8 فوائد مذهلة لعصير الجزر
يتم استخلاص عصير الجزر من الجزر الكامل وهو مغذ للغاية.
لا يوفر فقط البوتاسيوم وفيتامين ج ولكنه غني جدًا بالبروفيتامين أ.
يُعتقد أن شرب عصير الجزر يعزز المناعة ويحسن صحة العين والجلد من بين فوائد أخرى، فيما يلي 8 فوائد رائعة لعصير الجزر:
معلومات غذائية عن عصير الجزر
عصير الجزر منخفض في السعرات الحرارية والكربوهيدرات بينما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، كوب واحد (240 مل) يحتوي على:
| السعرات الحرارية | 96 سعراً حراريا |
| البروتين | 2 جراماً |
| الدهون | أقل من 1 جرام |
| الكربوهيدرات | 22 جراماً |
| السكريات | 9 جرامات |
| الألياف | 2 جراماً |
يوفر عصير الجزر أيضًا أصباغ كاروتينويد لوتين وزياكسانثين، والتي تعمل كمضادات للأكسدة في جسمك.
تحارب مضادات الأكسدة الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة.
الكاروتين الرئيسي في عصير الجزر هو بيتا كاروتين، وهو المسؤول عن اللون البرتقالي للجزر، يحولها جسمك إلى فيتامين أ المضاد للأكسدة.
قد يحسن صحة العين
يحتوي عصير الجزر على كميات عالية من العناصر الغذائية التي تفيد عينيك.
يحتوي كوب واحد (250 مل) من عصير الجزر على أكثر من 250٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ.
فيتامين أ حيوي لصحة العين، تربط العديد من الدراسات تناول الفواكه والخضروات التي تحتوي على فيتامين أ مع انخفاض خطر الإصابة بالعمى وأمراض العيون المرتبطة بالعمر.
يعد عصير الجزر مصدرًا ممتازًا للوتين وزياكسانثين، وهما نوعان من الكاروتينات الأخرى التي تتراكم في عينيك وتحميها من الضوء الضار.
قد يقلل تناول الغذاء العالي من اللوتين والزياكسانثين من خطر الإصابة بمشاكل العين مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
قد يعزز المناعة
قد يعطي عصير الجزر دفعة قوية لجهازك المناعي.
يعمل كل من الفيتامينات A و C الموجودة في عصير الجزر كمضادات للأكسدة وتحمي الخلايا المناعية من أضرار الجذور الحرة.
بالإضافة إلى ذلك يعد هذا العصير مصدرًا غنيًا بفيتامين B6 حيث يوفر أكثر من 30٪ من DV في 1 كوب.
ليس فقط فيتامين ب 6 ضروريًا للاستجابة المناعية المثلى ولكن النقص فيه مرتبط أيضًا بضعف المناعة.
في الواقع وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على القوارض أن المدخول الغذائي غير الكافي لفيتامين B6 يحظر نمو الخلايا المناعية المسماة الخلايا الليمفاوية.
قد يوفر تأثيرات مضادة للسرطان
تشير دراسات المختبر إلى أن بعض المركبات الموجودة في عصير الجزر قد تحمي من السرطان.
على وجه التحديد قد تكون البولي أسيتيلين، وبيتا كاروتين، واللوتين من خلاصة عصير الجزر فعالة ضد خلايا سرطان الدم البشرية.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت في المختبر أن علاج خلايا سرطان الدم بمستخلصات عصير الجزر لمدة 72 ساعة أدى إلى موت الخلايا السرطانية وأوقف دورة نمو الخلايا.
في حين أن هذه النتائج تبدو واعدة إلا أن القليل من الدراسات البشرية المتاحة.
بشكل عام هناك حاجة إلى مزيد من البحث المكثف، لا ينبغي اعتبار عصير الجزر علاجًا للسرطان.
قد يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم
قد يساعد شرب كميات صغيرة من عصير الجزر في خفض مستويات السكر في الدم.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران المصابة بداء السكري من النوع 2 إن عصير الجزر المخمر يقلل نسبة السكر في الدم ويحسن العلامات الأخرى ذات الصلة.
وذلك لأن العصير يحتوي على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تؤثر على بكتيريا الأمعاء المرتبطة بمرض السكري.
وجدت دراسة أخرى على القوارض أن عصير الجزر الأرجواني يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم بسبب التأثير المضاد للالتهابات لأصباغ الأنثوسيانين.
ومع ذلك فهذه أنواع محددة جدًا من عصير الجزر، من غير المعروف ما إذا كان عصير الجزر العادي له نفس التأثيرات.
