسكسي بالعلوش الشهي المفيد لإحتوائه علي الكثير من الخضراوات .
المكونات
-
- مدة التحضير: 10 دقيقة
- يكفي ل : 6 اشخاص
- مقادير كسكسي بالعلوش
- 1/2 كوب كسكسي
- 5ملاعق كبيرة زيت زيتون
- كركم
- 1/2 لتر ماء
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- 700جرام لحم حمل مفروم
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة
- 3-4حبة جزر، مقطعة لأرباع
- كزبرة بودرة
- بيض مسلوق
- 2-3حبة كوسا إفرنجية مقطعة لأرباع
- 2-4حبة فلفل أخضر، كاملة
- 2حبة بطاطا، مقشّرة ومقسومة بالنصف
- 150جرام حمص منقوع
- 11/2كوب زيت الزيتون البكر
- 1 ملعقة صغيرة هريسة التونسية (أو أكثر إذا كنتم تشعرون بالمغامرة)
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مركّز
- 1/2ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود للتبيل
- 75 جرام فواكه مجففة مشكّلة (خوخ، مشمش، زبيب)، مفروم
طريقة التحضير
-
- مدة الطهي: 45 دقيقة
- يقلى اللحم مع البصل بزيت الزيتون في القسم السفلي من الكسكس لعدة دقائق.
- بعدما يحمّر اللحم يضاف الحمص والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم والهريسة وأوراق الكال والجزر والفلفل.
- يضاف 500 ملليلتر ماء، يترك حتى يغلي وتطهى لمدة 10 دقائق.
- تضاف الخضراوات المتبقية ونكمل الطهي.
- بينما يجهز الصوص، يوضع الكسكسي في الوعاء العلوي من آلة البخار فوق الصوص.
- يترك لمدة 20 دقيقة ليسمح للكسكسي بامتصاص البخار.
- يجب أن يرش الكسكسي بالماء وينفش (باستخدام اليد إذا لم يكن ساخن كثيراً) لعدة دقائق لإزالة أي كتل.
- تضاف الفواكه المجففة للصوص ثم يعاد الكسكسي للبخار لـ 5 دقائق أخرى.
- عندما ينضج الكسكسي والخضراوات، يوضع الكسكسي في وعاء ويدمج مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة.
- يخلط الصوص مع الكسكسي للحصول على مزيج أحمر جميل.