ومع ذلك يحتوي عصير الجزر على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) وهو مقياس لمقدار طعام معين يزيد من مستويات السكر في الدم.
قد يساعد تناول الأطعمة والمشروبات منخفضة نسبة السكر في الدم في تحسين إدارة نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
وبالتالي قد يكون عصير الجزر بديلاً جيدًا لعصائر الفاكهة ذات المؤشر الجلايسيمي العالي.
ومع ذلك من المهم الحفاظ على أحجام الحصص قيد الفحص، حيث قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
قد يحسن صحة الجلد
قد تكون العناصر الغذائية في عصير الجزر مفيدة بشكل خاص لصحة الجلد.
كوب واحد من عصير الجزر يوفر أكثر من 20٪ من DV لفيتامين C، وهو عنصر غذائي قابل للذوبان في الماء ضروري لإنتاج الكولاجين.
هذا المركب هو البروتين الليفي الأكثر وفرة في جسمك، ويوفر مرونة وقوة لبشرتك.
بالإضافة إلى ذلك يعمل فيتامين سي كمضاد للأكسدة لحماية بشرتك من أضرار الجذور الحرة.
قد يساعد بيتا كاروتين في عصير الجزر بشرتك أيضًا.
وجدت إحدى الدراسات أن النظام الغذائي الغني بالكاروتينويد قد يحمي بشرتك من أضرار الأشعة فوق البنفسجية ويحسن مظهر البشرة.
قد يعزز صحة القلب
قد يساعد عصير الجزر في تقليل عوامل الخطر لأمراض القلب.
أولاً يعد عصير الجزر مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، وهو معدن يلعب دورًا مهمًا في تنظيم ضغط الدم المناسب.
ثبت أن النظام الغذائي عالي البوتاسيوم يقي من ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.
قد تفيد المركبات المضادة للأكسدة في عصير الجزر قلبك أيضًا.
وجدت دراسة استمرت 3 أشهر على 17 بالغًا يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية أن شرب كوبين من عصير الجزر يوميًا يزيد بشكل كبير من مضادات الأكسدة في الدم ويقلل من أكسدة الدهون في الدم التي قد تؤدي إلى أمراض القلب.
قد يحمي كبدك
يُعتقد أن الكاروتينات الموجودة في عصير الجزر تعزز صحة الكبد.
تشير العديد من الدراسات إلى أن التأثيرات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة للكاروتينات تحمي من مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
يحدث مرض الكبد الدهني غير الكحولي عندما تتراكم الدهون في الكبد، عادةً نتيجة سوء التغذية أو الوزن الزائد أو السمنة، قد يتطور في النهاية إلى تندب الكبد وتلف دائم.
وجدت دراسة استمرت 8 أسابيع على الفئران أن عصير الجزر يقلل من بعض علامات مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
أسفرت دراسة أخرى عن القوارض عن نتائج مماثلة، حيث كشفت أن عصير الجزر لم يقلل الدهون في الكبد ولكنه قلل من علامات الدم الالتهابية.
سلبيات عصير الجزر
بينما يعتبر عصير الجزر آمنًا تمامًا لمعظم الناس، هناك بعض الاحتياطات التي يجب وضعها في الاعتبار.
قد لا تكون بعض عصائر الجزر وخاصة الأنواع الطازج ، قد تم تعقيمها لقتل البكتيريا الضارة.
يجب على النساء الحوامل وكبار السن والأطفال الصغار والذين يعانون من ضعف جهاز المناعة تجنب عصير الجزر غير المبستر.
بالإضافة إلى ذلك فإن شرب كميات كبيرة جدًا من عصير الجزر قد يؤدي إلى كاروتينيميا، وهي حالة تحول لون بشرتك إلى اللون الأصفر البرتقالي نتيجة لارتفاع مستويات بيتا كاروتين في الدم.
أخيرًا يحتوي عصير الجزر على ألياف أقل من الجزر الكامل ويحتوي على سكريات طبيعية.
نظرًا لأن محتوى الألياف المنخفض يعني أن السكريات الموجودة فيه يتم امتصاصها بسرعة أكبر، فإن الإفراط في شربها قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
بينما يعني انخفاض معدل السكر في عصير الجزر أنه لا يزيد من نسبة السكر في الدم مثل العصائر الأخرى.
يجب أن تظل حريصًا على الاعتدال في تناولك إذا كنت مصابًا بداء السكري خاصةً إذا كنت تشربه بمفرده
يعتبر عصير الجزر مغذيًا بشكل لا يصدق، حيث يوفر البوتاسيوم والعديد من الكاروتينات والفيتامينات A و C و K.